Q彈的橡皮軟糖，大家都吃過，可你知道形狀各異的橡皮軟糖是怎麼做出來的呢？它們為什麼這麼彈？
▐ 先配出液體的糖漿
橡皮軟糖的主料是明膠，是它讓橡皮軟糖QQ彈彈。軟糖使用的明膠都是食用級的，沒有老皮鞋什麼事兒啊！下圖是明膠加水和食用添加劑後，加熱攪拌均勻。
之後還要加入白砂糖，這和我們自家用的都一樣。
再加入透明的麥芽糖漿。
都混合均勻後就做成了糖漿基底，接著要通過加熱，蒸發掉多餘的水分，把糖漿基底的含水量調整到15%~20%的比例。水分控制是影響成膠的關鍵。
接著加進酸味劑、香精、色素、果汁後再攪拌均勻，出來的就是下圖可以用來做橡皮軟糖的黏稠液體了。
▐ 做成各種造型
我們吃的橡皮軟糖最主要的賣點就是各種可愛的形狀了，比如最出名的小熊糖。下圖就是用來製作模具的衝壓頭，它們打在模具上，壓出了相應的圖案。衝壓頭長什麼樣，糖就長什麼樣，所以怎麼可愛怎麼來。
橡皮軟糖的模具是用玉米澱粉製作的，衝壓頭在玉米澱粉上衝壓出動物形狀的孔洞後，就把糖漿灌裝進孔洞裡。灌裝進糖漿後，還需要再灑上一層玉米澱粉，好讓整顆糖的冷卻速度保持一致。
為什麼我們買到的橡皮軟糖都只有一面有圖案？從製作模具裡就能看出端倪。因為糖漿本身是液體，模具也只衝壓了一面，自然就只能填充出一面的形狀。
盛滿黏稠糖漿的玉米澱粉會連著托盤一起被送到冷卻室等待乾燥，一般經過24~48小時，就凝固成型，可以出模了。
翻模敲散玉米澱粉模具，同時也倒出橡皮軟糖。
掉落的橡皮軟糖通過傳送帶繼續向前運輸，而玉米澱粉也會被收集起來用於重新制作模具。
我們咬開橡皮軟糖的時候，會發現破口處黏糊糊的，而外面就明顯不粘手，這是因為工廠在橡皮軟糖出廠前還有一道上油工序，就是下面的滾筒機，把油在橡皮軟糖表面塗抹均勻，直接就預防了糖和糖之間黏連在一起。
最後，就是把橡皮軟糖送去包裝，然後出廠啦！
▐ 小熊糖的花樣吃法
橡皮軟糖口感Q彈，任你揉搓捏滾，最後都能恢復原形。小時候吃QQ糖，更多的樂趣就是使勁捏捏捏，再把它扯斷。而小熊糖作為橡皮軟糖家族的元老，也沒有逃脫這樣的宿命，甚至出現了小熊糖的100種死法......
每次吃小熊糖，我都一次吃兩粒，因為不想讓它們孤單地死....
吃了小熊糖加酒，連嘔吐物都能變成彩虹！（大誤）
光劍穿心 圖：epicportions.com
哎呀，怎麼斷啦！ 作者：Fungus Amongus
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