莽哥臻選
在農村有很多農民朋友種紅薯，紅薯的秧子也能吃你知道嗎?
紅薯秧子非常有營養，紅苕尖也就是紅薯秧子，以前農村人把這些都割下來餵豬，餵羊，現在人們發現紅薯秧子非常的有營養，而且又是綠色食品，所以人們就把它做成小菜來吃，紅苕尖的營養非常豐富，內含豐富的維生素，胡蘿蔔素和礦物質，常吃可去肝火胃火，降糖，提高人體免疫力。那怎麼吃更有效果呢?簡單的給大家介召兩種。
(1)涼菜，取紅薯秧嫩葉洗淨，用開水炒至1至2分鐘撈出把水控幹，放入鹽，糖，醋，雞精，香油，最後放入蒜沫攪拌，特別好吃，非常香，非常適合中老年朋友。
(2)耗油薯葉，取紅薯秧子嫩葉洗淨，用開水炒至1一2分鐘，把水控幹，放在盤中，把鍋中到入食用油少許，放入2勺耗油，放入蔥，姜，鹽少許，糖，蒜沫，清水，水澱粉，雞精放入鍋內，形成湯汁，然後倒入盤中，非常好吃又有營養的一道菜，非常受歡迎。喜歡做菜的朋友可以互相交流吆。都俠廣場舞
作為一個土生土長的農村人，從打小就知道紅苕尖是可以吃的。當初並不知曉它所含有營養成分和食用價值，只知道紅苕尖鮮嫩口感不錯便稀裡糊塗搬上了餐桌。
其實真正最早吃紅苕尖的應是農村人，因為農村種植紅苕的目的是作為飼料之用。紅苕可以長時間儲存，填補了飼料短缺的時節。所以人們都大面積栽種。紅苕藤生長力極強，想用紅苕尖做菜也並不是件難事了。
紅苕尖之所以受歡迎的原因分析如下:
一、會種紅苕的人都知道，紅苕從載種到中途只施肥一到兩次，等根莖發達了翻一下藤。很少病蟲害不用施農藥。因此便成為人們眼中的綠色蔬菜。
二、隨著人們生活水平提高，人們都在尋找好口味，營養豐富的健康蔬菜。
三、近年來人們發現的紅苕尖含有半富的葉綠素，能夠“淨化血液”，排毒。
四、紅苕尖含比一般的蔬菜高5-10倍抗氧化物，能提高免疫力。
五、可以預防貧血，高血壓。改善便秘等等。
亦歡風錦
以前農村用紅苕尖來餵豬，現在有些人卻搶著吃，有什麼好處？
♬☞在我老家四川也是叫紅苕尖，也就是紅薯藤上，最嫩的那一段小尖芽。
小時候在農村，家裡養豬就會種很多紅薯，一個是因為紅薯本身的產量很高，另一個也是因為紅薯藤可以割來（直接飼餵 ，青貯，晾乾豬草等）餵豬或喂牛；
牲畜本身的食量都比較大，所以種這種作物雖然經濟性不高，但能滿足飼餵量的需要，還是很划算的…
♬☞印象中，第一次吃紅薯尖的方式是用紅薯尖下麵條，特別深刻，口味生澀，不好吃。
往往這時候，大人們就會告訴說，多吃紅薯葉會長頭髮，會長高……嘿嘿！悶聲不響一會兒工夫，一大碗紅薯尖麵條，就能呼啦見底！而後，吃紅薯尖的花樣就多了起來，清炒，涼拌…
☞漸漸的對於這種淡澀的味道，不再抗拒，而是莫名地喜愛並一發不可收拾，上次從成都回老家，老媽準備了好多東西讓帶，結果就帶了兩袋子紅薯尖，給妹妹分了三分之一，自己留下了剩下的部分，老妹還埋怨我太摳門…我倆相視一笑，大家心知肚明哈哈哈哈！
對於題主所問紅苕尖有些什麼功效，因為自己愛吃的緣故，所以有過相關的瞭解，列舉一二以供參考☞
♬☞補充維生素，我們知道但凡綠葉蔬菜，維生素都是特別豐富的，紅苕尖也不例外，所以平時炒來吃可以補充身體的維生素需要
♬☞明目的作用，具體原因我不太清楚，但是我爺爺那時候有夜盲症，我們那叫“雞母眼”，就是一入夜就看不清東西，後來經常吃紅薯葉下麵條，用紅薯葉揉出汁敷眼睛，據爺爺說，效果很好！
看到有很多朋友說，還有很多其它的功效，由於自己也沒有實測，所以就談以上兩點自己熟知的，但要特別提示下朋友們：☞
紅苕尖別空腹吃，還有就是炒著吃時要放足夠多的油，要不貪吃以後會反酸，甚至嘔吐，胃特別難受！具體原因不解釋，個人親身經歷足以證明！
以上就是我的個人看法，希望能有些許提示！
度想
紅苕在我們這叫紅薯，這個問題作為一個地地道道的農村人最有資格來給大家說道說道啦！
以前農村用紅苕交來餵豬，現在有些人搶著吃，有什麼好處
首先我來跟大家說說為什農村人為什麼拿紅薯葉餵豬，那是因為那個時候的農村家庭，家家戶戶都養豬，甚至一養都是好幾個，也不喂飼料都是上山打豬草回來煮熟了餵豬的。那個時候種番薯也不是像現在這樣，種幾個意思下，都是整塊整塊的地裡種滿了紅薯，所以東西多了就不稀奇了，再說與其花時間花精力去上山找豬草，不如直接地裡割紅薯藤餵豬來的簡單呀。
現在農村也是越來越城市花，農村的人更多的是出門打工，留在家裡種田種地的青壯年是少之又少，種也只是種幾個管自己吃就行了。隨著生活水平的提高大魚大肉反而不受餐桌的歡迎，綠色蔬菜人們更加青睞。
紅薯徑葉子富含多種人體所需微量元素，有提高免疫力，止血，降血糖，清熱解毒，防治夜盲症等保健功能， 經常食用可以防止便秘，保護視力的作用，還能保持皮膚細膩，延緩衰老。而且也是比較美味的食材，烹飪方法多樣，可爆炒，燒湯，涼拌，煮麵煮粥亦可。
現在專家過度宣揚紅薯葉的功效、營養價值也是目前大家比較青睞與它的原因哦。
A小廚娘麵館
你說紅苕很多人乍一看還不明白是什麼，如果說紅薯大家應該更清楚一些，因為大部分地區都是稱為紅薯的。紅薯莖葉過去農村確實是用來餵豬的青飼料，現在由於科學證明了紅薯葉的相關營養價值，因此才引得人們爭相食用的原因。
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紅苕尖也就是紅薯的嫩葉，食用紅薯葉的好處現以被多國證明其具有抗癌元素，甚至於被有些地方稱它為“蔬菜皇后”、“長壽蔬菜”與“抗癌蔬菜”等！看到這麼多對紅薯葉讚譽的名稱，你也該大致知道紅薯葉肯定有好處了吧？
據現代科學證明，紅薯莖葉中含有一種豐富的黏液蛋白，其蛋白物質能增強人體的免疫功能，提高人體的抗病能力。還能促進人體的新陳代謝，延緩人體衰老等作用。另還有降血糖、止血、通便、阻止細胞癌變等很多種保健功效 。
目前，紅薯葉在國際上都有對它很高的讚譽，很多國家已經認同了紅薯葉的營養價值，其中有不少發達國家都已把紅薯葉列入到健康食物中，把紅薯葉作為一種延年益壽的食品食用了。
