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苦瓜是一種夏秋季節常見的蔬菜，因其味苦，性寒所以稱為苦瓜、涼瓜。苦瓜在明代之前並無記載，據說是鄭和下西洋後引入中國的，明代的一些著作中才開始有了苦瓜的記載，例如朱橚的《救荒本草》、李時珍的《本草綱目》。

《本草綱目》對苦瓜和種子的藥性及功效作了說明：“（苦瓜）苦、寒、無毒，（種子）苦、甘、無毒；主治（苦瓜）除邪熱，解勞乏，清心明目。（種子）益氣壯陽”。苦瓜的寒涼之性可治夏季暑熱、赤眼疼痛、牙齦腫痛、胃火口臭等症。

現代藥理學對苦瓜的化學成分及作用有了更深入瞭解，並證明了苦瓜在降血糖、抑菌、提高免疫力等方面有不錯的效果，尤其是苦瓜的降糖作用頗受關注。例如苦瓜中含有的苦瓜皂苷因具有降糖作用，作用類似於胰島素，被譽為“植物胰島素”。苦瓜中還含有苦瓜多糖、類胰島素多肽、黃酮類化合物等活性成分，苦瓜中的多種降糖成分之間相互協調，共同發揮降糖作用。

苦瓜是一種藥食同源的蔬菜，夏季多吃養生又保健，苦瓜除了可以涼拌、清炒外，還可以做成苦瓜茶長期飲用。下面

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農村俗話說“夏天吃苦瓜，藥物不用抓”，夏天吃苦瓜有什麼好處？

夏季最消暑解熱的蔬菜肥苦瓜莫屬了，從這句俗語中也完美的體現了苦瓜的食用價值。很多人討厭吃苦瓜，原因是因為苦瓜太苦。老話說：良藥苦口利於病，苦瓜雖然苦，但是這也是其價值所在。關於夏天吃苦瓜 的好處，農夫建議介紹一下幾點。

首先，苦瓜的營養價值高。苦瓜中富含了多種維生素，對人是大有益處的。比如現在很多人吃的比較油膩，而在夏季的時候來一份涼拌苦瓜的話，就有很好的清涼敗火的作用。同時苦瓜中大量晚上的存在，被人攝入之後，就能起到美容養顏的功效。也是因為苦瓜的這個功效，所以才有一些人常常喝苦瓜果汁，或者是用苦瓜煮水喝。

其次，苦瓜有清熱解毒的功效。夏季氣溫高，很多人容易上火，而苦瓜生則性寒，具有清熱解毒的功效，而且還能幫助排出體內的毒素。有些孩子在夏季的時候就很容易長痱子，而用苦瓜切片擦拭在身上，還有去痱子的功效。

再次，很多人在夏季的時候，往往會食慾不振。而苦瓜就有促進飲食、消炎退熱的功效，這是因為苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃。

最後，苦瓜的藥用價值高。苦瓜所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目等多種功效。

哪些人不宜多吃？

大多數人都是可以食用苦瓜的，不過以下幾類人還是要少吃，或者是最好不要吃苦瓜。

（1）懷孕的人。之所以孕婦不適宜吃苦瓜，那是因為苦瓜中含有少量奎寧，少量食用沒事，吃多了會造成子宮收縮，從而可能導致流產。所以孕婦為了安全起見，儘量還是少吃或者不吃吧。

（2）脾胃虛寒者也不可多吃苦瓜，特別是禁食生的苦瓜食

（3）幼兒也不可多吃苦瓜，所謂幼兒也就是還沒有上學的孩子。

農夫也瘋狂

連續幾天持續高溫預警，不如吃點清熱解毒的苦瓜降降溫，讓人不要因天氣熱炎熱的變得煩躁。夏菜之苦，主要在苦瓜。 苦瓜又因入菜時的苦味不會傳給其他菜，而被譽為”君子菜”。 苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪殺手，攝取多餘脂肪，能高效減肥。

苦瓜的食用功效

1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。

2.苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4.具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

釀苦瓜既簡單又營養，搭配了肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維，豬肉的鮮香和苦瓜的清苦相輔相成，具有嫩滑清香，清熱解毒，鮮香微苦，營養豐富的特點，非常和諧地融合到一起，絕對是夏季一寶，老少咸宜，健康美味。

| 釀苦瓜 |

by 味谷的廚房

用料

主料：苦瓜一根；豬肉120G；馬蹄6個；香菇4個；雞蛋一個

輔料：鹽 一小匙；醬油 2大匙；糖 少許；澱粉 一匙；胡椒粉 少許

做法

1.準備好材料；

2.香菇浸泡20分鐘，泡軟；

3.苦瓜切小段，挖去中間的瓢;

4.馬蹄（又名荸薺）去皮後剁碎，香菇剪去根蒂後剁碎，豬肉用用攪拌機攪碎，敲入一隻雞蛋，一起放入盆內;

5.和餡料一起攪拌均勻;

6.相繼放入胡椒粉、糖、鹽和放入一大匙醬油攪拌均勻後醃製十分鐘；

7.把餡料釀進苦瓜裡面, 冷水入鍋，隔水蒸30分鐘;

8.用半碗水，一匙澱粉，一大匙醬油調好澱粉水;

9.另外取一口鍋，倒入適量水，倒入澱粉水勾芡;

10.最後把勾好的芡淋在苦瓜上即可.

