三伏天，對燥熱的身心最好的慰藉就是吃上一支爽口的冷飲。說到冷飲，每個人都有小辰光的故事可以講，什麼拿開水瓶打冰水啦，到爸爸單位蹭免費綠豆湯喝到肚子脹啦，一天工夫把家裡冰箱的一箱棒冰吃到只剩兩三根被爸媽揍啦，牙齒快掉還沒掉的時候自己忍痛拔下來就為了吃個冰淇淋啦，等等。
在上海人的記憶裡，“光明”是冷飲裡最響噹噹的牌子，它幾乎囊括了那個年代上海人夏天吃的所有品種的冷飲，從棒冰、雪糕，到冰磚，在上世紀老上海的市井生活中落下濃重的一筆。
不過，這幾年越來越難看到光明牌冷飲了，市民為找它頗費腿腳，心裡納悶：這是怎麼回事？
念念不忘光明牌
一到夏天，就讓人想起小辰光吃光明出的冷飲。雖然現在到處可見的便利店冰櫃裡，冷飲都動輒8塊10塊，包裝鮮亮，口味繁多，但上海人總是忘不掉光明牌冷飲。好像一方面，有它就是過夏天了，另一方面，對它留有深深的記憶也是作為上海人的一種自豪。
說起來，“光明”的誕生是在1950年，新中國成立不久，上海的冷飲市場是洋貨一統天下。那年的5月，“光明牌”棒冰正式問世。益民食品一廠領導帶領職工走上街頭，向市民宣傳國貨，在改裝的一輛舊卡車上裝上喇叭，沿途免費為市民一人送上一支“光明牌”棒冰，一直送到上海鬧市中心“大世界”。在工餘時間，全廠職工人人肩背放滿棒冰的木箱，走街串巷邊叫邊賣邊宣傳。
“光明牌”由益民廠職工設計，商標中間是熊熊燃燒的火炬，周圍是熠熠生輝的光芒；56根射線，代表中國56個民族，如噴薄而出的旭日。
直到現在，上海人還是對光明牌念念不忘。
“前陣子，為了幫5歲的女兒買光明三色杯，我差不多走了五條街才買到。一開始，我覺得像光明這種老牌子，肯定很好買，可是連續找了三四家便利店，都沒有找到，後來一直走到魯迅公園附近的一家煙雜店，才在冷櫃的角落裡找到。便宜是便宜，3元一盒，但是就是找起來實在不方便。”
“小時候，一聽到弄堂裡叫賣‘光明牌冷飲’，腳底就像抹油一樣跑出去，哪怕爸爸媽媽不讓買，尋著聲音，遠遠看著貨郎推著寫著‘光明’字樣的冷飲箱來到弄堂口，又遠遠看著他走，心裡都要開心很久。”
“光明冷飲做得很良心，也算不上貴，老上海人都認它。計劃經濟年代，買冷飲也是憑票的，我們那時候領了就放搪瓷缸裡，等到到家的時候，有時候都快化了，但是那時候能吃到一支鹽水棒冰，跟街坊鄰居說起來都是臉上生光的事。”
“後來，家家都有了冰箱，我們就自己去幾十支幾十支批發啊，放冰箱裡。現在我年紀大了，不像以前那麼饞，但是有時候還是會到弄堂裡，批發十來個棒冰、冰磚給孫子吃。價格真的很實惠。”
機械化流水線生產雪糕
讓我們來回顧一下上海的“冷飲歷史”。
沒空調、沒冰箱照樣過夏天
老底子，上海人消暑的方式多種多樣，沒有空調，冰箱在當時也算是稀奇貨，但是，上海人依然自得其樂。
沒有冰箱，就用井水泡西瓜，儂伐要講，倒是能清涼不少；天氣實在忒熱，倒一盆冷水在門口曬得滾燙的水門汀地面上，“呲”的一聲，變成了一股蒸汽，霎那間，熱浪好像就消失了；哪怕就是一個簡單的冷飲，也能看出上海人“會做人家”的幾分特色來。
要講冷飲，一種消失在弄堂裡的行當必須提——走街串巷賣雪糕、棒冰的。他們一般是揹著一隻三夾板木箱，也有的拎著一隻敞口式的保溫瓶，後來高級點了，推一輛小車，喊著熟悉的“棒冰切伐棒冰”的叫賣聲，很多人特別是小孩子，就紛紛拿著零碎鈔票圍攏過來。
這些賣棒冰的，出現在弄堂裡的時間點，不比現在什麼“大數據運算”來的差。過去放暑假，小朋友都會睡個午覺，房間裡太熱就睡到隔弄裡廂，穿堂風吹吹，困起來是相當適宜。下午一般三點鐘左右，哎，賣棒冰的吆喝聲音，就會傳到小朋友的耳邊，這個辰光就是最好的時機——剛剛困醒，大人一般不會反對。
