说大枣是水果中的“宝石”，一点也不夸张。它颜色通红，远远看去，就像是一颗硕大的红宝石。 而且，大枣味道甜美，营养价值也非常高。新鲜的大枣维生素C含量远远超过其他水果，而干制的大枣含有丰富的糖分、蛋白质和微量元素，《名医别录》称其“补中益气，坚智强力，久服不饥”。
相传，大枣是大禹的女儿璪培育的。在上古时代，大禹为了治水，常年奔波在外，而禹的女儿在13岁那年，决定追随父亲，一同为天 下苍生造福。
于是，璪沿着禹疏通了的河道寻找父亲。有一天夜里，璪走到了沧州一带。因为天黑看不清路，摔倒在河堤上。璪伸手使劲插人河堤的泥土中，才没有掉下河去。当她把手抽出来时，发现一束亮光从小洞里射 了出来。原来河堤里埋了许多宝石。
这些宝石原本都是龙王的，因为遭到白玉凤星的嫉恨，他的大海被填平了。龙王逃走了， 却没有带走那些珠宝，就埋在土里。
璪顺手抓了一块红颜色的宝石，宝石发出了耀眼的光。土地神见璪拿到了宝石，就对璪说，这宝石只能夜晚玩，白天必须埋在泥土里，如果被白玉凤星知道，一定会有麻烦。
土地神走后，璪借着宝石的光，爬上了河堤，在一块草地上躺了下来。这时她又累又饿，情不自禁地把宝石放到了嘴里。谁知这宝石在嘴里发出一股清香，还流出了甜丝丝的汁液。璪咽了几口，立刻就不觉得饿了。
璪遵照土地神的嘱托，用土埋好了洞里，将她喜爱的那颗红色宝石埋在了河堤上，做好了记号，找父亲去了。
后来璪找到了父亲，带他来到埋宝石的地方，发现那里有一棵大树， 树上挂满了果实，果实晶莹透亮，红红的，和宝石一模一样。 原来那棵大树就是是璪埋下的宝石长成的。
父女二人吃了几颗树上的果子，立刻不渴、不饿、不累了，大禹非常高兴，说这些果子正好可以分给饥民吃。
他们赶忙把树上的果子摘下来，分给饥民，可饥民太多了，一棵树上的果子不够吃。于是璪就留下来，帮饥民们种这种树。
后来，这些树帮饥民们渡过了难关，人们为了纪念璪，创造了一个 “枣”字为这种树命名，并把璪尊为枣祖。
大枣吃法有讲究
鲜枣可以当做水果直接吃，脆甜脆甜的，非常好吃，需要注意的是，吃几颗就行了，吃多了不好消化，家长一定 要控制好量。干大枣适合做各种汤、粥、甜品，简直是百搭食材。
黑木耳大枣瘦肉汤
材料 : 大枣10枚，黑木耳15克，猪瘦肉150克。
调料 : 盐适量。
做法:
① 黑木耳泡发，去根，洗净，撕成小朵;大枣去核 先净，猪瘦肉洗净，切块，汆水，去浮沫。
② 锅中加适量清水烧开，加入猪瘦肉和大枣、 黑木耳，大火煮开后 转小火煲90分钟，加盐调味即可。
功效：益气和中，补血健脾。这款汤中的三种食材都含有丰富的铁，都是补血的佳品。食用的时候，不要只喝汤，汤中的食材也要一起吃掉。经常食用，对预防小儿缺铁性贫血有很好的作用。
大枣枸杞蒸鸡蛋
材料 : 大枣10枚，枸杞子10克，鸡蛋3枚。
调料 : 酱油、味精、香油各适量。
做法:
① 大枣洗净，去核，切碎;枸杞子洗净。
② 鸡蛋磕人碗中，打碎，加人大枣和构杞子、味精、香油及适量清水，搅拌均匀。
③ 中火蒸熟，淋上酱油即可。
功效 : 滋肾健脾，养血助阳。这道菜特别适合体质较弱的孩子补充营养、增强体质、预防贫血。
大枣粥
材料 : 大枣10枚，粳米100克。
调料 : 白糖适量。
做法 :
① 大枣洗净，去核，切碎; 粳米洗净。
② 粳米与大枣一同煮粥，食用时加白糖调味。
功效 : 健脾，补中益气。这款粥做法非常简单，味道也甘甜可口，不但适合日常食用，在孩子患病，消化功能减弱时，也可服用这款粥补养身体。
大枣食用注意事项
好的鲜枣，应该皮色紫红，颗粒饱满且有光泽，说明成熟度和新鲜度都较高，如皮色青绿又没有光泽，则说明比较生，还没有完全成熟。如果鲜枣的表皮有锈纹、斑点，则说明存放时间较长，不宜选购。另外，一定要注意，不要选表皮过湿或有烂斑枣，这种枣很可能浇过水，容易烂，不能久存。还有一些枣是捂红的，这种枣与自然成熟的鲜枣的枣红色不同，自然成熟的枣红中有光，而捂红的枣缺少光泽，发暗，并带褐色。捂红的枣口感不如自然成熟得多枣那样甜脆。
优质的干大枣表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹，基部凹陷，有短果柄，肉质柔软，有弹性，有自然的甜香味，没有虫蛀。 大枣的果核应该呈纺锤形，两端锐尖，质地坚硬。
大枣性质偏温，不能多吃，尤其是体内有湿热的孩子，吃多了会出现口渴、腹胀等不良反应。
小麦大枣粥
材料 : 大枣6枚，小麦50克，粳米60克。
做法 :
① 小麦、粳来洗净;大枣洗净，去核。
② 将小麦放人砂锅中，加水煮烂，取汁，再加人大枣、粳米一同煮粥。每天中午、下午空腹时各饮用1次。
功效 : 养心安神、补脾益胃，适用于小儿体虚多汗。
参术大枣粥
材料 : 大枣5枚，白术、党参各10克。
做法 : 大枣、白术、党参同煎煮30分钟。
用法 : 每日早晚各饮用1次。
功效 : 补中益气，适用于脾胃虚弱、倦息乏力、食少便溏的孩子。
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