用料
主料豬肉 200克蝦仁100克雞蛋60克幹香菇50克黑木耳30克香乾100克麵筋80克
輔料油 20毫升 鹽3克味精2克醬油5毫升 生抽8毫升澱粉8克蔥姜10克大料5克芝麻油4毫升
三鮮滷的做法
1.幹香菇、木耳洗乾淨用冷水浸泡
2.鮮蝦去頭去殼，取腸線，豬肉、香乾、麵筋洗乾淨
3.豬肉切片，加生抽、澱粉、少許油攪拌均勻醃製10分鐘
4.浸泡好的香菇、木耳切塊，香乾、麵筋、蝦仁切塊
5.起油鍋，蔥姜、大料入鍋煸香，肉片入鍋炒
6.蝦仁入鍋炒
7.木耳、香菇入鍋炒
8.倒入適量醬油
9.加適量水蓋上鍋蓋燒
10.開鍋後香乾、麵筋入鍋蓋上蓋繼續燒
11.再開鍋加鹽、味精
12.淋入水澱粉
13.開鍋後再淋入全蛋液，再開鍋後關火，淋些芝麻油即可盛出享用
烹飪技巧
1、肉、蝦、蛋是傳統三鮮的黃金搭配。具體到個體，三鮮種類可以依據個人的偏愛選用。
2、打滷的食材選用不絕對。
3、調味品依據個人口味添加。
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