懶得去想網名
牛排骨怎麼熬不會脫肉，這是兩難中的選擇，熬的時間長肉就脫骨，熬的時間短不會脫骨，但拌隨著牛筋不熟，牛肉筋上又塞牙縫，確是很難。
先了解下牛筋，即牛肌腱或骨頭上的韌帶，相比較牛肉而言要難熟些，但燉牛排骨又不能把兩者分開，這就要實際經驗來解決，使其恰到好處。
1、提前處理好。買回的牛排骨先泡水中多個小時並換幾次水，致泡的水變清轍方可，而後放冷水鍋中加入白酒蔥姜等大火燒開轉中火煮十來分鐘，撈出再次放清水中清洗乾淨。
2、把焯好水的牛排骨瀝乾水分，放在冷凍室冷凍12小時。
3、做好滷水。滷水是由老滷水與香辛料牛骨湯及調料配製而成，香辛料是由花椒、胡椒粒、茴香、草果、肉蔻、乾薑、草寇、蓽撥、山奈奈、八角、丁香等組成。
4、滷湯做好後，凍好的牛骨放入肉湯鍋中，用大火燒開後倒入高壓鍋壓35分鐘，而後再次倒入滷中加入鹽等，用似開非小火滷1小時，時間到後既可隨時食用。
這樣做法能使肉離骨但脫不離，保持了牛排骨的完整和美觀。想了解滷湯和香辛料配比，評論區留點贊，私信發你。
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