2018年咖啡市場繼續呈現上漲趨勢！從增速上看，中國咖啡年增長率在10%左右，遠高於全球市場2%的增長率。
瑞幸咖啡與高樂雅咖啡
咖啡市場最近很火的兩個品牌，前者為新零售品牌，而高樂雅是來自澳大利亞的全球第四大咖啡品牌！而他們的模式也非常的不一樣。
瑞幸咖啡---瘋狂擴張
迅速躥紅的瑞幸咖啡。幾個月的時間燒掉了10億的廣告費。它在2017年10月開始試營業，之後陸續在北京、上海等13個城市開設了300多家直營門店，於2018年5月8日正式營業，並完成了525家門店的佈局。至此，瑞幸咖啡的門店數超過了在華佈局12年，擁有248家門店的Costa咖啡。不過主打的是快餐式的咖啡，咖啡機全部是全自動的，外賣為主，幾乎沒有堂食。
高樂雅咖啡---穩紮穩打，堅持做精品咖啡
高樂雅自從被狗不理集團（同仁堂、宏仁堂同屬這個集團）收購中國區業務後，一直由一批專業團隊來運營，堅持做精品咖啡連鎖，目前在很多一二線城市都有不少門店。門店是直營+加盟的模式，不過為了保證品牌在中國穩定的發展，每年只放20個加盟店。
什麼是精品咖啡？
“精品咖啡品質、口味、特徵獨特，且高於普通的咖啡飲品。”生長在特殊地區的咖啡，經過高標準的生產、加工、烘焙、保存和沖泡，才能成為真正的精品咖啡，因此“精品”的含義絕不僅限於咖啡本身的味道和品質。
咖啡正在追趕紅酒
在提供精品咖啡服務的同時，你必須保證你的顧客也同樣在乎咖啡的品質。這便是高樂雅等精品咖啡店正在努力做的事情，只有顧客認同了品質，他們才有可能為高端產品訂出更高價格，消費者才有可能買賬。
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