UMI 日本 Omakase 料理
这次幸遇朋友生日，邀请了我一同去尝试UMI 的日本 Omakase 料理 。Omakase ，意为厨师掌控所有，为你挑选最优质、当令的食材。而作为客人的你，不看餐牌和也不点菜，当天的选材、菜式、氛围全由厨师即场发挥。实际上只有大师傅级别的厨师才能担当 Omakase 的重任，在日本饮食文化中，这 Omakase 不仅仅代表一顿饭，更是一个料理人的荣辱所在。
室内的装潢非常精美
走进UMI 便感到室内的装潢所花心思不少，除了常见的浅色木材，还加入强弱灯光的投射营造出舒适顺和的氛围。头上的天花板布置了不少花艺装饰，全是优雅洁净的白色蝴蝶兰，形势随性却不杂乱，而且用量之多，实在罕见（平时打理可要花费不少啊）。墙身用了户外花园的石墙，结合质感柔和的木材和蝴蝶兰，似乎缓缓流淌着一股户外自然的清新气息。
大厨君岛先生
池鱼（柚子酱）
北海道毛蟹
这似乎是我吃过最鲜味的池鱼了，鱼肉爽嫩并带有丝丝的鲜甜，尤其是舌尖触碰到鱼肉后，鲜甜的滋味越发明显。配上气味清新，略带夏日气息的柚子酱，这搭配简单至极，却又把味道调至十分完整。
池鱼来自大阪，毛蟹则是来自北海道。蟹肉经巧手细致地拆分出来，成丝撞的蟹肉似乎更易传达味道，甜香浓郁的蟹肉鲜味分外浓郁。
接下来就是五贯寿司了，单纯看鱼类的话，都是一些比较普通的品种。但是吃起来丝毫没有普通平凡的沉闷，皆因君岛先生所用的调味非常别致，用了不同食材增添滋味。
鲷（柚子胡椒）
右口鱼（大叶和姜）
味道丰腴的鲷经过柚子和胡椒调味后，增加了鲷自身的味觉层次。清新的柚子与醒胃的胡椒交错在一起，在这贯简单寿司的味觉体验平衡在了一个最佳点——既不会让人觉得鲷肉味单调，也不会觉得柚子和胡椒喧宾夺主；右口鱼则是大胆用了大叶和姜提鲜，使得味道本身平淡的右口鱼突然鲜活了起来。
长尾鱼（萝卜蓉）
平政鱼（烟熏）
赤身（酱油渍）
长尾鱼也是鲷鱼的一种，味道甘甜淡雅，配上清甜的萝卜蓉相当合适；外表看起来平平无其的烟熏平政鱼，入口后便见功夫，经过烟熏的平政鱼，肉质更显细腻，味道平添一份熏香，简单而不失格；嫩口的
赤身经过处理后，似乎更突显自身鲜味，与前四贯寿司相比，这道更像是朴实无华，追求鲜味。一般的寿司都是以碟盛载，这里却是直接放在你面前七米长的桧木桌上，君岛先生也要求客人以手当做筷子，品尝寿司的真味。
鱼汤
奶白色的鱼汤口感醇厚，并不是单一的鱼汤咸味，却先是鱼汤的鲜味，继而甜味涌至。
巨峰提子 MOCHI和抹茶巧克力
最后的甜品是巨峰提子MOCHI和抹茶巧克力，巨峰提子水润多汁，甜美的味道却不至于感到腻滞；撒上抹茶粉的巧克力，甜腻中添上日式风味，又中和了过甜的味道。
UMI on Hollywood Road
地址：上环荷里活道159号地下3号铺
营业时间：
星期一至六 18:30~22:30
星期天休息
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