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農村俗話說“夏天吃苦瓜，藥物不用抓”，夏天吃苦瓜有什麼好處？

苦瓜，又稱涼瓜。葫蘆科，一年生攀援草本。花果期5—10月。性寒，無毒，味苦。入心、肝、脾。藥食兩用。別看其“皮膚”疙疙瘩瘩不耐看，其營養卻非常豐富。富含蛋白質、脂肪、苦瓜素、苦瓜皂苷、糖苷、維生素C等。有清熱消暑、補腎健脾、養血益氣、明目解毒等功效。每逢夏季，必登上人們的餐桌，成為清熱消暑的佳餚！民間對其有“夏天吃苦瓜，藥物不用抓”的美贊。

一、清熱消暑 健脾開胃 苦瓜性寒，味苦。將其涼拌、清炒或混搭其它同烹都是一道上好的藥膳，有清熱生津、消暑除煩的作用。苦瓜雖苦，但其苦中帶甘，吃起來非常順口。其中的苦瓜甙和苦瓜素能促進唾液分泌、增進食慾，起到健脾開胃的作用。

二、養血頤氣 美容養顏 苦瓜中的苦瓜蛋白有清熱、消炎、解毒、抗氧化和清除血液垃圾的作用，能有效地護血養血，頤養氣色，使人面色紅潤、氣色健康，由內而外散發出健康之美，還能去痘除痱，起到了很好的美容養顏作用。

三、清心明目 益氣壯陽 苦瓜入心、肝、脾，其中的營養元素有驅熱除煩、解勞乏、益氣力、養氣血、護肝腎的作用。因此，夏季常食苦瓜，對視力和勞乏者有很好的食療作用。對此，《本草綱目》有載:“除邪熱，解勞乏、清心明目、益氣壯陽”。

四、抗菌抑菌 驅毒消腫 苦瓜有清熱解毒、抗菌抑菌的功效，對治療癰腫瘡毒、痱子及腸道疾病如痢疾、腸炎等都很有療效。作為日常菜蔬食用，對清除腸道疾病很有療效。用其搗汁塗搽、外敷，有消腫止痛去瘡毒的作用。

五、防癌 抗艾滋 苦瓜中的維生素及蛋白質有促進免疫細胞吞噬、殺滅癌細胞的能力，干擾癌細胞的形成和生長，將其扼殺於萌芽狀態，起到了防癌抗癌的作用。1999年，陳執中在苦瓜中成功提取了抗艾滋病的物質，這種提取物能有選擇性地殺死被感染HⅠⅤ的淋巴細胞和巨噬細胞，起到很好的抗艾滋病的作用。

苦瓜作為藥食兩用的夏季菜蔬之一，既豐富了人們的菜品，還起到了很好的食療養生作用，難怪有“夏天吃苦瓜，藥物不用抓”之說了。

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土家族阿妹

農村俗話說“夏天吃苦瓜，藥物不用抓”，夏天吃苦瓜有什麼好處？哪些人不宜多吃？

近年來，苦瓜作為一種藥食同源的蔬菜，受到很多人的青睞。俗話說“夏天吃苦瓜，藥物不用抓”，就是說出了夏天多吃苦瓜可以消暑、強身健體的好處。

苦瓜的營養價值

每年，母親都會在她的小菜園中種植幾株苦瓜。苦瓜的產量很高，吃不了的就烘製成苦瓜茶，便於存放。苦瓜中富含蛋白質、糖、礦物質及多種維生素，其中維生素C、維生素A含量都很豐富，並含有無機鹽等，苦瓜中含有的糖甙能刺激唾液及胃液分泌，可起到促進食慾，幫助消化的作用。

苦瓜的藥用價值

苦瓜中含有的苦瓜素能使得人體攝入的脂肪和多糖減少，特別適合患有糖尿病的人群食用。而且苦瓜皂苷還能降血脂、抗腫瘤，提高人體免疫力，調解人體內分泌，對機體的健康起著很大的作用。夏天，人們食慾普遍降低，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾、健脾開胃。其中苦瓜所含有的生物鹼類物質奎寧，還有利於活血利尿、消炎退熱以及清心明目。夏天多吃一些苦瓜可以養血益氣、滋肝明目，而且對於青春痘有很好的輔助治療作用。

