西班牙葡萄酒既擁有舊世界傳統的優雅與精緻，又注入了陽光與奔放的全新元素，這個世界上葡萄種植面積最大以及世界第三大葡萄酒出口國，是站在舊世界葡萄酒界的巨人。
地理位置
位於歐洲西南部的西班牙地處伊比利亞半島，東臨地中海，西接大西洋，洋流、季風與島內的地形交相呼應，形成了許多不同的氣候區，使得各產區的葡萄酒呈現出不同的樣貌與特色。西班牙葡萄酒的釀造歷史相當久遠。其葡萄種植技術在公元3,000年前由腓尼基商人傳入，到公元前2世紀時，羅馬人就已經開始在西班牙大規模生產葡萄酒了。幾百年來，西班牙人將自己對生活的熱情和追求注入其釀酒的傳統之中，創造出許多舉世聞名的葡萄酒。
葡萄品種
阿爾巴利諾（Albarino）是西班牙代表的白葡萄品種，主要種植在西班牙加利西亞自治區的下海灣產區（Rias Baixas）。它芳香四溢，品質出眾。在西班牙語中該品種被稱為“Albarino”，而在葡萄牙北部的綠酒（Vinho Verde）產區，該品種則被稱為“Alvarinho”。阿爾巴利諾具有蘋果和檸檬的風味，還帶有一些花香的氣息。
丹魄（Tempranillo）被譽為“西班牙的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）”，它是西班牙最著名的葡萄酒品種。丹魄釀出的葡萄酒顏色呈深寶石紅，帶有櫻桃和黑加侖的氣息，又是伴有香料和巧克力的風味。西班牙最著名的丹魄葡萄酒產區是里奧哈（Rioja）和杜埃羅河（Ribera del Duero）。
歌海娜（Grenache）在西班牙被稱為“Garnacha”，儘管在法國南部的羅訥河谷（Rhone Valley）和朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）地區，歌海娜是非常重要的葡萄品種，但它起源於西班牙。歌海娜喜歡生長在乾燥、陽光充足的地區，因此，歌海娜釀出的葡萄酒強勁且果香濃郁。歌海娜葡萄酒顏色較淺，典型香氣為樹莓和草莓，帶有茉莉花和甘草的香氣。
馬家婆（Macabeo） 、帕雷亞達（Parellada）和沙雷洛（Xarel-Lo）是釀造“西班牙香檳”——卡瓦（Cava）的葡萄品種。卡瓦是西班牙最著名的起泡酒。在西班牙，95%的卡瓦產自巴薩羅那附近的佩內德斯（Penedes）地區，馬家婆給卡瓦添加了花香，帕雷亞達給卡瓦添加了檸檬的風味，沙雷洛則給卡瓦帶來了新鮮的水果風味和適宜的酸度。
主要產區
里奧哈
里奧哈（Rioja）是西班牙最重要的葡萄酒產區。里奧哈有3個子產區：位於西部的上里奧哈（Rioja Alta），該地海拔較高，出產高品質、大氣魄且平衡度佳的葡萄酒；位於北部的里奧哈阿拉維薩（Rioja Alavesa）這裡貧瘠的土壤、較高的海拔可以幫助保持較低的產量，出產酒體飽滿、酸度較高的葡萄酒；位於東南部的下里奧哈（Rioja Baja），這裡氣候乾燥而溫暖，更具地中海氣候特性，出產成熟而有力量的葡萄酒。
里奧哈最重要的葡萄品種是丹魄（Tempranillo），除了丹魄，里奧哈還種植歌海娜（Granacha）、格拉西亞諾（Graciano）和馬士羅（Mazuelo，又稱佳麗釀）。
對於普通消費者來說，里奧哈葡萄酒的分級相比於其他國家其他產區複雜的分級要友好許多。里奧哈出產的葡萄酒根據陳釀時間分為三種：陳釀（Crianza）、珍藏（Reserva） 和特級珍藏（Gran Reserva）。法律規定Crianza在酒莊陳釀兩年，其中有六個月為橡木桶陳釀；Reserva在酒莊至少陳釀三年，在橡木桶中至少陳釀一年；Gran Reserva陳釀時間更長，在橡木桶中至少陳釀十八個月，在酒莊中要陳釀五年才允許上市。
杜埃羅河岸
除了里奧哈，西班牙的杜埃羅河岸（Ribera del Duero）產區素以高品質的乾紅葡萄酒最負盛名。這裡涼爽的氣候能為丹魄提供理想的生長環境，所以這裡出產的優質丹魄在世界各地都享有很高的聲譽。
