果實膨大期是果樹利用當年生營養期。在這一時期，果樹有節奏地進行營養生長、養分積累、生殖生長，是養分生產和合理運用的關鍵時期。因此，這一段的主要任務是保護好葉片、抑制秋梢生長，為果實膨大和花芽分化提供充足的營養。
一、 果實生長髮育的三個時期
從受精到生理落果為第一生長期，此期內果肉細胞和胚乳細胞迅速分裂增加，最後細胞停止分裂。生理落果後，果實進入第二個生長時期（6下旬～8月上旬），果肉細胞不再分裂，胚開始發育，種子逐步硬化，果肉細胞體積增大較慢。這一時期的長短，一般依品種成熟期而不同，早熟品種短於晚熟品種。此後果實生長便進入迅速膨大生長的第三個生長時期（8月中旬～10月中旬），在此時期細胞體積迅速增大，增大至果實固有的大小，進入成熟期，內含物逐漸轉化，含水越來越多，澱粉轉化為糖，蘋果酸減少，原果膠轉為可溶性果膠，果面著色，香味增加，種子變色，達到本品種固有的經濟性狀。
二、 影響果實發育的七大因素
1.細胞數量和體積。果實大小、重量取決於細胞數目的多少。細胞數目的多少與細胞分裂時期的長短及速度有關。果實細胞分裂開始於花原始體形成後，到開花暫時停止,經授粉、受精後又繼續分裂，一直延續3～4周，所以花前和花後是促進果實細胞加速分裂、增多細胞數目、形成大果基礎的關鍵。花前花後樹體的營養狀況對形成大果是至關重要的。
2.有機營養。果實細胞分裂主要是原生質增長過程，常稱為蛋白質營養時期。這時需要氮、磷、鉀和碳水化合物的供應。所以，除秋季施肥增加樹體貯藏營養供應外，還可由人工春季追施水溶肥等補充的有機營養，也可以通過花前復剪、疏除無效花蕾減少有機營養的消耗，為細胞分裂提供良好的物質基礎。
果實發育中後期，即果肉細胞體積增大期，最初原生質稍有增長，隨後主要是液胞增大。這個時期除水分絕對量大大增加外，碳水化合物的絕對量也直線上升，也叫碳水化合物的營養期。此時期要有適宜的葉果比，要保證正常的光合作用，在一定的限度內，葉越多、葉越大，果越大。但枝葉過多徒長，也會抑制果實增大。
3.無機營養。整個礦物質元素在果實中的含量很少，不到1%，除一部分構成果實結構以外，主要是影響有機質的的運輸和代謝。因為有機營養向果實運輸和轉化依賴於酶的活動，酶的活性與礦物質元素有關，缺磷果實細胞數減少，對細胞增大也有影響；鉀對果實的增大和果肉重量的增加也有明顯作用，尤其是氮素營養水平高時，鉀多則效果更加明顯。因為鉀提高原生質的活性，促進糖的運轉流入，因而乾重增加。
4.水分。果實內80%～90%為水分，果實含水絕對量隨果實增大而直線上升，其含量的百分比變化不大，直到成熟前略有下降。保證水分供應是果實增大的必要條件，特別是細胞增大階段。此時如經常缺水，易使果實生長量減少，而且隨後的供水也難以改正。
5.溫度和光照。在適溫地區生長的果實比同一品種在不適溫地區的果實大。據研究，在幼果期每天的淨增長量的多少與氣溫的相關性大，而光照影響小。但如果是後期光照不足，對果實影響反而明顯，這主要是幼果生長靠貯藏營養。後期，果實膨大靠光合產物，光照會影響光合產物的形成。
6.種子。果實內種子的數量和分佈影響果實的大小和形狀，種子數多產生的生長素就多，調配的養分多，果實長的大；果實新皮內沒有種子的一面，果實不發達，是不對稱的果形。
7.激素。果實的生長髮育受多種內源激素的調節，授粉受精可產生生長素。種子是產生生長素的中心，所以果實的大小和種子的數目有關，果實形狀和種子分佈有關。近幾年來又發現水果果實中都有細胞激素，如脫落酸、乙烯等，它們不但與細胞分裂有關，而且還可加速成熟，促進果實生長髮育。
三、 提高果實品質的六大措施
果實膨大期是果實發育的中後期，果實的生長和品質的優化主要是靠碳水化合物。而碳水化合物的生產，一靠有較強生產能力的工廠（葉片），二靠原料（水和無機肥）。生長期追肥需要立竿見影，所以應選擇速效水溶肥，這是管理的關鍵。
1.加強有機營養。果樹的有機營養，一是來自於果樹自身的光合產物；二是補充人工合成的氨基酸類（蒙力28或力滾力）有機肥。有機營養與無機營養的搭配施用，可大幅度提高無機肥的利用率，促進果實膨大，提高果實品質和風味。
2.補充無機營養。無機營養是光合產物的原料，是各種酶類的活化劑，也是營養元素的運輸工具。在果樹的花芽分化期，磷有它的特殊功能，在果實膨大期、核果實成熟期，鉀有著獨特的用武之地。
鉀肥能促進酶的活化；促進光能的利用，增強光合作用；能改善能量代謝，促進糖代謝；能促進碳水化合物的合成；能促進蛋白質和核蛋白的形成；能增強作物的抗逆性。總體而言，鉀對植物產量與質量的影響巨大。鉀充足不但能使作物產量增加，而且可以改善作物品質；鉀對促進果樹的含糖量、維C和糖酸比的提高，對果實風味增加起決定作用，因此鉀通常被稱為“品質元素”。
3.確保均衡水分。果園乾旱缺水，果面易形成水裂紋。去年7月中旬～8月上旬乾旱，大多數果園都澆了水，到8月下旬以後，雨水較多，果面水裂紋發生較少，膨大期補的是好鉀的果個都大。相反一些果園，尤其是一些幼樹果園，怕來年花少，不敢澆水，不敢追肥，結果是果個偏小，而且造成80%以上的果實都產生水裂紋，損失慘重。7～8月份雖進入雨季，但也常常發生伏旱，所以要注意觀察果園墒情，遇旱需要及時小水灌溉，以防灌後下雨，避免果園水分波動過大，形成果面裂紋。如澆水怕秋梢冒條，可採取控制措施，甚至可以環割。
4.營養生長調控。果實膨大期，花芽分化、秋梢生長和果實膨大競爭養分激烈，為了確保花芽分化和果實膨大，一定要控制秋梢延長生長，要噴施2次M-JFN和細胞分裂素。過旺的可採取環割或環剝。
5.保護葉片功能。保護葉功能是果實膨大期的大事。這一時期進入雨季，一些果園往往因秋雨連綿而延誤了防治早期落葉病的佳期，所以，防治早期落葉病一是要果斷地抓出雨停的間隙，及時噴藥；二是要根據果園的病蟲害情況靈活交替用藥，老用一種藥容易產生抗性，影響藥效，萬秀可和翠雲1500倍、星標4000倍交替使用，如果葉片沒被褐斑病侵染，可用千綠1500倍預防保護，效果都非常好。
總之，果實膨大期也是果樹一年管理的最緊要的時期，這一階段對果園管理的好壞，直接影響今年的經濟效益和來年的花量。如果補鉀不到位，果多就造成了營養虧欠，會嚴重影響到花芽分化，就會造成今年果個長不大，明年是小年。望大家一定要重視補鉀，補足鉀肥。
作者：中農樂果業科學研究院講師 衛振和 李成高
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