小時候的清明，總是與憂愁無關，平淡而又帶著些許期待。
期待這個詞用在清明節似乎有些不合時宜，但作為小朋友，有機會放假和小夥伴一起上山，看著大人扛著鏟子在雜草和樹枝之間劈砍鋤鍘清出一條小徑，一路蹦蹦跳跳，是平時沒有的新奇體驗。
更何況，在清明節，還有薄餅吃呢。
清明吃薄餅的習俗，是從古代寒食開始的。春秋時代，有個叫介子推的賢者為了拒絕晉文公的封祿入山隱居，為了逼出介子推，晉文公放火燒山，不料意外將他燒死，傷心悔恨之下，晉文公規定這一天全國都不能生火以紀念他的氣節。到了唐朝，寒食與清明合併，寒食禁火的習俗也逐漸消失，僅餘閩南等少數地區保留這樣的風俗。
與其說是喜歡薄餅，更不如說喜歡薄餅菜：花生粩、貢糖、虎提（炒滸苔），又香又脆。家長這個時候也不會因為太過上火不讓吃，只是讓大家多喝點水。
除了香香脆脆的配料，還要搭上鹹香的海蠣煎和蝦丸（閩南語。其實是肉丸，沒有蝦），真是滋味豐富，一口滿足。當然，薄餅菜的內容遠遠不止是這些，但諸如紅蘿蔔絲、荷蘭豆、高麗菜、豆腐皮這些素菜，小朋友一般都是不樂意加太多的。
不同地方，也有不一樣的薄餅菜：同安的薄餅會包油飯（糯米飯），島內則是加米粉，泉州人喜歡夾花生粩，廈門人加的則是貢糖。
不僅薄餅菜好吃，薄餅皮也是極好的點心。薄餅皮看起來薄得透光，但卻柔韌耐嚼，水分不多吃起來卻軟潤香醇，有時候怕吃太多薄餅菜上火了，就幹吃薄餅皮解饞。
在廈門，只要是有一定歷史的菜市場，都會有賣薄餅皮的攤子。小時候和外婆去菜市場時，就經常被烙薄餅的畫面吸引：
師傅一手抓著白白胖胖的麵糰不斷晃動，輕輕一抹，推著麵糰在鐵鍋上畫一個圈，手腕一抖，將麵糰拉回手中，待到餅皮邊緣翹起，便可揭下。短短數秒，卻充滿韻律。點點常常在薄餅皮攤前看到忘了時間，奶奶買完菜了才回過神來。
長大以後，清明節開始帶上淡淡的憂傷，但對於薄餅的美好回憶，卻總是不變。現在在廈門，吃得到正宗薄餅的地方越來越少，還好點點還私藏了幾家薄餅店，與各位寶寶分享~
1
吳招治薄餅
（圖/by 鑫磊0918）
提到廈門的薄餅，就不得不從吳招治說起。吳招治繼承祖傳手藝，從1954年就開始在同安賣薄餅，因為薄餅味道好切她待人親切，被稱為“薄餅嫂”。雖然由於城區改造小店幾經搬遷，但熟客總是不會散去。2009年“同安吳招治薄餅傳統手工技藝”被列入廈門市非物質文化遺產名單，名氣傳到海外，是很多華僑心目中家鄉的味道。
（圖/by 渺淼淼的殼殼）
吳招治薄餅嫂傳統美食
地址： 環城西路祥福花園1號樓201室(近同安汽車站)
2
油蔥糖薄餅
（圖/by 阿月33）
這是一家在陳佳甜品店附近出沒的流動攤位，在廈門的薄餅攤裡，或許是最獨樹一幟的：老郭家的薄餅餡里加了油蔥糖。說是油蔥糖，裡面並沒有油也不加蔥，而是白糖與麥芽糖熬煮拉扯而成，是父母輩小時候少有的零食。油蔥糖配上菜頭生（醃蘿蔔）再配上其他餡料，爽脆利落的酸與軟糯粘牙的甜相結合，正是爸爸媽媽小時候最愛的味道。
（圖/by 初夏Momo）
老郭油蔥糖薄餅
地址： 環城西路祥福花園1號樓201室(近同安汽車站)
3
同安薄餅
（圖/by 噹噹吉666）
這是同安中山路小巷裡一家不起眼的小店，卻吸引無數食客從島內專程趕來吃他們家的薄餅。同安薄餅與島內最大的區別便是餡料，添加了油飯的薄餅鹹香軟糯，豐富的菜料又中和了油飯與炒五花的油膩，大大提高滿足感。
（圖/by 青萍之末……）
城西逸安薄餅
地址： 同安中山路與市場路交叉口西行50米路北(近中山路)
清明節是緬懷先人的節日
但也別忘了把握現在
多陪陪家人
這才是假期的意義所在
最後，別忘了吃薄餅哦~
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