五道口軍研

黑豆與黃豆一樣，都屬於大豆類食物，同屬一類的還有青豆（青豆也叫青大豆，但不是綠豌豆），三種豆類的共同特點就是蛋白質和脂肪含量高。黑豆的營養與黃豆類似，主要營養素沒有太大差別，但黑豆與眾不同的是花青素含量高，這是黃豆和青豆等大豆類無法比的。

黑豆的蛋白質也屬於優質蛋白，在2歲以上人群中，其蛋白質效價等同於蛋類和奶類。黑豆的花青素是區別於其他大豆種類的特徵，也是其受歡迎的亮點。花青素有抗氧化和防衰老的作用，對預防過度用眼、強光刺激造成的視紫色素降低而導致的夜盲症有一定的預防作用。

常見的黑豆有三種，一種是黑皮黃心的大黑豆、

一種是黑皮綠心的大黑豆，

這兩種黑豆的大小與黃豆相似，剩下的一種是黑皮綠心的小黑豆（比綠豆稍大）。

既然黑豆表皮的花青素是其主要價值所在，那麼就越證明其每百克等重的前提下豆粒越小、表面積越大!

其實，在中藥店中作為藥用的黑豆就是黑皮綠心的小黑豆，只是千百年前的李時珍不知道花青素，但知道其抗氧化作用更勝其他豆子一籌吧。

黑豆營養豐富，可以做黑豆腐、黑豆芽、煲粥燉肉，其豐富的豆類甾醇有降低血脂的作用，而且其鉀含量較高，非常適合高血壓患者食用。

那麼，什麼人不適合吃黑豆呢？其實不能吃黑豆的人連黃豆和青豆也不能吃。

在患有高血鉀、痛風發作、慢性腎衰、尿毒症的人是不能吃黑豆的，黑豆中過多的植物蛋白、鉀等物質容易引起患者代謝負擔，甚至誘發危險。目前，大豆類食物中的植物蛋白引起的紛爭較大，一部分人建議腎病患者可以食用大豆類，但臨床醫生多不有不同意見，認為大豆類食物容易加重腎病患者負擔，不推薦食用。

另一類人群則是胃腸道功能較差的人，如果每天腹部脹氣，則不宜吃整粒的大豆，以免加重。

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1. 中國營養學會全國首批註冊營養師

   中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

於仁文註冊營養師

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黑豆的營養價值

蛋白質

黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽。與蛋白質豐富的肉類相比，黑豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質含量相當於肉類（豬肉、雞肉）的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的 12倍，因此又被譽為“植物蛋白肉”。

維生素

維生素對人體健康的重要性，估計大家都能說出一些來，單就從字面上就能猜測出這個詞語的大概意思了，維生素——維持生命的元素。黑豆中富含多種維生素，尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達17.36微克。維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一，發揮著重要的抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害的作用。

脂肪酸

研究發現，每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上。檢測發現其中含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%，其中亞油酸含量就佔了約55。 08%。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必須脂肪酸，對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用，只有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體內轉運而進行正常代謝。而當亞油酸缺乏時，膽固醇將與飽和脂肪酸結合並在人體內沉積，導致動脈硬化的發生。因此，亞油酸又有“血管清道夫”的美譽。

黑豆灰分

灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。進一步分析黑豆灰分的成分，可以發現多種礦物質及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等，而且含量都比較高。

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黑豆功效作用

預防動脈血管硬化

每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質佔36～40%，是高品質的植物蛋白，易於人體消化吸收。油脂佔15%，主要是不飽和脂肪酸（油酸、亞麻油酸）它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。在動物試驗之模式下，高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實，烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。

抗老防衰

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性（胃酸分泌時）抗氧化活性更好，進而增強活力;異黃酮已證實具多種生理功能，諸如：預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據目前人體研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白（壞的膽固醇）的氧化。

預防便秘

黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘;而寡醣有利於雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環境，具整腸作用。

