白菜翡翠卷是一道菜品，主料是新鮮的大白菜等，配料是肉餡和海米等，調料是料酒、生抽、蝦仁等，通過醃漬、翻炒、煮制而成。
主料：白菜1顆；輔料：火腿腸1根，雞蛋2顆，青瓜1條，醬油適量，蠔油適量，辣椒適量，蒜粒適量，鹽適量，麻油適量；
配方：把雞蛋打散成漿，加少許鹽，倒入平底鍋小火煎成蛋餅。
雞蛋餅、青瓜、火腿腸分別切成絲。
大白菜沸水煮熟（沸水中加少許油和鹽）。把白菜葉攤開，將雞蛋絲、青瓜絲、火腿絲放在白菜葉梗上擺好，從白菜葉梗開始卷至菜葉（菜葉會自己粘住的）。
用一小碗放入醬油、蠔油、辣椒、蒜粒、鹽、麻油拌勻，熱鍋之後熄火倒入調好的醬料，就可以快速做好蘸醬啦！蘸醬開吃吧。
第2個方法的步驟：
1. 材料：白菜 5整片，肉餡200克，海米30克，蝦仁30克，胡蘿蔔半根，蔥、姜適量，生抽，料酒、香油、食用油、鹽適量。
2. 把雞蛋打散成漿，加少許鹽，倒入平底鍋小火煎成蛋餅 。
3. 處理好的蝦仁開水淖過。
4. 海米用溫水或者涼水泡軟。
5. 蔥姜切沫，胡蘿蔔擦絲，海米切碎，肉餡備好。
6. 肉餡用鹽、生抽、食用油、香油、料酒、蔥姜沫調拌均勻醃製15分鐘。
7. 鍋預熱放入食用油，油熱加入肉、海米快速翻炒均勻。
8. 肉變色下入胡蘿蔔絲翻炒均勻，出鍋待用。
9. 炒好的肉餡加入蝦仁攪拌均勻，稍涼。
10. 白菜菜切下菜葉部分洗淨。
11. 鍋中放入開水點入稍許鹽、食用油下入菜葉湯軟，撈出過涼瀝水。
12. 菜葉平鋪菜板上，用刀拍一下，這樣白菜筋更軟。
13. 菜葉太大的就分成兩半。
14. 菜葉上鋪上炒熟的肉沫餡。
15. 捲成卷。
16. 卷好的翡翠菜卷.
17. 放入盤中放入燒開的水的蒸鍋中，蓋蓋大火蒸3分鐘，虛蒸2分鐘出鍋。
18. 生抽或醬油15毫升、香油2毫升調拌成調味汁，澆到蒸好的菜捲上。
19. 外觀翠綠，餡料翡絲屢屢，菜如其名翡翠卷。
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