來晚了伐來塞，為啥？靠近4、5點鐘再來，大人要伐同意咧，吃夜飯辰光到了，冷飲吃多了，小朋友哪裡還吃得下飯呢？有辰光來了早了也不對，我外婆這個居委會小組長，經常會對伊嘟囔上兩句：“哪能來勒噶早，小鬼頭難麼伐要睏覺了！賺鈔票，心噶急！”其實，外婆也沒啥惡意，就是心疼外孫，冷飲吃忒多咧！
"棒冰
舶來品的棒冰，誕生在20世紀初的一個寒冬。一個叫法蘭克·愛伯森的老外，發現他遺忘在後廊的蘇打水，一夜間全凝結在攪拌棒上。那年他11歲，直到20年後才開發了他少年時的發現：加進味道製成棒冰，問世後賺進大筆專利費。
棒冰是冷飲中最普通的。早些辰光，四分錢一根（斷棒冰三分）。綠豆的、赤豆的、桔子的，花樣經不少。但是有一種棒冰，很多上海人至今鍾愛——鹽水棒冰！而且，一定要是光明牌的鹽水棒冰！
雖然只是水、糖精和鹽的混合，沒什麼營養，也沒有花哨的包裝，可是，三伏天裡，它遠比雪糕來得管用，而且不黏不膩。很多上海人就是習慣於它，偏愛於它，一提到鹽水棒冰，彷彿那就是夏天的味道。
上海的冷飲牌子主要是兩個：一個是益民食品一廠的光明牌，Logo是放射光芒的火炬；另一牌子是金雞，Logo是隻昂首挺胸的公雞，泰康食品廠出品。這兩家廠在上海灘是歷史長名氣響，就說益民一廠：前身是美國人的A·P·HENNINGSEN在1911年開辦的海寧洋行，曾壟斷了老上海的冷飲市場，最出名的是美女牌棒冰。
冷飲的花樣勁
後來開始有雪糕了，還有冰磚了，個記開銷大了，要算是“高消費”了！
白雪冰磚
上海的冰磚質地緻密，奶量很足，特別是光明牌冰磚，奶油味道讚了伐得了啊。冰磚還有型號大小不一，記得早些辰光還有，大冰磚七角六分、中冰磚四角、簡裝冰磚兩角二分……中冰磚，也可買半塊；最有意思的是這半塊冰磚的切法，不是直的一分為二，而是對角切。因為對角切成的一半最公平，它被看作上海人精明又高明的一個經典細節。
光明的白雪冰磚，就是當年的一款經典產品，有著輝煌的歷史，代表了傳統冰淇淋產品的過去和現在，上海人對它依然有著很深的情結。產品經典純正香草口味，入口即化，香甜柔滑；藍紙盒子的包裝，不時讓人回憶起童年的時光。
加（ga）侖
再過幾年，生活條件改善了，一般人家家裡儕開始有冰箱了，哎，個額辰光一種新的冰磚出來了，啥麼事？喲，真恨伐得隔開10行再寫出來哦——“加侖”！曉得伐？個宗名字拋出來，絕對“劃界限”，一看就曉得啥寧是上海小鬼。
啥叫“加侖”（上海話第二個字念“ga”第二聲），實際上就是散裝冰磚啦，通常1公斤，“模子大”，腔勢老濃額，買回去絕對扎臺型，吃是要吃上一個月了。還分大加侖、小加侖，一般來講，買回去總歸是要放冰箱的，吃不掉的呀，那時候總也有這樣的趣事——年輕的小兩口剛剛結婚，窩裡廂冰箱沒買，但是饞呢，買回一隻加侖，兩個人晚上哼哧哼哧把它統統吃光，個記是吃得有點傷掉，一兩個禮拜不會再買了。
口味呢，從一開始的奶油加侖，到後來發展出了其它品種，草莓啦，巧克力啦等等。哎，在沒有這些口味的辰光，我們是哪能吃冰磚的，儂還記得伐？倒點濃縮果汁，或者正廣和的桔子水，拌一拌！
果汁、汽水
哎喲，現在回頭想想，那時候小朋友則肚皮裡廂肯定是五顏六色，為啥？這些濃縮果汁，實際上儕是色素啊！但是，在那個年代，生活還是比較拮据的，直接買汽水喝的畢竟不夠解饞，最好的辦法就是冰水兌著濃縮汁，口味輕重，自己把握。