防止大腦老化

黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

美容護髮

黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。

02

黑豆的吃法

1、黑豆活血粥

取黑豆、粳米各100克，蘇木15克，雞血藤30克，元胡粉5克，紅糖適量。先將黑豆洗淨，放入鍋內，加適量水，煮至五成熟。另將蘇木、雞血藤加水煎 煮40分鐘，濾去藥渣。把藥液與黑豆再同時煮，至八成熟時，放入粳米、元胡粉及適量清水，煮至熟爛，加紅糖攪拌均勻即可。有補腎活血、通絡止痛之功效，適 用於氣滯血淤型血管性頭痛者食用。

2、黑豆雪梨湯

取黑豆30克，雪梨1至2個。將雪梨洗淨切片，黑豆洗淨，把二者放入鍋中，加水煮開後轉小火燉至爛熟。每日食用兩次，對由肺腎陰虛引起的鬚髮早白、皮膚粗糙有一定功效。

3、酸辣黑豆

取黑豆500克，香醋100克，紅糖8克，溼澱粉20克，辣椒粉、精鹽適量。將黑豆洗淨後，浸泡一天，瀝乾水分，隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、溼 澱粉一起攪勻放入鍋中，用文火邊煮邊用勺攪，至稠厚，把蒸過的黑豆倒入鍋中，加入精鹽、辣椒粉，可開胃消食、補腎抗衰。

生活中有很多食物都是滋補的佳品，比如黑豆有“豆中之王”之稱，具有補腎美顏治病等多種功效。下面這些黑豆小偏方你可以先收藏起來，以便不時之需。

03

黑豆的好處

1、美化肌膚。黑豆含有豐富的低聚糖、粗纖維和果膠，這些成分對美化肌膚、保持肌膚的年輕很有幫助。同時，又能增強腎臟的功能，促進體內多餘水分以及老舊廢物的排洩。

2、降低膽固醇。黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等，能有效地抑制血液中的膽固醇，從而預防肥胖與一些慢性病。

3、維持血壓平穩。黑豆所含有的皂甬玳，以及黑豆特有的黑色素，能夠預防氧化脂肪的發生，這些作用能夠強化血管，並增強血管的彈性。

4、緩解膝蓋疼痛。黑豆中含豐富的鈣、鎂、磷等礦物質，有強化骨骼的功效；而黑豆中的亞油酸具備消炎作用，能緩解骨質疏鬆引起的疼痛。此外，中醫學認為，老人膝蓋疼痛與腎、肝、脾功能的衰弱有密切關聯，而黑豆能強化肝、腎、脾等臟器的作用，從而緩解膝蓋疼痛。

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黑豆的小偏方

治男子便血，黑豆1升，炒焦研末，熱酒浸之，去豆飲酒；治壞血病，山楂、黑豆、白糖各120克，搗碎加水3杯煎沸，再加黃酒60克，一次服下；治一切下血，將黑豆以皂角湯微浸，炒熟去皮研末，煉豬油和丸（梧桐子大），每服30丸，陳米湯送下。

治老年白髮，黑豆適量，蒸熟曬乾，反覆幾次，用時每取6克，口嚼後淡鹽水送下，日服兩次；治各種非遺傳性白髮，黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾去渣，以潔淨牙刷蘸藥醋，外刷毛髮，每日1次。

頭昏畏明

以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。

筋骨痺痛

黑豆30克，桑枝、枸杞子、當歸各15克，獨活9克，煎服。

嬰兒溼疹

黑豆油30毫升，黃蠟15克，共熔化為膏，塗患處。

燙傷

黑豆250克，煮濃汁，取適量塗患處。

05

吃黑豆的注意事項

1、雖然黑豆有補腎的作用，但是腎病嚴重者是不是和食用黑豆的，因為黑豆不好消化，如果腎病嚴重者食用黑豆，反而會加重腎負擔，所以腎病嚴重者不適合食用黑豆。

2、小兒不宜多食，腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。

3、黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚朴、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚朴都是屬於中藥材，因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃，以免出現中毒以及其他不良現象等。