佩內德斯
佩內德斯（Penedes）位於加泰羅尼亞自治區的佩內德斯產區是西班牙著名的氣泡酒——卡瓦（Cava）的最大產區。該產區不僅生產起泡酒，也出產那種在橡木桶中熟成時間較長的紅葡萄酒。此外，陽光四射的地中海氣候使得這裡的葡萄園景色十分美麗。
下海灣
西班牙西北部加利西亞地區靠近海洋的下海灣（Rias Baixas）產區出產極具個性的阿爾巴利諾（Albarino）白葡萄酒。阿爾巴利諾清脆爽口，中等酒體，帶有熱帶水果風味，適合搭配多種美食。
分級制度
西班牙屬於舊世界產酒國之一，分級制度上借鑑了法國分級制度，將所產的葡萄酒分為5個等級，由高到低分別為：
1、優質法定產區酒
DOC（Denomination De Origin Calificda），這是西班牙葡萄酒的最高等級，更嚴格規定產區和葡萄釀製。目前符合DOC標準的產區有里奧哈（Rioja）和普里奧拉託 （Priorato）。
2、法定產區酒
DO（Denomination De Origin），與法國AOC相當，較嚴格管制產區和葡萄酒質。但全國已經有62％葡萄園有DO資格，使得無法藉著DO辨別品質高低。
3、優良地區餐酒
VDLT（Vino De La Tierra），類似於法國的Vin De Pays，規定不多，產區範圍大而籠統。
4、優質日常餐酒
VC（Vino Comarcal），該級別可標示葡萄產區，但對釀製無限制。
5、日常餐酒
VDM（Vino De Mesa），這是分級制度中最低的一級，常由不同產區的葡萄酒混合而成。vino就是西班牙語裡的葡萄酒的意思，mesa是桌子的意思，這類級別的葡萄酒相當於法國的vin de table（VDT）級別，一般供於餐廳的套餐配酒，價格很便宜。
DO的特殊分級
一般舊世界產酒國因品質的高低將葡萄酒分成幾個等級後，就不再細分了，但由於西班牙傳統的釀造方式是浸皮的時間比較長，在美國橡木桶中熟成的時間也比較長，於是在法定產區（Denominacion de Origen，簡稱DO）的葡萄酒中，又會根據在橡木桶中熟成的時間分為4個檔次，這是其他國家沒有的。
1、特級珍藏酒
Gran Reserva，紅葡萄酒上市前至少熟成5年，其中至少18個月在橡木桶，白葡萄酒或桃紅葡萄酒至少需熟成4年，其中至少半年在橡木桶。這種級別的葡萄酒對葡萄的選擇要在Reserva珍藏葡萄酒對葡萄選擇的基礎上再進行更優的排選，品質絕優。
2、珍藏酒
Reserva，和英語reserve的意思一樣，紅葡萄酒上市前至少熟成3年，其中至少1年半在橡木桶，白葡萄酒或桃紅葡萄酒熟成至少2年，其中至少半年在橡木桶。Reserva珍藏級別的葡萄酒對葡萄要求非常高，必須選擇收成年份好的葡萄進行釀造。
3、陳釀酒
Crianza，紅葡萄酒上市前至少熟成兩年，其中至少半年在橡木桶，白葡萄酒或桃紅葡萄酒則至少18個月熟成。在西班牙語中有哺育的意思。這類葡萄酒是一款物美價廉性價比很高的酒，適合各個場合，是各種中小型聚會的首選。
4、新酒
Vino Joven，上市前至少熟成一年，但沒有經過橡木桶的酒。Joven在西班牙語裡是年輕的意思，窖藏時間非常短，如果經濟條件有限，Joven是非常推薦的類型，並且很多Joven白葡萄酒性價比非常高。
在西班牙，這4個檔次是有法律責任的，必須經過原產地控制委員會（Instito de Denominaciones de Origen，簡稱INDO）核准才能標註在酒標上。一旦核准是必須要在酒標中明確標示出來的。 西班牙葡萄酒級別的劃分更著重於強調年份的重要性，但並非越老的葡萄酒喝起來越被人稱讚，越被人追捧，有的人喜歡老酒帶來的那種成熟懷舊厚重的思緒，而有的人則喜歡年輕酒帶來的那種清新跳躍活靈活現的快感。
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