最近這個天，就想做些不費功夫的菜，比如蒸茄子，撕起來任性隨意，撕完淋上汁一拌，要香有香要辣有辣。
不用刀切，手撕吃起來口感好也更入味。雖然樣子不是很好看，但是味道卻是我記憶裡最質樸的美味之一，記得小時候媽媽就常做。
食材
——
茄子、青椒、豆豉、生薑
[ 做法 ]
- STEP 1 -
茄子洗淨去蒂，中間撕開
- STEP 2 -
將茄子平鋪在蒸鍋內，蓋上鍋蓋
- STEP 3 -
大火蒸10分鐘左右，瀝去茄子多餘的水分
- STEP 4 -
取出，放入大碗中稍放涼，撕成條狀
- STEP 5 -
青椒、生薑切末
- STEP 6 -
熱鍋起油，下入薑末、豆豉炒香
- STEP 7 -
放入青椒一起煸炒，加適量鹽、生抽、香油翻勻即可
- STEP 8 -
淋上醬汁，拌勻開吃～
蒸熟的茄子口感綿密清甜，醬汁倒進碗裡用筷子攪拌茄子，香味撲面而來，口水直流。
如果沒有蒸鍋，可以在蒸米飯的時候，順便把茄子給蒸了；茄子蒸制過程中最好不要重疊，否責受熱不均；不用盤子，直接擺著，就不會因為積水而影響口感。
蒸茄子的時間要看茄子的大小和老嫩，一般大的、老的茄子時間就長一點；可以選擇皮薄的茄子，更嫩口感更佳～
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