南有“魔都”——上海，北有“饃都”——西安。
既然叫“饃都”，招牌美食當仁不讓的就是認知度最高的“肉夾饃”了～最初聽到肉夾饃，覺得是個病句啊，明明是饃夾肉，後來才明白這跟古代漢語還有關係，完整的說法是"肉夾於饃"，而且“肉”字放在前面起到強調的作用，引人垂涎～西安不愧是六朝古都啊，知識點槓槓的！
肉夾饃是由兩樣食物組成的絕妙組合，那就是臘汁肉和白吉饃。臘汁肉濃郁醇香，肥而不膩，白吉饃外皮焦香，皮酥裡嫩，二者融為一體，互相烘托，將各自的滋味發揮到極致，咬上一口真是美得很～
家庭快手版肉夾饃
食材
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中筋麵粉 400g ／ 酵母 3g ／ 水 200g
五花肉 500g ／ 姜 3片 ／ 冰糖 適量
大蔥 3段 ／ 八角 1個 ／ 料酒 1湯匙
桂皮 1塊 ／ 香葉 2片 ／ 生抽 2湯匙
花椒 少許 ／ 鹽 少許 ／ 老抽 2湯匙
油 適量
步驟
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❶
烙白吉饃：酵母用30－35度的溫水攪勻，酵母液倒入麵粉中，適量溫水和麵至麵糰表面光滑，蓋上蓋子餳發1個小時，麵糰變成原來的一倍大後分成4小份劑子，取一份搓成細長條，擀麵杖擀平，捲成螺絲卷，用擀麵杖壓平，厚平底鍋燒熱，不要放油，小火烙熟。
❷
做臘汁肉：五花肉切大塊，焯水後洗淨備用，鍋中放入適量的油，倒入五花肉和薑片，進行煸炒，依次倒入料酒、生抽、老抽和冰糖進行煸炒，鍋中加入適量的水，再加入大蔥、八角、桂皮、香葉、花椒和鹽調味，小火燉2小時。
❸
挑出一塊五花肉剁碎，白吉饃對半切開，別切斷，填入肉餡即可。
TIPS
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● 可以根據個人口味放香菜、青椒或黃瓜，正宗的肉夾饃是不放的哦
@ 所有人，來嘮嘮，你還想學哪些西安小吃？
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