很多人不喜歡過夏天，天氣悶熱還潮溼，但黃小廚卻非常喜歡夏天，在夏天可以吃到各種應季的瓜果，比如西葫蘆、黃瓜、西瓜、冬瓜和苦瓜等等，它們應季而生，不但味道清甜而且有益身體。
記憶中到了仲夏，早餐就經常會吃到糊塌子，軟軟的麵餅裡面夾著西葫蘆絲，蘸著料汁吃，味道特別好。糊塌子是北京的叫法，還有地方叫它面衣餅、煎蛋餅還有茭瓜餅，但大致做法都差不多，將蔬菜擦絲後加入雞蛋麵粉攪成麵糊，再煎成餅。
糊塌子做出來很軟，所以非常適合家裡的老人和小孩做早餐或者晚餐，搭配一碗綠豆粥，再吃點小涼菜，簡簡單單地過一夏。
黃小廚的糊塌子
食材
麵粉 80g / 雞蛋 1個
西葫蘆 1根（200g） / 鹽 4g
水 / 油
蘸料：大蒜 5g / 醋
步驟
❶
西葫蘆洗淨，擦成細絲。瓜絲加鹽靜置，等它析出湯汁（湯汁不要倒掉）。
❷
在西葫蘆絲中加入雞蛋、麵粉、食用油和適量水，攪拌成麵糊。
❸
平底鍋刷少許油，放入一勺麵糊，小心攤開，翻面至成熟即可出鍋。
❹
大蒜搗碎成蒜泥，加適量醋調成蘸汁，搭配糊塌子食用。
TIPS
——
● 雞蛋1-2枚，雞蛋太多糊塌子容易太鼓。麵粉選用最普通的麵粉即可
● 蘸料汁還可以按照口味加醬油和白糖調配
● 嫩西葫蘆含水分多，老西葫蘆出水少，根據具體出水的情況，斟酌添加清水的量，調成稀稠適度的麵糊。瓜絲析出湯汁後不用倒掉
夏季限量糊塌子
在北京糊塌子裡面放的蔬菜是西葫蘆，也可以放黃瓜、葫蘆還有南瓜。這個季節的西葫蘆特別嫩，味道清爽，不論是涼拌、炒菜還是做餡兒都非常適合，如果是涼拌和炒菜就挑嫩一些的，做糊塌子可以挑稍微老一點的西葫蘆。
現在隨著種植技術發展、便利的物流，我們隨時都可以吃到一年四季的蔬菜，但黃小廚發現這些食物的味道卻不如以前好吃，當我們不用再去等待收穫，隨時可以從冷庫拿取食物，蔬果少了清甜、果肉也不再爽脆。黃小廚建議大家，應季而食，多給家人吃當季可以買到的食物，這樣不僅對身體有益，也可以品嚐到大自然親自孕育出的甜美果實。
夏天多吃瓜果蔬菜，少吃冷飲冰棍，吃任何東西都注意節制，這樣才能保持身心平衡。
@ 所有人，來嘮嘮，夏季瓜果的花樣吃法？
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