一個蘋果和我們人一樣，都是由千千萬萬個細胞組成的。一個蘋果的長大，除了要有一定數量的葉面積合成營養外，還要有合理的水肥供應。果實的生長過程，基本上可分為兩個時期，1個 是謝花後果肉細胞的分裂時期，一個是細胞個體擴大時期。果實細胞的分生組織不同於根莖，它沒有形成層，屬於先端分生組織。在第1次細胞分裂時期，謝花後40天內，果實的縱徑伸長較快謝花40天后，隨著每一個細胞體積增大，橫徑生長也加快。因此，謝花後細胞分裂快的，果實縱徑就高樁，後期果個就能長大。
蘋果果實細胞的分裂，開始於花芽原始體形成之後，開花時，細胞分裂暫時停止，授粉後細胞又繼續分裂，大部分品種20天到40天，個別品種50天到70天。開花前細胞分裂時，細胞體積增長不大，但謝花後細胞分裂旺盛時，細胞體積也隨之增大。一般認為大部分品種，謝花40天后，細胞不再分裂，細胞數量不再增加，而是細胞個體往大的長，進入細胞擴大期，直到果實成熟。這也是為了謝花後40天內增加細胞數量，中農樂推廣花前衝施蒙力28+奶蛋白的理論和依據。
謝花40天后，細胞個體不斷長大，營養及水肥供應充足與否，是細胞能不能長大的決定因素。5月中下旬、六月上旬、全樹新梢基本停長，全樹的營養分配中心首先是果個長大（也就是果實裡的細胞快速長大），這時果實裡的細胞長的快與慢（也就是果個長的快於慢）與樹上苗果多少，樹勢旺弱，葉功能強弱，都與細胞分裂的快與慢有很大關係。
新梢停長後，我們眼睛看不見，其實樹上各種器官對營養爭奪很激烈，這時樹下有一塊根系生長小高峰，需要營養，果個長大，細胞長大，需要營養，成花也需要營養。但這個時間全樹的營養分配中心，首先是長果，滿足細胞長大，沒有多餘營養，就不成花啦。這也是生產中發現有些人新梢停長後不追肥，果個也不是太小，但就是第二年無花形成隔年結果或小年。另外，科學家觀察發現，花芽裡邊磷含量高，葉芽裡面幾乎無磷，因此成花前需要補磷。所以為了果個長大，也為了成花，還為了緩和長果和成花之間的營養競爭，中農樂提出了5月下旬，6月上旬，新梢停長後，衝施水溶性高磷植煉素或優聰素。不但影響果大，還連年成花，改變了隔年結果。
7下旬，8上旬，果個越來越大對營養的需求也越來越多，但葉片數量卻幾乎不再增加。這時如果不追肥，不但影響果個長大，還會影響當年花芽細胞數量。無鉀不上色，中農樂推廣7月下旬，8月上旬衝施水溶性高鉀植煉素優聰素，不但果個更大，還能增加細胞數量，“胎裡富”為明年長大果打好基礎。
果個的大小既決定於果實裡的細胞數量，又決定於每個細胞大小。不同品種間果個大小，主要決定於細胞數量;同樣的品種，不同樹，不同年份，果個大小，往往決定兩個因素的綜合。既果實裡的細胞數量和細胞個體大小。另外，品種之間果實細胞間隙差別很大。例如：果肉硬的富士細胞小，美八、松本錦、紅星等細胞間隙大、細胞間隙可佔果實體積的20-50%。總之，一個果個的大小，是果實裡的細胞多個決定的，但果實裡的細胞是從上一年花芽原始基形成後就開始的。也就是短枝6月下旬，中長枝、7月下旬，花芽的原始基就形成啦。這時樹體的營養狀況，例如:追肥、或不追肥、從而影響明年果個大小，和果形，這一點生產上常被很多人忽視。
作者：中農樂果業科學研究院講師 何巨才
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