茄子的食用禁忌
1、過度食用易中毒，一餐250克左右為宜。
茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞的作用。但它對胃腸道和呼吸中樞有刺激作用，人體攝入量過高時會發生中毒。
預防茄鹼中毒的最好方法就是是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此不必過於驚慌。
2、不可與蟹肉同食。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃不適，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
3、孕婦不宜吃茄子。
茄子性屬寒涼，特別是秋茄子更傷身。李時珍在《本草綱目》中記載：“多食茄子必腹痛下利，女人能傷子宮也。”
茄子的健康吃法有講究
1、與苦瓜同食。
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老等作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿以及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想佳餚。
推薦食譜：苦瓜炒茄子
主料：苦瓜茄子柿子椒紅椒...輔料：食鹽生抽雞粉蠔油花生油等
做法：1.茄子、苦瓜、辣椒洗淨分別切好，蒜切粒。2.鍋裡放油，爆香蒜粒。3.倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。4.倒入苦瓜翻炒至軟身。5.放入青紅椒，調入鹽翻炒。6.放約二匙清水，調入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可碟。
2、與豬肉同食。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，但膽固醇含量偏高。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。兩者搭配食用可降低膽固醇吸收、穩定血壓，還可預防紫癜。
茄子別名落蘇、紫菜、崑崙瓜……，在西晉時期從印度傳入中國。
據載隋煬帝見其形狀和顏色生得奇怪，即稱“崑崙紫瓜”，認定為仙品，十分珍貴，一般平頭百姓根本吃不到它。
從時節來看，茄子是夏秋季上市的大宗蔬菜，尤其適用於夏秋更替暑氣未消時食用。
今日茄子雖已不再稀奇，但其養生保健的功效卻仍鮮有人知。
據中醫名著《滇南本草》載：茄子具有“散血，止乳疼，消腫寬腸”的作用。
同時，當代醫學經過研究發現，茄子具有多種重要的醫療功效，尤其是在防治癌症上，具有不可多得的醫療效果。
茄子鮮為人知的五大養生功效
一、不可多得的抗癌功效
現代醫學分析，茄子對抗癌作用有三：散血止痛、消腫、寬腸。
散血止痛即為活血，癌腫病人或處於康復期仍有血瘀者，可常吃茄子。
癌腫是腫的一種，吃茄子可謂對“症”下藥；特別當癌腫周圍有炎症時，食用茄子大有稗益。
寬腸是針對中醫“腸風下血”症狀而言，腸風下血表現大使出血、腹痛、裡急後重、次數增多等，患者多吃茄子可緩解病情。
二、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
三、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
四、清熱解毒
..中醫認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。對於大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，可以多吃茄子。
五、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
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