講到濃縮果汁，當年這些都是可以“零拷”額。啥叫“零拷”？就是商家根據顧客的需求，對商品不論買多麼少，都予以提供方便的一種拆零銷售形式。零拷的好處在於：一方便，二便宜，三沒有“包裝”。有人會說，“零拷”是上海人小氣、摳門的表現，實際上，“零拷”的上海人，才是真正的會做人家的上海人。
姆媽給的零錢要是稍微多一些，就可以買汽水了。
記得那個時候只有正廣和汽水，檸檬的大概是一角三分。不過，必須在飲食點，或者菸紙店門口的冰櫃前面吃光，瓶子是不好帶走的。大一點的辰光，有了桔子水。記憶中，家裡總放著兩個“正廣和”的空玻璃瓶，要喝時，家人就提著這兩個空瓶，到門口菸紙店去換來兩瓶，滿滿的、橙色的“正廣和”。
後來又出現了一種軟包裝的桔子水，“紅寶”。
那時喝“紅寶”最大的樂趣，就在於吹氣讓桔子水自動湧出，可常常因掌握不好力度，噴得到處儕是。還有就是喝完之後，把包裝吹得鼓起來，然後跳上去“嘭”地一聲踩破，招來大人的幾聲罵。
還有一種飲料至今忘記不了，爹爹車間裡帶回來的鹽汽水。當年都是用啤酒瓶裝的，冰鎮鹽汽水入口的滋味，真是可以把渾身的熱都給逼了出來——當年，工廠機關裡，降溫防暑的飲品還有綠豆湯、大麥茶、酸梅湯等。
雪糕
最後，阿拉講講“最扎勁”的雪糕。
從棒冰到雪糕，一記頭花頭透了不少。最讓人懷念的，就是娃娃雪糕。當時不曉得是啥人想出來的，一上市，立即吸引了小朋友的目光。“吃掉眼睛”、“先吃帽子”、“面孔化忒了”諸如此類，怪里怪氣的閒話儕會冒出來。吃雪糕也變成了一項“精細化工程”，小心翼翼地一小口一小口從“帽子”咬下去，為的就是吃慢點，還要保持“娃娃”的風度。
益民食品一廠自1983年11月，引進意大利MARK公司奇形冰淇淋生產線後，就開始生產該類產品，一上市就深受大家的歡迎，小朋友們更是愛不釋手，他們不僅把它看作是一種食品，還把它當作是一樣玩具，拿在手裡左看右看，還真有點不忍心下嘴。
當年，許多家長還把吃娃娃雪糕，作為對孩子的一種獎勵。我印象最深的是我小學畢業那年，考初中預備班，考試結束，出來一看，家長們幾乎人手一根娃娃雪糕！如今人們的生活條件不斷提高，冷飲品種也是琳琅滿目，但據調查，娃娃雪糕仍是小朋友的首選，理由是看著好玩、拿著方便、吃著可口。
還有一種雪糕，雖然口味提升了，但是依然令人想念，這就是紫雪糕——最早2角2分，後來漲到了7角。
在那個物質潰乏的年代，像紫雪糕這樣外裹薄脆巧克力，內藏濃郁奶香冰淇淋的奢侈品，不啻是極品美味了。記憶中的紫雪糕是用一個小盒子裝著的，沒有棒，吃的時候要小心翼翼，生怕巧克力掉下來弄髒衣服，吃完後小嘴抿抿，回味良久，心中滿是幸福。
後來，紫雪糕在市面上買不到了，包括夢龍在內的各種高檔貨陸續登場，但不是甜太膩，就是巧克力太厚，沒有一種比得上記憶中紫雪糕的美味——儘管嘴巴在遍嘗美味後，已經變得越來越挑剔，但真正能從味蕾直達內心的，永遠是與我們成長經歷重合的味道。
便利店進入成本高是難題
那麼問題來了，為撒現在光明的冷飲這麼難買到？
光明牌冰磚的工廠生產線
上海益民食品一廠相關負責人說，光明冷飲這兩年都在和便利店談，準備在便利店批貨，但是便利店等現代通路進入成本高，把光明牌這樣的中低價位冷飲擋在了門外。
那麼光明牌冷飲為什麼不漲價？
作為一個國產老品牌，光明要考慮的因素比較多。尤其是棒冰等低價產品，針對的群體對價格相對敏感，作為一個民族品牌，必須更多考慮消費者感情因素。
真是良心品牌。
不過不管怎樣，市民還是很想能吃到光明的冷飲。有的市民說自己特意開著車在城裡兜來兜去，就為了找到它，“最後去到老城廂的老街煙雜店裡，才找到想要的冰磚和棒冰”。
