炸酥肉怎麼做？

憂鬱的雲QM

炸酥肉是一道懶人版美食，它既可以當下飯菜，又可以當零食。其做法簡單，外酥裡嫩，香酥美味！

一起來看看外酥裡嫩的炸酥肉是怎麼製作的？

材料：

裡脊肉500克，1個雞蛋，薑末

做法：

1，裡脊肉洗乾淨，切成小指粗的條狀裝大碗中，加入鹽，生抽，胡椒粉，少許白糖，少許老抽，薑末拌均勻醃製十五分鐘。（喜歡香一些，可以加少許五香粉）

2然後加入4小勺麵粉，1小勺玉米澱粉，一個雞蛋液抓均勻。

3，鍋里加入較多油，油燒熱後，改小火，用筷子把掛糊的裡脊肉一條一條夾入炸鍋裡，時不時用鍋鏟推動一下，防沾糊，炸至金黃色。（中途翻動一下）

4，炸好後，撈起控油，裝碟。

分享重點：

1，用裡脊肉做會更嫩滑一些。

2，先醃製入味，再放麵粉，生粉，雞蛋液，讓肉片掛上糊，炸出來才酥脆入味。

3，小火炸，才不易糊。

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濤濤巧媽

炸酥肉是一道名菜，從菜系上來說，屬於魯菜，通常情況下，都是用生肉直接炸，不需要先煮爛，它的主要原料是豬肉，我一般選用裡脊肉，肉質又嫩又鮮，或者梅花肉也不錯，配料有雞蛋，麵粉等，如果你不會調配料，那麼我有個更好的辦法可以教你~

具體這樣做，往下看：

材料準備：

豬裡脊250克

香脆炸雞粉一包

大蒜一整顆

生抽2勺

料酒1勺

鹽少許

做法：

先把大蒜去皮後拍碎，切成蒜末

裡脊肉分切長條狀

撒入少許食鹽，放入剁好的蒜末

接著倒入料酒

再倒入2勺生抽

用手充分抓勻後醃製15分鐘即可

炸粉倒入大碗中，按說明加入清水攪拌成糊狀

醃好的裡脊肉放入炸粉糊中

炸鍋放油加熱至160度左右，下裹好炸糊的裡脊肉條，中火慢炸至熟

雙面金黃色即可撈出，控油後食用最佳

海燕的廚房

炸酥肉

食材

——

五花肉／雞蛋／紅薯粉／生粉

把五花肉切成12cm左右同筷子一般寬厚的長條，放入薑末、花椒、雞精、鹽和白酒，用手抓勻醃製10分鐘左右。

❷

把生粉和高筋麵粉倒入五花肉中，抓勻。

❸

倒入蛋液，攪拌均勻。將紅薯粉加水和成麵糊後倒入五花肉中，抓勻發脹即可。

❹

將油燒到8成熱時，把五花肉依次下入鍋中，用小火炸至焦黃色即可。

TIPS

——

● 1斤五花肉需要8-9個雞蛋做蛋液

黃小廚

炸酥肉，是一道傳統鄉村美食，酥肉和其他，比如糖醋里脊，鍋包肉，咕咾肉的做法比較相似，炸好的酥肉可以直接吃，也可以調糖醋味，香辣味，或者燉湯都可以，無論怎樣都非常美味，下面就給大家分享一下炸酥肉的具體制作方法。

首選準備好原料，五花肉，雞蛋，花椒，姜，鹽，胡椒粉，紅薯澱粉，食用油，料酒。

將五花肉切成條，雞蛋去除蛋清，留蛋黃備用，姜切沫，將五花肉加鹽，胡椒，花椒，姜，醃製十分鐘，然後加入蛋黃，紅薯澱粉調勻。

將油燒熱，下入掛糊的五花肉條炸至金黃色，即可。注:雞蛋要土雞蛋為宜，掛的糊一定要用紅薯澱粉，其它效果不行，炸酥肉的油最好用菜籽油。喜歡的朋友記得關注我，有不同意見和見意的朋友歡迎在下方評論留言。

