紅豆西米露的做法網上多得很。 我這種做法呢是很多年前去一餐館吃到的。 當時那家餐館可能本地最好的，菜便宜，正宗，吃完還送道小甜點。 餐館生意暴好，然後就突然關門了。但還是把這道甜點琢磨出來了。不是聰明，而是這甜點材料和步驟太簡單了。超好做，家裡人都愛吃！覺得自己不會做甜點的，來試試這個吧，包你一試成功。
材料
1.紅豆一杯
2.水8杯
3.小粒的西米1/3-1/2杯
4.濃縮椰奶一罐
5.糖適量
6.蜜棗幾顆，切小顆粒。 （這個完全可以省去）
做法
1.紅豆洗淨，加水，入高壓鍋裡壓 30-40 分鐘。 當然如果你先把紅豆用水發過，那就可以節省點壓紅豆的時間。 沒高壓鍋的，把紅豆用水泡上一夜，第二天加水，可能要多加1-2杯（因為水會揮發些）。 把紅豆煮到爛。
2.紅豆壓好後,濾出絕大多數的紅豆，用攪拌機稍稍打爛。其目的就是有點泥又還有點豆的感覺。
3.把打爛的紅豆倒回入另一鍋裡，把煮紅豆的水和沒打爛的一點點紅豆也倒入。加西米，椰奶和糖，開中火，把湯煮開，再煮2-3分鐘。這期間要用個木勺子不停地攪，否則西米很快就粘底了。
4.離火，蓋上蓋。 悶上半小時，西米全變透明，沒白色的心就好了。一般我在開飯前把湯燒開，加蓋悶上，飯吃完了，西米就好了。吃前可以加點蜜棗。
經驗備註
1.想湯清點，西米用1/3杯，想湯稠點用1/2杯。 個人更喜歡1/3杯做出來的成品。
2.白糖，紅糖，冰糖都可以。 量由自己口味來定吧。
3.這個甜點不能放太久，第二天西米吸水過多，就成塊了，很難吃。所以大家一次不要做太多，這不是打包的好剩菜。 而且也不要提前太早做好。 這次我是把紅豆湯熬好，到了朋友家，開飯前才做最後一步。
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