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一、黑豆的營養成分

可見黑豆的營養非常豐富。

1、蛋白高

2、鈣、鎂、鉀高。對於烏髮有很好的好處。

3、碳水、脂肪高。不飽和脂肪酸含量高達80%，其中亞油酸佔50%左右，可以很好的清理血管中的膽固醇。

4、還具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等，具有很好的抗氧化作用。

二、大豆的分類

營養學上會說到一個詞：大豆。每個地方的大豆代表的食物都不一樣。但是營養學上的大豆包括：黃豆、黑豆、青豆。他們都屬於優質高蛋白食物。

三、什麼人不能吃？

1、黑豆的纖維含量高，所以胃底靜脈曲張的人注意。

2、碳水、脂肪均高。減肥的時候注意，吃一定量黑豆要減少主食的攝入。

3、黑豆的蛋白高，減肥時注意替換肉類。

4、有腎病的患者注意吃的量，不能讓蛋白超標。

四、從中醫角度來看

黑色入腎黑豆是腎之補。這個黑色正好是我們腎的本色，這個養眼實際上是通過補腎。通過腎經的充盈來間接補充我們的肝血，是肝血得到滋養以後我們的眼睛就能眼明目俏。中醫認為人的肌膚，它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經的滋潤。我們常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰。這樣子就可以使我們的皮膚衰老得到延緩，皺紋出現會減少。同時常吃黑豆，我們可以降低由於色素沉著引起的黃褐斑和老年斑，所以說黑豆是很好的肌膚美容之品。

黑豆，相信大家並不陌生，它與黃豆一樣都是大豆類的一種，黑豆一般分為兩種烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆。烏皮青仁豆，又叫綠心豆，種皮烏黑、仁肉青色而得名。這種豆子藥用價值很高，在中醫用藥上屬於滋補佳品；而烏皮黃仁豆是從日本引入的一個品種，是蜜餞製作的上佳材料。我們一般吃得黑豆都是烏皮青仁豆。那麼黑豆有什麼營養價值呢？什麼樣的人千萬不能吃黑豆？

黑豆的營養價值

黑豆的營養物質是極為豐富的，它與大豆一樣都含有豐富的優質蛋白，其中蛋白質含量36%，易於消化；脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，極易被人體吸收，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。黑豆還含有豐富的維生素、花青素及卵磷脂等，B 族維生素和維生素E 含量很高，對保持機體功能完整，延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。而且和黑豆中還含有花青素，對皮膚抗氧化和眼睛健康都很好。

什麼樣的人千萬不能吃黑豆

痛風病人不能吃，因為豆類含嘌呤高，會造成尿酸代謝障礙，尿酸沉積在骨關節上造成痛風。痛風病人吃了會造成痛風加重。小兒不宜多食，是因為黑大豆炒熟後，熱性大，小孩子正在成長處在長身體的時候，多吃容易上火，對身體不好。患有腎病的人不能吃，雖然黑豆有補腎的作用，但是腎病嚴重者是不可以食用黑豆的，因為黑豆不好消化，如果腎病嚴重者食用黑豆，反而會加重腎負擔，所以腎病嚴重者不適合食用黑豆。

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王桂真營養師

在農耕社會時期，人們發現，牲畜食用黑豆後，體壯，有力，抗病能力強，所以，那時黑豆主要被用做牲畜飼料，其實這是由黑豆的內在營養和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品，只有貧者才食用黑豆。但醫生和養生者們卻發現並總結出黑豆有許多醫療保健作用。

黑豆有什麼營養價值？

（1）中醫歷來認為黑豆為腎之谷，具有健脾利水、消腫下氣、滋腎陰、潤肺燥、治風熱而活血解毒、止盜汗、烏髮黑髮以及延年益壽的功能。正因為如此，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品

（2）黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的2倍多，是牛奶的12倍，蛋白質不僅含量高，而且質量好。黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富並接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。

（3）黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易於消化吸收，不會沉積在血管壁上。其最大的特點是含有植物固醇，植物固醇不但可被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆對於動脈硬化的中老年人來說，是一種理想的保健品。

（4）黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的作用，可以排出人體多餘的鈉，從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血，碘可預防甲狀腺腫大。

黑豆有不適宜吃的人群嗎？

據我所知，除非有特別醫囑，不然一般人群均可食用，注意不能一次多食就沒什麼問題。

小偏方

（1）糖尿病:黑豆粉50克，天花粉6克，共煮粥食。

（2）牙齒腫痛:用黑豆以酒煮汁，漱之立愈

（3）冠心病:黑豆煮熟，適加油、鹽，當菜常食

（4）多發性神經炎:黑豆、米糠各50克，水煎服

（5）燙傷:黑豆250克，煮濃汁，塗患處

（6）盜汗:黑豆、浮小麥各50克，水煎服。

（7）盜汗、自汗:

