在蘇州賣螺獅的攤位前，經常可以聽到奶奶輩的人互相對話。
“今朝中浪你準備吃啥格小菜？”
答：“砂鍋裡篤肉。”。
這裡的“砂鍋裡篤肉”，代指的就是螺螄。
螺螄可是蘇州常見的時令美食呢！
螺螄，是方形環稜螺的俗稱，為田螺科動物方形環稜螺或其他同屬動物的全體。
螺殼呈圓錐形，堅厚，殼頂尖，螺層7層，縫合線深；殼面多是黃褐色或深褐色，有明顯的生長紋及較粗的螺稜。殼口卵圓形，邊緣比較完整。螺螄體柔軟，頭部圓柱形，前端有突出的口吻；口基部有觸角一對，每1觸角基部的外側，各有隆起的眼一個。足位於頭部下方，形大，蹠面寬闊。頭和足縮入殼後其厴即將螺殼封閉。生活於河溝、湖泊、池沼及水田內。
螺螄多棲息於腐殖質較多的水底，以藻類及其他植物的表皮為食。中國大部地區均有分佈，自然利用時可掌握其生活規律適齡時捕撈。
人工養殖田螺可開掘專用池飼養，也可利用自然的稻田、沼澤、溝渠，還可同魚類混養，只要保障水體無毒、無害、無汙染。
螺螄的飼料來源比較廣，一般青菜、土豆、豆餅、米糠、魚蝦殘體及其它動物內臟等均可投餵。在飼養過程中要留心觀察水質，一旦發現水質有汙染應立即排除，重新注入新水。同時也應注意排除鳥、鼠等危害。
人工養殖的螺螄當年即可養成食用螺，螺螄既是人類的上等保健食品，也是畜禽和魚類的優質動物性蛋白質飼料，故發展前景相當廣闊。螺螄具有成活率高、疾病少、種苗來源廣泛等優勢，是較為切實可行的農家養殖項目之一，有興趣的養殖戶可以根據實地情況加以嘗試。
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