火熱的夏天，世界盃也日益臨近
冰爽的扎啤加麻辣小龍蝦或許會成為很多人看世界盃時的必備套餐。對很對人來說也是終於又到吃"麻小"的季節啦！對啤酒小龍蝦的執念，想必對於各位饕鬄吃貨自然不必多說，蝦頭裡的"蝦黃"對於很多小龍蝦熱愛者來說，更是鮮美中的鮮美。
但是最近，關於小龍蝦千萬不能吃頭的一些文章引起了大家的熱議，聲稱，小龍蝦的頭是最髒的地方，堆積著排洩物、重金屬和寄生蟲。這可讓對小龍蝦有著執念的食客們一邊吃一邊害怕........
那麼，龍蝦的頭到底能不能吃呢？
下面我們採訪了國家高級營養師李老師，來為大家一起揭秘真相：
我們餐桌上常吃的小龍蝦學名叫做克氏原螫蝦，是世界第三大甲殼類水產品，在世界各地被廣泛食用，其中，中國是世界上最大的小龍蝦生產和消費國。
小龍蝦本身所有的器官都集中於頭部。其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排洩器官觸角腺以及膀胱和排洩孔。簡單來說，吃蝦頭等於吃了蝦的排洩器官及排洩物和半消化的蝦食等。
“
根據目前國內外現有的對小龍蝦的研究結果顯示，對於市面上的小龍蝦，其整體的重金屬含量絕大部分是達標的。而小龍蝦中的重金屬一般都富集在其頭部，因此只吃它的尾部肉質部分是相對安全的。
簡而言之蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。即使從衛生健康的角度來說，確實也不建議吃蝦的頭部。小龍蝦本身很難清洗乾淨，市場上大都只是對小龍蝦進行簡單清洗，僅僅除去小龍蝦表面的泥沙。而小龍蝦頭部、鰓裡很難被清洗乾淨，由此蝦頭也就為了小龍蝦最髒的地方。。
“
所以，小龍蝦的頭部大家還是不要吃的好。如果準備在家烹飪小龍蝦的話，一定要高溫煮熟煮透達到殺死寄生蟲的目的，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。
閱讀更多 健康管理中心塗慶偉 的文章
