人類究竟為何要從狩獵轉變到農牧？難道人變懶了嗎？ 人類都是到一篇森林裡打獵獲取獵物，這樣讓自己體魄健壯，人類進化越來越快！
農牧文明
我們理解了植物與動物被馴化的機制，但這並未解釋人們這麼做的動機。人類究竟為何要從狩獵轉變到農牧？這是人類歷史中最古老、最複雜，也最重要的問題之一。它之所以神秘難解，是因為從營養的觀點和其他許多方面來看，這種轉變使人的生活境況嚴重惡化。事實上，有位人類學家曾經將實行農牧形容成“人類歷史上最糟的錯誤”。
農牧文明
相較於農牧，從事狩獵有趣得多。現代人類學家指出，現今從事狩獵的人群，即使被迫居住在偏遠地區，採集食物仍只花去他們一小部分的時間——遠少於通過農牧生產等量食物所需的時間。例如非洲南部卡拉哈里沙漠昆•布須曼族人（KungBushmen),每星期通常花12~19小時蒐羅食物，而坦桑尼亞的遊居民族哈扎人（Hadza)只花不到14小時。這讓他們有更多時間從事娛樂、社交等活動。當人類學家問一位昆•布須曼族人，為什麼他的同胞不實行農牧，他回答：“世界上有這麼多蒙貢苟（mongongo)果仁，我們何必再種植呢？”（蒙貢苟果實和果仁大約佔昆•布須曼族人飲食的一半，採自野生樹叢，儘管人們並未費心繁殖它們，其產量仍非常多。）實際上，狩獵者每週工作兩天，而有五天的“週末”。
農牧文明
此外，許多疾病以其特有的方式損害骨骼，而來自骨骼研究的證據顯示，農民曾罹患各種營養不良的疾病，而這些病很少或不曾出現在狩獵者身上。這些疾病包括軟骨病（缺乏維生素D)、壞血病（缺乏維生素C)，以及貧血（缺乏鐵元素)。定居的生活形態也使農民更易感染麻風症、結核病和瘧疾等傳染病。而且，他們對於谷糧的依賴還會導致其他特殊後果：女性的骨路通常顯現出關節炎與腳趾、膝蓋和下背部扭曲的證據，這全都與每天使用磨盤碾谷有關。牙齒殘骸顯示農民有蛀牙（這從未發生在狩獵者身上），因為在農民偏重穀類的膳食中，碳水化合物會在咀嚼時被唾液中的酶分解成糖。從骨骼推斷，農民的壽命也變短了：來自伊利諾河谷（IllinoisRiverValley)的證據顯示，人們出生時預期的平均壽命，從（狩獵者的）26歲降至（農民的）19歲。
在一些考古遺址中，我們可以看到從狩獵者逐漸定居並最終採納農耕生活的過程中，人類健康狀況的走向。隨著農牧群體的穩定與擴展，營養不良、寄生蟲症和傳染病的發生率也日益提升。在其他遺址上，可以通過相鄰而居的狩獵者與農民進行比較。定居的農民總是比他們自由漫遊的鄰居更不健康，農民必須更辛苦地長時間工作，以生產種類較少、較缺乏營養的食物，而且他們更易生病。
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