羊肉和什麼一起吃最有營養？

　　黑豆煮羊肉。從中醫角度分析，黑豆入腎，羊肉補腎溫陽，二者一起燉煮補腎暖身的效果會更好。此外，羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇，而黑豆中的植物固醇能抑制人體吸收“壞膽固醇”。這道菜中，羊肉和黑豆的比例約為10∶1，一起加水放入砂鍋中微火慢燉。等肉柔軟好嚼、黑豆軟爛即可出鍋，最後放入鹽、蔥等調味。

　　當歸生薑羊肉湯。當歸性質偏溫，有養血活血的功效；生薑溫中散寒，發汗解表；羊肉性質溫熱，能溫中補虛。三者配合具有溫中補血、祛寒止痛的作用。可用3~5克當歸、30克生薑、500克羊肉燉湯。

一分鐘談健康

羊肉：性熱、酸性

營養功效：★健脾胃、★驅寒補暖、★壯陽補腎、★補氣血、★補虛健力、★強健骨骼、★促進血液循環

優勢營養（每100克含量）：◆蛋白質：14.6g；◆脂肪：3.9g；◆維生素B1：0.15mg；◆維生素B2：0.16mg；◆鉀：403mg；◆鋅：6.06mg

烹調宜忌：◆烹調羊肉時放蔥、姜、孜然等調料可以去除羊肉的羶味；◆燉羊肉營養損失最小，爆炒羊肉營養次之，烤、炸羊肉營養損失最多，所以烹調羊肉宜選用燉這種烹調方法

人群宜忌：★怕冷、四肢總是比較涼的人最適合食用羊肉；☆有咽喉腫痛、牙疼等上火症狀的人不宜食用，以免加重上火症狀

相宜搭配：▲山藥+羊肉=益胃平肝；▲豆腐+羊肉=減少吸收羊肉中的膽固醇；▲胡蘿蔔+羊肉=補虛益氣；▲生薑+羊肉=祛寒、補氣血；▲香菜+羊肉=開胃健力

相忌搭配：△辣椒+羊肉=容易上火；△茶+羊肉=引發便秘；△醋+羊肉=容易腹瀉；△西瓜+羊肉=傷元氣；△梨+羊肉=易使腹部脹痛

庭前落葉

一、羊肉的最好搭配。

　吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品;可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。

　二、吃羊肉的禁忌。

1、忌與茶同食。

茶水是羊肉的"剋星"。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。

　2、不宜與醋同食。

酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

3、忌與西瓜同食。

吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

4、部分病症忌食羊肉。

經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　5、不宜與南瓜同食。

中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

　6、肝炎病人忌吃羊肉。

羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。

山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法：

　1、看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手。

　2、看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

　3、看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。

4、看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健食品。

摘自網絡，僅供大家參考。謝謝

王兄食堂

吃羊肉還要數燉著吃，不僅好吃而且有營養。燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。

　　做法一

　　製作食材

　　肥羊肉二斤；醬油五錢；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢

　　製作過程

　　將羊肉洗淨控幹，直刀切成小塊狀，入開水鍋（砂鍋最佳）氽透，撈出後另換一鍋（砂鍋最佳）涼水燒開，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、薑片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。

　　做法二

　　杜仲燉羊肉

　　燉羊肉

　　羊肉性屬熱，有助陽的作用，而杜仲則是補腎的良藥，能緩解腰膝痠軟、疲倦遺精的症狀。

　　製作食材

　　杜仲、羊腿肉

　　製作流程

　　1、將杜仲洗淨先放入鍋中煮出汁水，羊肉洗淨備用

　　2、將羊肉放在另一個鍋中，放入適量的紹酒、醬油、水慢火燉。然後再把藥汁加在燉羊肉裡煮到肉爛即可。

　　做法三

　　蘿蔔燉羊肉

　　製作食材

　　羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。

　　製作流程

　　將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。

　　註解

　　燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。因為，製作起來要比各地多一道程序。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。特點是：吃起來軟爛香甜，回味無窮。

磐石ABC

羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力，而且羊肉十分溫補，十分美味。

1、涼性蔬菜羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。

大混蛋32

羊肉搭配黑豆食用效果不錯

第一

從中醫的角度分析，黑豆具有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風、解毒、益壽”的良好功效，而羊肉具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”的作用，因此兩者同食，補腎暖身的效果會更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。

第二

羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材，但它們的來源不同，兩者一起燉煮，其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補，更有利於蛋白質的利用;

李大大教您學穿衣

羊肉跟什麼一起燉更好呢？枸杞、薏仁、紅棗、蟲草、蘿蔔、玉米等跟羊肉都是很好的搭配。而今天本文就為大家推薦一道羊肉豬腳湯，同煮湯，熟爛時加少量食鹽和調料食用。每日2次，連用4-5日。 主要治療產後缺乳氣血虛弱型：產後乳少、甚或全無、乳汁清稀、乳房柔軟、無脹感，面白無華、神疲食少，舌質淡，苔少，脈虛細。

羊肉一般人群均可食用。適宜體虛胃寒者。但要注意的是發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

完美小食光

羊肉和什麼一起吃最好　　羊肉溫補，但常吃容易上火。因此吃羊肉最好配點蔬菜，比如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、土豆、金針菇、蘑菇、香菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。

　　燜羊肉的時候，可以加點馬蹄。煲羊肉湯，陰虛火旺的人可以加一些黨參、黃豆、花生；陽虛的人可以加上巴戟、杜仲、黨參、杞子、圓肉。吃羊肉火鍋的時候，還可以搭配豆腐、蘿蔔等食材。如果是做煮羊肉，應放些不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱的作用，還能去掉羊羶味。口味方面，羊肉不宜吃辣的，最好以白切、清燉、紅燒、生涮為主，否則過於燥熱。

吃完羊肉最好不要立即吃西瓜，吃梨子，羊肉不能和梨一起吃，因為同食的話，梨中的一些酶可以將羊肉中的酵素分解，阻礙食物消化，容易造成消化不良、腹脹等。

完美人生的逆襲

魚咬羊湯:鯽魚一條，羔羊羊肉卷，將羊肉卷加少許食鹽，花椒麵，料酒，姜粉，料酒，蔥花，蒜蓉，然後攪拌均勻。鯽魚弄淨，肚子掏空，將攪拌好的羊肉卷塞入魚肚中，用乾淨的縫衣線將魚肚縫合，羊肉不外漏。鍋內加水燒開(最好是砂鍋)，水要多加，放兩片生薑，食鹽少許，將魚滑入鍋內，蓋蓋兒，水開改小火煮三十分鐘，煮好開蓋放一把香菜沫。把縫魚肚的線挑出扔掉。 湯鮮味美，營養豐富。

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關鍵字: 羊肉 營養學 營養

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