有時候真的很慶幸自己能出生在沿海的城市，每天都有新鮮的海鮮吃，每當想吃海鮮的時候，傍晚就去碼頭那裡等海船回來，在碼頭挑海鮮又新鮮又便宜，今天家裡來客人了，我就趕緊去碼頭買了點新鮮的“皮皮蝦” 回來，做一道正宗的“鹽水皮皮蝦”給朋友嚐嚐。
很多人對“湛江菜”是不喜的，覺得我們湛江人吃東西沒特色，做的菜沒味道，各個地區的人都對各種菜有不同的吃法和見鮮，我們湛江人只是愛吃新鮮、原汁原味的食物而已，就像四川、重慶人愛吃辣一樣。在湛江吃“鹽水皮皮蝦”真的是最簡單不過了，真的什麼材料、配料都不用放的，就連鹽也可以不用放，直接就是剛抓回來的皮皮蝦，用清水洗一遍放入鍋裡煮就行了，有些人受不了海鮮的就會拉肚子，這種人吃海鮮就得放鹽，不然拉肚子能蹲一整天廁所。
不過我想沒有多少人能像我們一樣，吃皮皮蝦這麼簡單吧，畢竟如果皮皮蝦不新鮮的話，做鹽水皮皮蝦是不能吃的，必須做椒鹽這種重口味的，椒鹽能把不新鮮皮皮蝦那種怪異的肉味給掩蓋住。想吃到正宗的湛江做法皮皮蝦只有一個是必須的，那就是“新鮮”，必須是新鮮的皮皮蝦，如果不新鮮的話，那麼吃的皮皮皮就要加佐料來做了，新鮮的皮皮蝦直接煲熟不用放鹽的，皮皮蝦幫你們帶鹽了，這樣做的皮皮蝦又鮮又甜還好吃。
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