老張是個粗獷而又細膩的人。
他做過電工，刷過油漆，搞過設計，最終因為受不了體制內僵硬呆板的生活，灑然而去，憑著對吃的熱愛開起了自己的餐廳。
之所以叫草根堂，理由意外的簡單：老張最初開店，是準備賣閩中草根湯的，草根堂自然便是極好的名字了。
草根堂最早在皇達大廈，六個檯面，加上廚房也不到70平米。空間雖然狹小，但小到某個角落，大到牆上的海報，都有著值得分享的故事。
開始在店裡用餐的都是朋友，後來口口相傳，玩石俱樂部成為了這裡的常客。俱樂部搬離廈門時找上老張，希望他接手會址。“你看這，前面是草，後面有根，不正適合草根堂”，老張一聽，確實是這個道理，也偏愛那裡的幽靜，便點頭應下，草根堂也就從皇達大廈，搬到了蓮花的別墅裡。
除了喜歡酒，老張對吃也有極大的熱情 。曾經因為和朋友聊天時勾起饞蟲，他便開車去寧德，只為吃上一份魚頭，靈感迸發時，還將做法改良並教給了店家。也正是這樣的赤誠，才有了草根堂現在的味道。
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用吃交心，以酒會友，雖然簡單，卻也真實。人生得意須盡歡，沒有利益牽扯，不為未來綢繆，率性熱誠的酒，喝起來格外痛快 。
觥籌交錯是人生樂事，但應酬敬酒，卻是臭不可聞。
“你是覺得我做的菜不好吃嗎？”，提到幾年前被客人勸酒的經歷，老張依然有幾分不平。雖然喜歡喝酒，但為了讓人照顧自己生意陪酒老張是做不來的。在老張看來，做餐飲就像交朋友，你看得上我們的菜，那我便做你的生意，如果不喜歡，大家不必勉強。
除了應酬，老張最不喜歡做的便是為了討好客人的口味改變菜的味道。做菜就像做人，老張不喜歡戴著面具。迎合顧客能夠一時得意，但隨波逐流，終究會泯然眾人，做好自己，別人才會記住你。
任性而又不合群，老張默默在廚房做好自己的菜，最終帶著草根登入廈門前十的“
黑珍珠餐廳”殿堂。
問到餐廳裡最受歡迎的菜品時，老張得意而又靦腆地答道：內臟。
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原因很簡單，老張喜歡內臟，不僅喜歡吃，也喜歡做。只有喜歡一件事才能真正把它做好，這句話是極有道理的，單看菜單裡各式各樣的內臟，便能感受到老張對於內臟的喜愛，簡簡單單的內臟，讓老張揮灑出無數創意。
當然，店裡也不僅僅有內臟 ，魚肉牛羊，一應俱全，每樣食材，老張都能說出來歷：永安的黃椒，武夷山的草根，還有各種調味料，來自寧德、龍巖甚至肇慶……在廈門買得到永安黃椒之前的十多年，餐廳裡的辣椒都是永安運來的。
食材充滿地方特色，老張卻不認為自己的菜屬於什麼派系。蓋因菜系之稱束縛於地方，而老張做的菜，則是他遊歷各方，品嚐諸多味道後講述的故事。
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提到“匠”，老張漫不經心地說：“匠的概念現在被用爛了”，但隨意中，又帶著幾分光彩，“我還在努力向這個詞靠攏，現在只是做好自己”。做好自己，心懷敬畏，精誠所至，不正是匠心所在。
不論“匠”還是“私房菜”，對於老張來說都是神聖而又充滿嚮往的。雖然現在草根堂在大家心目中便是典型的私房菜，但在老張眼裡，皇達大廈那小小的70平，廚師與食客能夠交互的空間，更接近他心中對私房菜的定義，如果能在店裡擺上一堵酒牆那就更妙了。
不卑不亢做好自己，無派系，有態度，這便是老張低調做菜，卻能讓草根堂口口相傳的立身之本。
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草根堂
凌香裡26號（蓮花公園對面）
老張的隱藏菜單
黑蒜麻花小腸湯
最初是隻有朋友能點到的私藏湯品，小腸紮成麻花狀不僅提升口感更能吸收湯汁，一口下去，迸發美妙味道
缽仔串串
四川做法與福建口味的神奇碰撞，老闆最愛的各種內臟當然少不了！
錫紙鐵鍋生燜魚頭
錫紙也封印不住的香氣炸彈，老張家首創，別的地方吃不到這個味
水餃燒
任性的水餃不自閉，不一樣的煎餃，不一樣的美味
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