①黑豆衣10克，浮小麥10克，水煎服。治陰虛盜汗、自汗，尤其是熱病後虛汗。 ②黑豆18克，黃芪10克，或加浮小麥6克，可止盜汗，自汗病後體虛用黑豆可促 進康復

（8）閉經:黑豆30克，紅花8克，水煎後衝紅糖50克，溫服。

（9）便血:黑豆500克，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒

（10）高血壓病:黑豆200克，陳500克，浸一週後，每次嚼服30粒，每日3次

（11）白風或頭髮早白:何首烏1000克，食鹽60克，共煮一鍋水，去藥渣，再加黑豆5000克，藥液量以能淹沒黑豆為度，煮30分鐘，撈出，陰至八B幹。每次嚼食25克，早晚各1次，堅持食用

（12）慢性溼疹、神經性皮炎:用黑豆皮、蠶豆皮、扁豆皮各125克，加水2500毫升，煎沸25分鐘後離火待溫，然後用敷料蘸上述煎液溼數患處，每日2次。一劑可用3～4日。

三口山陳姐

功效與作用:

1.清熱解毒

中醫認為，黑豆有除去胃中熱痺、傷中、淋漏、下淤血、散五臟結積、去腫、消谷、止腹脹、去熱毒、改善痙攣等療效。

2.改善胃腸道

黑豆含有的膳食纖維及低聚糖不但能幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排出，改善便秘，而且還可以改善腸內菌群環境，起到整腸作用。

3.降低膽固醇

黑豆所含皂草甙有減少體內膽固醇的作用，能有效預防中老年人動脈粥樣硬化和心血管疾病。

4.補血養腎

中醫認為黑色屬水，水走腎，黑豆作為黑色食物能夠有利於補腎養腎。黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。而人的腎主精血，腎臟得到滋養，身體的氣血也會足。經常吃黑豆能夠幫助補腎，緩解腎虛體弱、腰膝痠軟、風溼痺病、關節不利等等不適症狀。

5.美容護髮

黑豆富含B族維生素及維生素E，是養顏美容所需的營養成分。此外，黑豆還含有豐富的泛酸，有烏髮的功效。

6.抗老防衰

黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層：黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力。

不適合什麼樣的人吃：

1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝痠軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痺者食用。

2、小兒不宜多食。

3、黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

Sexyaunt

我就從備孕的角度，告訴大家關於黑豆的營養價值～

可以補充雌激素、讓子宮內膜增厚，有助於懷孕。這就是今日網上盛傳一種黑豆助孕法。黑豆是否真的有此效果呢？

黑豆富含豐富的大豆異黃酮

黑豆是大豆的一種，含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿蔔素、維生素B1、B2、葉酸等營養物質，最重要的是含有大豆異黃酮。

大家都知道大豆異黃酮又稱植物雌激素，補充雌激素效果很好，能調節雌激素分泌不足或過剩。而雌性激素則是增加子宮內膜的厚度，刺激卵泡發育，以及促進輸卵管發育，加強輸卵管規律性收縮的振幅。

吃黑豆真的有助懷孕？

女性吃黑豆可以補充雌激素促排卵，讓子宮內膜增厚，有助於懷孕。而且大豆異黃酮還有延緩衰老、推遲絕經期的來臨、改善更年期的不適；緩解產後精神障礙、提高女性性生活質量。長期服用能改善女性經期不調及不適。

準備懷孕該怎麼喝豆漿？

1. 排卵前儘量不要喝

2. 排卵後喝豆漿可以幫助著床

黃豆VS黑豆 哪個好？

大豆裡最具價值的是植物蛋白質，黃豆、黑豆含量相當，都高達36%-40%。它們都富含18種氨基酸，特別是人體必需的8種酸含量。除此之外，它們更是含有19種油脂，不飽和酸含量達80%，吸收率高達95%以上，都能滿足人體對脂肪的需要。當然也有區別，黃豆的熱量要略低於黑豆；而黃豆的胡蘿蔔素含量高達200微克，是黑豆的4倍；黃豆維生E的含量也要高於黑豆。

