如果是小姐姐看到下面這張圖，會不會跟我一樣想到口紅色號！！！反正想到的第一件事應該不會是葡萄酒。
為什麼會呈現出不同顏色
與葡萄品種有關
葡萄果皮中的花青素決定了葡萄的顏色，因此不同品種的葡萄都有自己獨特的顏色，像赤霞珠、西拉、梅洛等葡萄品種的顏色通常是深黑偏藍紫，而歌海娜和黑皮諾葡萄的顏色就比較淺，色調上偏橘紅。
因此，葡萄酒顏色也會隨著果皮中色素含量的高低而有所不同，如同為紅葡萄品種，赤霞珠釀製的葡萄酒顏色較深濃；黑皮諾釀製的則比較淺，多為寶石紅色；而西拉的卻是帶有些許紫色的深紅色葡萄酒。
與釀造工藝有關
色素只存在於葡萄皮中，因此浸皮時間的長短才是葡萄酒顏色的決定性因素。
浸皮就是將發酵中或未經發酵的葡萄汁長時間和葡萄皮接觸的過程。剛開始釀酒的時候，酒汁通常是無色的。浸皮時間越長，葡萄皮裡的花青素被萃取得越多，酒的顏色越深。
PS：紅葡萄也可以釀白葡萄酒的，不釀皮或者短時間釀皮就好啦。
與葡萄的成熟度有關
葡萄越成熟糖份越高，葡萄皮的顏色也就越深，酒色自然也會呈現出深色，特別是受到強烈日照的葡萄釀成的酒。
與酸有關
紅酒的色調也深受酸味的影響，酸味越高的紅酒顏色越發鮮紅；酸味較低的紅酒則越偏藍紫色。
與陳年有關
紅酒在陳年的過程中，紅色素減少，顏色逐漸變淡，由紫紅色調變為褐紅或橘紅色，到了老年期便只剩下淡淡的磚紅色。
葡萄酒的顏色都有哪些？
紅葡萄酒的顏色主要為：紫紅色、寶石紅色、石榴紅色、黃褐色和棕紅色，紅葡萄酒隨著酒齡增長，顏色由深入淺。
白葡萄酒的顏色主要為：檸檬綠、檸檬黃、金黃色、琥珀色、棕色，白葡萄酒的顏色隨著酒齡的增長會由淺入深。
桃紅葡萄酒顏色多樣，不總是粉色。
葡萄酒顏色的內涵
當酒杯傾斜45°時，可明顯看到酒的層次，通常有三個部分：
- 中心點的位置，稱“酒眼”（Eye/Bowl）；
- 酒眼到邊緣的區域，稱為“中間色帶”（Middle Colour），通常最容易察覺顏色的變化；
- 最外端的邊緣，一個是最外圍無色如水的“水色邊緣”（Rim Edge），另一個是本色邊緣（Rim Proper）。
1、顏色深度（Intensity of Color）
一般來說，葡萄酒顏色深淺與其酒體、風格相對應。
2、透明度（Opacity）
葡萄酒的透明度可以告訴我們釀酒葡萄品種和酒齡。
3、中心色調（Color Core）
常說的葡萄酒顏色主要指的是葡萄酒中間色帶的色調，觀察中心色調可以預判酒齡。
- 廉價酒的中心色調一般在2-4年內就會迅速變淡；
- 對於能夠陳年10-14年的上乘美酒來說，顏色變化才剛剛開始。
4、邊緣色調（Secondary Colors）
邊緣色調指的是酒杯中葡萄酒邊緣的顏色，是中心色調以外的顏色。
- 紅葡萄酒的邊緣色多為橘黃、棕色、洋紅或磚紅色；
- 白葡萄酒的邊緣色一般是綠色或是禾杆黃色。
5、邊緣色帶（Rim Variation）
邊緣色帶指的是邊緣色調的寬度。
- 陳年越久的葡萄酒的邊緣色帶越寬；
- 邊緣色帶較窄說明該酒的酒齡較短；
- 紅葡萄酒邊緣若有淡淡的藍色，說明該酒酸度較高。
通過顏色，你能知道什麼？
1、酒的年紀
紅葡萄酒的色澤會慢慢由深變淺，由原來的紫色、紫紅色向橙色發展，最後是磚紅色或棕色，酒的邊緣顏色也會變淡，由原來的紫色邊緣，漸漸向石榴紅色、黃褐色或棕色過渡。
如果你看到一瓶棕紅色的葡萄酒，那麼這酒至少陳釀了5 年以上。時間越久酒裡的單寧也越少，酸度降低，新鮮的果味會變成水果乾、蘑菇、樹葉、皮革等味道；
白葡萄酒的色澤是越來越深，顏色會從淺綠或者黃色慢慢向棕色發展，同時演化出一些蜂蜜、蜂蠟、太妃糖或堅果的味道，但白葡萄酒的邊緣顏色也是會越來越淡的。
2、酒的酒體
普遍來說，葡萄酒的顏色深淺與它的酒體、風格是相對應的。
顏色深的葡萄酒一般酒體較為厚重，風格也較為強勁，口感更好，當然單寧含量也稍高。
3、酒的品質
如果葡萄酒的邊緣密度比較高，可能是酒體紮實、釀得不錯的酒。
如果葡萄酒邊緣密度看上去很稀疏，有可能是葡萄在成熟期雨水較多，要不就是破皮的葡萄。
4、酒的產地
酒眼顏色深的葡萄酒產自緯度靠近赤道的葡萄產區，這種顏色深的葡萄酒在舌間會有強烈口感；而顏色較淺的葡萄酒通常產自離赤道較遠的葡萄產區，比較寒冷的地方或者葡萄生長時缺乏陽光照射的地方，其酒質比較優雅細緻。
5、判斷是否變質
觀察葡萄酒顏色的透明度有時可以判斷葡萄酒是否變質。
不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，明亮通透的酒一般是一瓶好酒，如果看起來顏色暗淡無光、渾濁、不明亮，可能這酒已經變質了呢。
品葡萄酒時，顏色固然重要，但還是要結合品嚐時感受到的風味，綜合在一起來判斷，才能得出更全面更準確的結果。
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