自制剁椒醬，比外邊買的好吃多了，還經濟實惠，你不試試嗎？不知道大家能不能吃辣，我是一個一天不吃辣椒就覺得我的一天都沒有意義的一個人，特別喜歡辣椒，多想早中午都能吃辣。可是我的媽媽是一個不能吃辣的人，所以在家裡我媽媽做飯一般都是不會放辣椒的，這對我無疑就是個致命的打擊啊。沒有辦法，我只能吃飯的時候再在我自己的飯裡拌些辣椒醬，然而對我更有致命傷害的是，我媽媽不吃辣，肯定也不想著要買辣椒醬。最過分的是，現在的辣椒醬種類太多了，也不知道該怎麼挑選，總覺得不怎麼好吃。
幸運的是，我上了這麼多年學，朋友也算是來自天南海北的都有，遇見了那麼多的人，其中肯定有與我有共同話題的。終於，我遇到了幾個跟我一樣愛辣的人，也在一直尋找另自己滿意的辣椒醬。於是我們一起尋找，在我們不斷了解之後，我們發現了一款令我們都比較滿意的剁椒醬，也就是今天我們給大家分享的這個自制剁椒醬，希望能夠造福更多的喜歡辣的朋友。做法其實也是非常的簡單的，沒有那麼多繁瑣的步驟，最重要的是比外邊買的那些更加經濟實惠，下面我來分享給大家。 首先我們先來了解一下所需要的食材，辣椒（紅美人椒最好），大蒜，生薑，鹽，白糖，白酒等。我來介紹一下這些食材，先來看一下紅美人椒，其實我聽到紅美人椒這個名字，我就有一種這個辣椒很美的感覺，跟美人魚這個名字帶給我的感覺是一樣的。它的外形其實跟尖椒非常相似，但是卻沒有辣椒那樣辣，尖椒的辣度不是一般人能夠承受的，所以尖椒不適合用來做剁椒醬，而是選擇了我們的紅美人椒。然後我們需要注意的還有白酒的問題，我們需要的是高度白酒，最好在45度以上就好了。 
然後我們就開始製作吧，先拿出我們準備好的紅美人椒，這裡要注意的是，紅美人椒要乾乾的，裡邊不包含水分的那種。之後把它們和適量的大蒜、生薑一起切碎，全部弄碎之後，再裝進一個盆子裡。接下來要做的就是加入各種調味料了，分別放入鹽和白糖，使它們充分融合在一起，充分入味。只剩下最後一個步驟了，那就是把這些東西裝進一個完全封閉、不透風的容器裡。最重要的一個步驟就要到了，裝滿容器後，在蓋上容器的蓋子之前，滴入兩瓶蓋的白酒。全部工作完成之後，就可以蓋上蓋子，靜靜的等待它發酵完成就可以了。 
大概的步驟我已經介紹完了，大家都瞭解的怎麼樣呢？一些重要的事項需要再次提醒一下大家（大家不要嫌棄我囉嗦啊，都是為了大家對辣的執念呀),第一，就是高度白酒，切記不要使用低度數的白酒哦；第二就是最後裝剁椒醬的容器一定要乾燥，不要有水分留在裡面哦；第三，如果嫌這個紅美人椒不夠辣的話，可以適量的加入尖椒，溫馨提示，尖椒是真的辣哦，大家一定要慎重慎重再慎重。最後提醒大家，不要為了一時的刺激，而過度食用辣椒，辣椒雖美味，但也不要貪多哦~
好了，食材，方法以及注意事項我都已經詳細的介紹完畢了，如果大家按照我的步驟做出來的剁椒醬沒有那麼美味的話，大家一定要再看一下注意事項有沒有遺漏，我們也要看重各種小細節，畢竟是我們自己食用的東西，大家一定要重視，不是嗎？
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