街邊的煙雜店更容易買到光明冷飲
"廠方說
哪裡能買到光明牌冷飲？
上海益民食品一廠表示，光明冷飲上海的主要鋪貨地點分佈在大賣場，以及零售小店、冷飲家批、加盟超市、展會等傳統通路，上海消費者還可以在手機上下載歐尚、大潤發、盒馬鮮生的相關APP，進入商城選購光明冷飲。
這樣的銷售渠道，使得消費者要麼在超市整箱買，要麼找傳統的批發渠道，要麼去街邊的煙雜店買，而隨著上海城市不斷升級，煙雜店已略有減少，部分店有時還會斷貨。
在上海東長治路上的兩家煙雜店，一家有白雪冰磚、三色杯、大鹽水棒冰，另一家則只有三色杯。一名店家表示：“現在冷飲的競爭蠻激烈的，光明雖然是老牌子，但賣得好的，也就是這幾個品種，所以也不敢多進貨。”
2018年光明冷飲的變身
冷飲漲價，這幾年已不算新聞。進便利店買支夢龍，“前年8元，去年9.5元，今年10.5元。算下來真心貴”。而八喜冰淇淋呢，“去年9元，今年10元。剛開始還有買一送一的活動，現在恢復原價，就不買了。”看著這些“高價”冷飲，市民望而卻步。
光明冷飲是上海人的集體記憶，益民廠的旗下產品大多走的是物美價廉的中低端路線。只是原材料一年年上漲，廠方卻怕冷飲提價的話傷害老客戶們的感情，“其實直到現在，光明冷飲最常見的棒冰，我們也是生產一支虧一支”。
不過，部分光明冷飲的平價經典產品2018年漲價了。
鹽水棒冰由原來的0.70元漲到了1.00元，調價前鹽水棒冰的價格維持了17年。
赤、綠豆棒冰由原來的1.20元漲到了1.50元。
中冰磚、三色杯、白熊中磚等三十多個品種依然維持原價。
光明冷飲2元以內的產品仍有多種選擇，除了棒冰三兄弟以外，還有雪橙、奇形娃娃、光明簡磚等等。
光明冷飲六成以上產品，維持在3元以下的單價。不過，為了適應年輕人的口味，也為了適應市場發展，光明冷飲從2017年開始悄然變身。
棒冰經典口味
益民廠至今保持了製作棒冰的工藝，鹽水棒冰“鹹鹹、脆脆、純純”的經典味道一如既往。赤豆、綠豆棒冰採用的每顆豆都經過反覆篩選，下半截棒冰則混合了豆漿，口感更好，並且在包裝上印上“不添加任何色素”。
雪糕主打健康
推出主打健康牌的“膳食三兄弟”——芡實蓮子血糯米、薏米紅豆、蜂蜜燕麥三種雪糕。
三色杯“變色”
經典三色杯
誕生已50多年的經典三色杯2018年頭一回“變色”了。“三色杯的最大特點，不僅是三色獨立品嚐各有風味，更重要的是三味之間的整體搭配協調，口感交流起來不顯突兀。”工作人員介紹，“新三色杯”由原來的香草、草莓、可可味變成了百香果、香草、咖啡的新組合，從產品立項策劃到研發，新口味的選擇最為耗時，“花費將近10個月才確立了新三色的搭配”。新老口味同時推出，新口味單價4元，老口味單價維持在3元。
冰磚到冰淇淋
最大的手筆則是在光明白熊冰磚的基礎上，研發出的“熊小白”系列冰淇淋。廠方表示，“我們的目標客戶是90後、00後，想結合一些二次元、卡通形象，以後要推出熊小白的家族系列，講一系列故事，既有IP也有新口味。熊小白還有衍生品，比如包、手機殼等，後期打算給熊小白變裝，可以跨界合作IP，如果做到一定規模還可以製作動畫片。”
回憶裡的味道很美好，期待新的光明冷飲也能讓上海人的夏天過得涼爽又甜蜜。
看懂上海粉絲群
長按識別二維碼，添加“看懂上海管理員”申請入群（申請時請註明“看懂上海入群”字樣）。
等儂來吃一杯老上海的茶！
點擊“閱讀原文”還可下載看看新聞APP
閱讀更多 看懂上海 的文章
