碭山黃桃的基本介紹
黃桃又稱黃肉桃，屬於薔薇科桃屬，因肉為黃色而得名。碭山黃桃品質超群，果肉金黃，無紅色素，做出罐頭不渾湯，酸甜適中。
營養價值
黃桃的營養十分豐富，根據市農科院專家檢測：它的主要營養成份有：豐富的維生素C和大量的人體所需要的纖維素、胡蘿蔔素、番茄黃素、紅素及多種微量元素。如硒、鋅等含量均明顯高於其它普通桃子，還含有蘋果酸、檸檬酸等成分。常吃黃桃不僅能提供維持大腦功能的熱量，還可以調節身體中的脂肪代謝，每天吃二隻可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用，也能促進食慾，堪稱保健水果、養生之桃。容易疲倦的人，在汙染環境工作的人、嗜好抽菸的人、從事劇烈運動和高強度勞動的人、長期服藥的人都很適合常吃黃桃。
產品特點
其色澤金黃，香氣濃郁，果肉不溶質性狀優良。適合加工罐頭、桃脯、桃汁、速凍桃片等。
歷史民俗
安徽省碭山縣西南門鎮，位於310國道北8公里，現有加工用黃桃（不溶質）面積6萬畝，年產黃桃20萬餘噸，輻射帶動周邊鄉鎮發展達10萬畝。成為中國最大的連片加工用黃桃基地。2004年，“碭優”牌黃桃被農業部認證為無公害產品，2005年8月西南門鎮被授予“中國黃桃之鄉”稱號。
品嚐吃法
牛奶黃桃果凍
1.將黃桃加上2勺白糖用攪拌機攪成泥.撐拌的時候不要加水
2.瓊脂洗淨後在水裡泡1小時，這樣煮的時候更容易充分熔化.瓊脂泡好後撈出擰乾水份，另加水（水量需根據瓊脂的用量來調節）放在火上小火煮化.用濾網過濾煮好的瓊脂汁，這樣做出來的果 凍口感會更順滑
3.將黃桃泥和過濾後的瓊脂液混合均勻就可以裝模了.裝模後放冰箱內冷卻凝固，3-5分鐘就可以了
4.接下來的脫模也很關鍵，一不小心就會讓它"毀容",所以可以使用這種方法.將模子從冰箱拿出來後，放入燙手的熱水裡泡半分鐘在熱水裡泡到模子邊緣有融化的感覺就可以了
5.用牙籤或一次性的水果叉沿著果凍邊輕輕劃一圈，動作要輕，反扣就可以倒出果凍了.在黃桃果凍上淋上牛奶、酸奶或奶油即可
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