知足常樂144385210
固始鵝塊可以說是豫菜中挺有名氣的一道菜，也是相當受歡迎的一道菜，無論是在信陽還是鄭州都是店面挺多的，自己也曾經吃過，感覺在河南還是要數信陽菜樣式最多，信陽人吃菜也是比較講究的，至於說固始鵝塊的做法也是比較考究的。
做鵝塊首先鵝肉最好的就是散養的最好，不然如果是飼料餵養的味道就要差上好多，還有就是鵝塊也需要撇下油，將鵝塊在開水中煮上十來分鐘，將過濾出來的油撈出來，然後在放到鍋裡面炒炒，配上各種調料，調料齊全味道才會更好吃。
蔥薑蒜等是最常見的，接著就是料酒、老抽、雞精、味精、十三香、香葉、八角、鮮香粉、冰糖等，等到雞塊快變熟的時候，再往裡面放上一些開水，等到再煮上一會兒就完全可以出鍋了，在家沒事週末的時候做上一鍋吃著玩還是挺好的。
商丘身邊事兒
1.先把鵝煮熟，煮的時候不要放鹽，鵝一定要煮爛2.切塊3.然後把湯倒一點在炒鍋裡，具體多少湯呢，就是剛剛淹沒鵝塊那麼多，也可以少點兒，先把薑絲和紅辣椒絲放進去熬出香味，然後再把鵝塊放進去小煮一會兒，記得加鹽，加點蔥葉就可以出鍋了。不要加大蒜。一次可以少做點，只要有湯和鵝塊，現吃現做秘方:將鵝洗淨,放入鍋內,加水,先白燉(不加鹽),爛後,撈出晾乾.湯料:鍋內加鵝油燒熱(或植物油,不過味道不如鵝油香),姜.辣椒(幹辣椒)爆鍋至香味溢出後(辣椒不能胡),加入煮鵝的白湯,滾透(可煮的時間長些),加入鹽.味精,關火,加香蔥(不能加的太早,否則容易煮死),吃法:將鵝剁一公分厚的塊,澆入湯料食之.要點:煮鵝時,千萬不能加鹽,否則沒有鵝的特殊香味.蔥不能加的太早,要保持蔥的鮮綠.
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