點點最喜歡和朋友一起吃火鍋。
因為能坐在一起吃火鍋的人，是一個世界的人。
因為能一起吃潮汕火鍋的人，肯定是懂得吃的人。
懂潮汕“鮮”的廈門人
對於潮汕牛肉火鍋，廈門人點點表示毫無抵抗力好嗎？！因為潮汕菜和廈門人的口味，簡直不要太像哦！
廈門人對待鮮的手法就是白灼，醬油水，而潮汕人也不例外，同樣建立在海洋文化“鮮”上的潮汕菜，無論怎麼吃，都是儘量保持食材本身的原滋原味。這種對“鮮”的執著，甚至連牛肉都用上了。
最近點點發現了一家對鮮情有獨鍾的店，讓我們一起去看看吧！
湯不鮮，肉不美
沙茶麵作為廈門的標籤，其大膽之處就在於將味道刺激辛香的沙茶醬用於湯頭的製作。但是你造嗎？上世紀40年代的潮汕牛肉火鍋，就是直接用沙茶醬作為湯底！！！
但為了追求牛肉的鮮味，所以不斷地演化形成了現在的牛骨清湯和白蘿蔔。而沙茶的美妙滋味，則化身調料，繼續輔助牛肉。
但玉蘭牛肉覺得還不夠！竟然在清湯里加入了黃豆！
吃了那麼多的潮汕火鍋，見到湯底有黃豆的還是頭一回。不過說真的，加入黃豆不僅讓牛骨蘿蔔清湯清上加清，還能增加出黃豆獨有的鮮味。趕緊嘗一嘗這個獨特的湯頭。
應某吃辣人士的強行要求更換鴛鴦鍋╭(╯^╰)╮
牛骨經過數小時的熬製，把骨香和髓香都奉獻給了那一鍋精華的湯水，再配上白蘿蔔，將骨的濃郁和蘿蔔的鮮甜融合為一。
用這種湯底來涮牛肉。。。老闆，快來三斤肉先！
新鮮牛肉，速來報道
潮汕牛肉對於食材的要求想必已經不用點點多說，光光牛肉的食用部分就已經足夠講究。
新鮮的大塊牛肉，在刀齡數載的師傅手裡也得乖乖繳械投降。師傅精湛的技藝，讓肉片薄如蟬翼，這樣的厚度最適合涮燙。
最特色的肉感覺就是這盤三花趾了。
新鮮的三花趾，肉質酥脆，汁水香甜。均勻平整的切面，清晰明顯的紋理，穿插著製造彈脆口感的筋條。在高湯裡三起三落，帶著血色吞入口中。肉香四溢，嚼勁十足。
雪花牛肉也不錯。雪花牛肉又名霜降牛肉。因其脂肪均勻的分佈於肌肉中，形成大理石般的美麗花紋，如同雪花般秀美而得名。
而在口感上，更有著油脂交錯的濃郁肉香。因為雪花較薄，所以注意涮燙時間8s即可~
胸口朥將這份牛肉火鍋推向了高潮，一開始以為是純肥肉，感覺會很油膩。
但結果一口下去並沒有油膩的感覺。相反滿嘴都是牛油的香氣和爽脆的筋道口感，
越嚼越香的美妙體驗！不僅如此，還有近乎透明的招牌牛舌
豪霸氣十足的全牛拼盤！
最後別忘了吃點蔬菜！合理搭配不僅能解油膩更能促進消化。
現在更是有潮汕牛肉自助餐！沒聽錯，就是自助牛肉火鍋！
79元鮮肉自助/人，指定啤酒免費暢飲
還等什麼？趕緊嚐嚐鮮吧~
汕頭玉蘭牛肉火鍋
地址： 呂嶺路1068號東百蔡塘廣場1層(元初食品隔壁)
電話：0592-5255251
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