黑豆也有一些好處是黃豆沒有的，首推黑豆種皮釋放的紅色花青素，花青素是可以清除體內自由基，也就是能幫我們抗老防衰。《本草綱目》裡說：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。常食用黑豆，可百病不生。”黑豆入腎經，所以具有滋腎補腎、補血明目之功能，這也是黃豆不能及的。

黑豆副作用

女性準備懷孕期可以吃黑豆，但是吃黑豆也是有副作用的。黑豆嘴尖皮厚質地硬，體內含一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影饗蛋白質的消化吸收，引起腹洩。因此，凡消化功能不良者，不宜多食。其次，黑豆中的水蘇糖和棉子糖進入大腸時，經微生物作用產生二氧化碳、甲烷等氣體，而這種氣體放出來就是屁。再其次，黑豆屬於高普林的食物，對痛風病人無好處。

注意！

黑豆含有植物雌激素，但其他豆類如黃豆也同樣含有，健康人群適當食用，可能有補充雌激素的作用，但懷孕並非是光靠雌激素，而且吃黑豆所補充的量並一定合適，如果大量攝入，也許還會引起生理週期異常等反作用。提醒不論是健康人群、還是診斷出有不孕因素的患者，都不能把助孕的希望寄託在黑豆上。如果是健康人群，適當吃點黑豆有保健作用，倒也無妨;但如果是雌激素偏低、子宮內膜異常的患者，一定要及時就醫，通過藥物、打針等正常途徑進行治療，否則可能貽誤病情。

• 子宮肌瘤對“飲食”更是要注意！

不宜大量攝取含有植物性荷爾蒙食物：減少黃豆、黑豆與其相關製品如：豆腐、豆漿、豆花、黑豆漿、豆皮、味噌等食物，還有毛豆等豆莢類食物。

黑豆助孕的吃法

1.好孕湯

材料：當歸 50克， 金銀花15克， 紅棗十顆 ， 黑豆一把， 紅糖二兩， 雞蛋3至5枚

做法：當歸和金銀花用紗布包好和其它幾樣一起放鍋中像煮藥一樣，最後湯汁夠一碗就行。然後把湯喝完，紅棗，黑豆，雞蛋全都吃完。切記要在月經第一天服用，這一點一定要做到。（不用剛一出血就服用，出血後半天左右服用就可以。）

雞蛋洗乾淨，煮一會後敲碎蛋殼，像茶葉蛋一樣，再煮，直到湯汁收到一碗即可。有人說放金銀花不太合適，可以不放，其它照舊。在這個時間段吃，效果會更好：在月經第一天服用，出血後半天左右服用就可以。

2.黑豆漿/黑豆湯

①豆湯功效：促卵泡發育、補充雌激素

泡一個晚上，然後加水煮湯大概慢火1小時左右，豆子就比較軟了，每天吃50顆左右就著一小碗湯，喝6-7天（從月經完了以後）

②黑豆功效：補充雌激素

將幹黑豆用清水浸泡12小時左右，然後用清水煮至熟透，可少放一點鹽。從月經結束後第一天起，每天吃47顆，連吃6天。

（注：這是準備懷孕媽媽吃的，準備懷孕爸爸不要吃）

3.黑豆糯米粥

功效：改善黃體功能不足

用料：黑豆30克、糯米60克

做法：將黑豆、糯米洗乾淨，放在鍋內，加水適量，用溫火煮成粥。每日服用。

在這個時間段吃，效果會更好：排卵後體溫升高後喝。

黑豆怎麼挑

顏色光亮、新鮮為原則。由於豆類容易有發黴受潮的狀況，建議採購新鮮乾燥沒有黴味者佳。

黑豆怎麼保存

買回來的黑豆，可裝在夾鏈塑膠袋或保鮮盒中，再放入2~5℃的冷藏庫中保存。要避免陽光照射，因為黑豆很容易受潮，以致破壞新鮮度，還是儘速食用為佳。

關鍵字: 營養學 健康 黑豆