小娃對雞蛋過敏，照理說長大點就會長過。 不過現在還兩歲不到，也還沒有再去做皮試。 老媽很喜歡吃戚風蛋糕，但必須用打發蛋白的蛋糕，老媽是沒辦法用替代品給折騰出來的。 其它蛋糕也是有很多東西小娃都不能吃。 所以娃都快兩歲了，還不知道蛋糕什麼味道呢。 其實現在這年代讓小朋友少吃點甜的不是壞事。 但偶爾打打牙祭，也不算什麼哈。 突然有一天開竅了， 我們的馬拉糕不就是蛋糕嘛。馬拉糕又輕又軟，這小子肯定愛吃。
這是9寸圓型烤盤的份量
中種（二次發酵）
1.低筋麵粉 1/2杯
2.酵母 1/2茶匙
3.水 100g
將以上材料混合成中種麵糊，待發酵差不多2個半小時。（見到會有細泡泡）
主材料
1.低筋麵粉 90g
2.紅砂糖 80-120g
3.雞蛋 2個
4.吉士粉 12 g
5.牛奶或者椰奶 2 大匙
6.色拉油 62g
7.泡打粉 1茶匙
8.小蘇打 1/3茶匙
9.水 3/4茶匙
10.醬油 1/3茶匙
做法:
1. 把低粉、紅砂糖、吉士粉混在一起，用手拌拌揉勻。最好過篩，最後把紅糖塊壓細，過篩。
2. 加入打散的蛋拌勻至中種麵糊，再慢慢加入奶，拌勻。
3. 加入色拉油、醬油拌勻、再加入泡打粉及用水調好的小蘇打 拌勻。
4. 烤盤墊張烤紙，麵糊倒如，用大火蒸30分鐘就可以了。
經驗備註
1.紅砂糖我自己喜歡甜點的，所以都用120克糖。 不愛吃太甜的，要減肥的，用 80 克。
2.雞蛋這個我用雞蛋替代品。 3茶匙這個雞蛋替代品的粉加4大匙水，攪拌均勻。
3.如果對大豆極端過敏，醬油可省
第一次吃蛋糕，小娃當然高興。 這大一盤，他最少吃了 1/4。 不會做戚風蛋糕的，家裡有過敏娃的，想吃適合小娃的蛋糕，不防試試這個。
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