老劉小麵館

炸酥肉可謂是一道經典的家常美食了，炸好的酥肉又脆又香，可以直接吃又可以配菜炒，總之無論怎麼做都抵擋不了它的美味啊，今天教大家做一道超好吃的炸酥肉，看見就是口水直流啊。

炸酥肉

食材準備：

三線肉 600克，雞蛋 1個，姜 少許，玉米澱粉 4勺，鹽 適量，油 500克，花椒 10粒，白胡椒 少許

做法步驟：

1、在這道菜中，選擇的是三線肉一條，因為炸制的過程中帶點肥肉口感會更好。

2、改刀成條。

3、加入適量姜米、花椒、澱粉、鹽、白胡椒、雞蛋。（配料的多少根據肉量而定）

4、朝一個方向攪勻，以肉掛上糊，手提有拉絲感為佳。（切記不可加水，上糊可以調整澱粉和雞蛋量）

5、鍋內加入植物油，燒製七成熱度。

6、肉上糊，一條一條放於鍋內。

7、第一次炸制時只需要給肉定型，控油撈出。

8、鍋內油溫升至九成以上，將經過第一次定型的酥肉進行復炸，炸制肉表面冒泡、出油。

9、酥肉炸制兩面金黃，控油出鍋。

10、可以直接吃，也可以根據所做菜式進行改刀。

西柚美食

酥肉是我們常吃的一種油炸食品，在外面吃的酥肉覺得不那麼好，今天娟子就來做一道健康的酥肉；

豬瘦肉、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、麵粉、澱粉、雞蛋、啤酒、椒鹽、番茄醬

1；先將豬瘦肉洗淨切薄片

2；加鹽、胡椒粉、醬油、料酒、麵粉、澱粉醃製入味

3；取一容器，放入麵粉、澱粉、雞蛋、少量鹽、啤酒攪拌均勻成麵糊

4；把醃好的肉放入麵糊中，沾滿面糊

5；鍋中倒油燒至6-7成熱時，放入肉片

6；慢慢炸至表面金黃色撈出

7；油溫繼續加熱再倒入肉片復炸一次撈出

8；一道美味的香酥肉就做好了

9；可以撒上椒鹽，蘸著番茄醬食用

這樣做的醋肉您喜歡嗎？有什麼建議和看法請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

娟子美食記

酥肉是閬中農村辦酒席最常見的一道菜餚，也是很多小夥們吃火鍋必點的小吃，小編今天手把手教你做炸酥肉哦，炸酥肉+冰可樂~~太適合冬天裡吃了，也可以在休閒娛樂、朋友聚會時和小夥伴們一起分享哦！！吃貨們馬上去試試吧！

西安美味學院專注廚藝提升，短期培訓，包括中餐、中式麵點、西餐、西點、飲品、陝西特色小吃。承接大型團培、團建，親子活動，生日宴會，場地出租等。瞭解更多新私信我哦。

西安美味學院

說起來炸酥肉那可是一道美味的菜，不管是直接吃還是煨菜都是一絕。小時候吃肉的機會不多，所以每逢過年才可以享用這道美食，那麼我給大家分享下農村的炸酥肉做法。

首先準備肥瘦相間的五花肉500克，鹽30克，胡椒粉5克，味精5克，雞蛋兩個，麵粉200克，澱粉100克。

把五花肉切成3釐米場1釐米寬的條形，加入雞蛋，麵粉，澱粉，調味品，攪拌均勻。鍋內加入油，等到油開始冒青煙，放入處理好的五花肉，炸至金黃然後撈出涼一分鐘，在炸兩分鐘就可以出鍋了。

小時候吃都是直接拿起來吃，現在都沾一點番茄醬了，哈哈哈。當然蒸酥肉扣碗，青菜煨酥肉都是很家常的菜餚。歡迎大家嘗試，順便點個關注喲。

午夜小食堂

謝邀請，怍酥肉，好做。通常知道是先買肉，然後洗靜，用刀切成餘狀，切後放盆內，各種調料，油，鹽，狀油放適量，然後放個雞蛋，生粉，生粉少放些，然後攪拌勻勿，鍋內放油，油開放肉，熟後撈出，既吃！就這麼簡單！

關鍵字: 健康 科技 裡脊肉