禁忌

苦瓜的好處雖多，但也有一部分人群在食用的時候應該引起注意。

患有低血糖、低血壓的人群不宜過量食用苦瓜，否則對心臟健康有損傷；

脾胃虛寒的人群及兒童不宜多食，因為苦瓜性寒，這部分人群腸胃功能弱，應該引起注意。

另外，苦瓜不能與豆腐一起食用，否則可能引起結石。

建行漸遠

雖然苦瓜屬於外來物種，但在我國各地均普遍有栽種食用的。由於苦瓜可以去火，有清熱排毒、消渴解暑、益氣補精等功效，很多人都會喜歡吃，尤其是對於愛美注重保養身材的女性更是首選食材。再一點，由於苦瓜是短日植物，喜光不耐陰，尤其是開花結果期需要較強的光照，所以說，苦瓜也是夏天的季節性蔬菜。下面就簡單聊一下 僅供參考：

一、夏天吃苦瓜的好處

作為夏天的季節性蔬菜，可以吃到大地新鮮生長的苦瓜，當然是更利於身體健康的。一般生吃可解暑瀉火、消熱除煩，而熟吃可以養血滋肝、潤脾補腎、除邪熱、解乏能、益氣壯陽等作用。另外，對於夏天吃苦瓜的好處，具體表現為：

1、消火開胃。由於夏天高溫炎熱容易上火，胃口也差勁，這時吃苦瓜既可以消火也可以開胃。今年我們這邊半個多月都是炎熱無雨，家裡好幾個上火的了，對於去火的蔬菜則需求更高一些！

2、清熱排毒防暑。由於苦瓜具有清熱解毒、清肝明目等功效，可以在夏天祛除煩熱，排除體內毒素，這時候吃個涼拌苦瓜，也可以預防中暑。也可以讓小孩少長痱子。

3、提高免疫力。要知道，夏天是最熱的時候，也是最容易得病、身體最脆弱的時候，而苦瓜可以預防壞血病、動脈粥樣硬化等病症，也可以保護心臟，增強人體免疫力。

4、可以降血糖。苦瓜由於含有類似胰島素物質，可以明顯降低血糖，尤其是蚌肉苦瓜湯是降血糖上品，對於糖尿病偏胃陰虛有熱的患者，食療效果更佳！

5、可潤膚養顏以及減肥。夏天常吃苦瓜可以讓皮膚細嫩，也可以分解體內脂肪及抑制體內脂肪合成，達到減肥效果。

二、苦瓜食用注意事項及禁忌人群

1、一般可搭配著吃。儘管夏天炎熱吃苦瓜可以散熱解暑，但吃過多苦味食物，容易苦味入心，不利於補益肺氣，容易損傷脾肺之氣。不過，可以搭配蔥、蒜、洋蔥、辣椒等辛味食物一起吃。2、女性月經期間不宜食用。由於苦瓜性寒，這期間如果食用容易刺激子宮收縮，會經期不順的。

3、脾胃虛寒不宜食用。由於苦瓜性寒，屬涼性蔬菜，對於脾胃本來就虛的人，吃苦瓜容易造成腹瀉等症狀。

4、孕婦應勿食用。由於苦瓜含有奎寧，會刺激子宮收縮，容易引起流產等情況，這樣的話，就有些得不償失了！

龍百曉生

農村俗話說“夏天吃苦瓜，藥物不用抓”，夏天吃苦瓜有什麼好處？

炎熱夏天到了，各種新鮮瓜果蔬菜琳琅滿目，我最喜愛的是苦瓜，因為夏季苦瓜對人體有著很重要作用。今天山村梅花就來分享一下夏天吃苦瓜有什麼好處。

第一，夏天的苦瓜有消署、清涼、解毒的作用。因為夏天天氣炎熱，一不注意就會中暑，且食慾不振，而此時苦瓜是很有特色時令蔬菜，很多人喜歡吃，我最喜歡就是涼拌，切好後冰箱冷藏室放一會，可用蜂蜜拌，也可味極鮮拌，吃起來苦中帶點甘甜，有味有益，可令人食慾大增，較你小妙招， 苦瓜中帶綠色的苦味較重.帶白色的苦味較淡.帶紅色的外苦內甜.買回家可炒、可煮，也可煲，可涼拌，夏季特別受人們喜愛。

第二，苦瓜中維生素C含量較高，能預防壞血病，可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。苦瓜夏天正是盛產期，產量高，且是打藥最少的藥，如果用100克的苦瓜，100克的尖辣椒，加上200克的豬肉急火快炒，既是一盤美味，且能滿足人體一天中對多種維生素的需求最。苦瓜中含有類似胰島素的物質存在，有明顯的降血脂作用。將苦瓜中的生物活性蛋白質，能驅使肌體內的免疫細胞去消滅癌細胞。

苦瓜雖然對人體有很多好處，但脾胃虛寒和體質衰弱者應該少食。孕婦也應少吃，因為苦瓜內含有奎寧，對胎兒的發育不利，山村梅花一點分享，希望愛吃苦瓜的你能吃出健康，吃出快樂。

關鍵字: 健康 農村 涼瓜