在日常生活中，乳制飲品的配料表，常常出現“生牛乳”和“復原乳”這個兩個詞彙，那麼“生牛乳”和“復原乳”之間，到底有什麼區別呢？
益膳房健康課堂，就帶你認識一下什麼是“生牛乳”和“復原乳”。
生牛乳
顧名思義就是剛擠出來的新鮮的牛奶
- 富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、細菌、真菌及其它過敏原，形成抗體，中和毒素，增強體質，提高免疫力，降低患病幾率；
- 牛乳富含乳鐵蛋白，能有效抗氧化，消滅或抑制細菌，促進腦細胞的生長，提高記憶力，提高智商；
- 牛乳富含生長因子及蛋白質，可促進身體內部神經系統、 消化系統、 纖維細胞、 皮膚系統等的生長髮育，幫助修復組織細胞，促進傷口癒合，加快術後康復；
- 補充生長髮育必需的鈣質，促進骨骼、牙齒的生長髮育。
復原乳
又稱“還原奶”，是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。
“復原乳”要經過兩次高溫滅菌加工。加工通常採用UHT（超高溫滅菌）法，要經過130℃－－150℃超高溫滅菌。
牛奶在加熱過程中會損失一定量的營養成分。
至於“復原乳”與“生牛乳”有什麼區別？
我們先來看看官方怎麼說
“復原乳”與“生牛乳”主要有兩方面不同：
- 原料不同。“復原乳”的原料是屬於乳製品的奶粉，“生牛乳”為液態生鮮奶；
- 營養成分不同。“復原乳”在經過兩次超高溫處理後，營養成分部分損失；而“生牛乳”中的營養成分基本保存 。
其實說得通俗點，復原乳和生牛乳做的酸奶等於是罐頭和新鮮水果的區別。成分為生牛乳的酸奶更加新鮮，喝起來口感會覺得純正，成分為復原乳的酸奶則像罐頭，會使用一些食品調味劑。
生鮮牛奶被譽為“萬食之王”，因為它不僅含有其他食物所含的全部營養，而且含有世上千萬種食物所沒有的生物活性物質。生物活性物質在生鮮牛奶中的含量很少，但就營養而言，可以“四兩撥千斤”！常喝牛奶能夠提高人體免疫力，便是活性物質在起作用。因此，生鮮牛奶被稱為“命脈素”。
講了這麼多，相信大家對“生牛乳”和“復原乳”應該有所瞭解了吧。
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