偉1254921
塘蝨魚洗淨，然後拿開水燙掉表皮上的那層黏膜。接下來把魚切段，用鹽，雞粉，料酒，少許花生油醃製十分鐘.然後擺上盤子裡面，放入薑絲和豆豉在魚的表面，大火蒸上十分鐘！開鍋拿出來後，淋上蒸魚豉油，最後叫上熱油！就大功告成了！
豆豉蒸塘蝨魚，很傳統的一道廣東名菜！純手打！謝謝支持！
石斑魚的美食日常
1.魚用開水燙一燙去掉髒表面的髒東西，然後切大塊，用酒和醋醃製半小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
2.魚塊撒上一些澱粉。
3.燒熱油，放入鍋裡煎。
4.煎到有少少金黃就可以了。
5.把蒜頭爆香。
6.加入豆鼓，果皮爆香。轉小火，倒入生抽，老抽。
7.倒入魚塊。
8.輕輕翻動，讓魚塊上色。
9.加入適量清水，撒入薑絲，放鹽，糖中火燜。
10.燜至熟就可以，撒點蔥段就可以出鍋了。
要點：1.魚塊撒點澱粉不粘鍋。2.魚不能煮太久，太久魚肉就會老。3.用酒跟醋醃製可以去腥味。向你推薦： 塘角魚的做法
1、將塘鯴宰後去內臟，放到約90℃的熱水中泡洗片刻，用硬物刮掉魚身上的滑液再用清水沖洗乾淨，切成厚約1.5釐米的魚段。 2、將清洗過的豆豉和蒜搗成泥，加入除油以外的調料拌勻。 3、將拌好的調料澆到魚段上醃製約10分鐘。 
4、把生油淋在魚上，將魚放入開水鍋中大火蒸約7分鐘即可，出鍋前灑上蔥花。希望能幫你，我吃過，挺好吃。放點辣椒去煮更好吃。
大叔姓白
紅燒塘蝨魚:把塘蝨魚開肚洗淨，整條切塊，不要切斷， 用適量幹香菇泡開，去蒂，洗淨，五花肉切薄厚片，洗淨，菜脯切條，蒜頭大碎，生薑切片，生抽，老抽，冰糖，料酒，芹菜，芫荽，等備用，熱鍋涼油把魚爆香，拿出備用，再把香菇，五花肉片，薑片，蒜碎爆香，把魚放上，再把生抽，老抽，料酒，冰糖，加溫開水調稀淋上燜焗至收汁，放芹菜，芫荽段，關火燜一下就OK，魚肉鮮甜，鹹香不膩口！👍
雅雨軒
醃製酸梅搗碎 撿出核 丟 黃姜兩塊似腳拇指切絲 鮮魚剁段 段身擦少於鹽擺盤 鋪上黃薑絲醃製20分鐘 後放4 5滴花生油 魚身點醬油 放點水沒過半魚身 酸梅點在魚肉上 蒸15分鐘即可 第一碗少量飯用魚肉送吃 第二碗 合適飯量 魚汁水澆飯吃 酸甜爽口 回味無窮 同鯰魚
