TA叔寫餐飲這麼久，每次發現外表低調樸實但是“內含光”、認真做事餐飲店都會很開心，總希望有更多人知道知道。前兩天發現一家吃野生魚的，已經開了十幾年，專賣一百多斤的大魚，你試過嗎？
賽馬場往裡面走，一家又一家餐廳裡面，這家並不起眼。走到門口，赫然看到「老劉野生大魚坊」幾個字，整家店裝修樸實無華，完全接地氣的東北style。
這家店一開就開了十幾年，完全靠一道燉魚就在賽馬場站穩了腳跟，老劉到現在都經常在店裡，親力親為，品質有保障。
我問老劉：“這裡招牌魚是什麼，直接給我來一條吧。”老劉拍拍我肩膀說：“小夥子，一條我怕你吃不完啊！”
只見兩個服務員從裡面推了一臺車出來，上面臥著一條超級長的魚，目測有上百斤，可能比TA叔還重，廣州真的沒見過這麼大的魚！嘴巴又長又尖、魚皮厚實、長的像某種神秘的史前巨獸，服務員一個人抱著都有點吃力。看到熟悉的物種放大了好幾倍，真的有點怕。
上百斤的野生烏蘇里江大魚，
渾身都是寶！
原來，這個看上去兇悍的龐然大物是「老劉野生大魚坊」的當家招牌，每天從烏蘇里江打撈上來後直接打“飛的”運抵廣州。老劉野生大魚坊的創始人老劉創辦這個餐廳，就是想把生長在數十米深江的烏蘇里江野生大魚帶到廣州，在東北有自己的專屬捕撈隊，兩天一條的節奏也只有他能做到，那是相當彪悍！
這個魚厲害了，名叫鰉魚，起源於白堊紀時期，已經存貨了億萬年，說是“活化石”一點不誇張！它生活在黑龍江、烏蘇里江、松花江下，成長期至少要十幾年乃至幾十年，只能在全野生的生活環境裡生長，完全靠吃小魚為生。
鰉魚一般體重50～100公斤，黑龍江撫遠漁民就捕獲過重達1000斤的鰉魚，
長4.75米，可以直接騎上去，太誇張了吧！
鰉魚外觀細長，宛若金龍，相傳清朝康熙皇帝起，清朝的每位皇帝登基，都要腳踏鰉魚頭，象徵金龍坐金鑾殿，守得江山千秋萬載。這條魚名字的來歷說起來也很有趣，古時候剽悍的赫哲族人捕獲了一條古怪的大魚，進貢給乾隆皇帝品嚐，乾隆皇帝龍顏大悅，說，這條大魚是目前發現的淡水魚中最大的魚 ，以後每年都要進貢，為皇家作貢品的大魚王就叫鰉魚吧！
可能很多人不知道，野生鰉魚的營養價值是超級高的，老一輩的人會更懂。用鰉魚的各個部位可烹製成一席著名的鰉魚宴，非一般宴席可以比擬。吃這種魚可以美容養顏、增強免疫、補腦健腦，所謂“寧吃野生一兩，不吃養殖一斤”，附近醫院、學校就有不少醫生、老師特別愛來這裡吃。每年交易會更有一幫忠實老外粉絲準時報道，就好這一口！
連皇帝都愛吃，果然霸氣。好吧，TA叔已經迫不及待要試試了！
點了兩斤鰉魚，師傅現現場直接對這條“超級巨獸”下刀，連砍魚刀都是特製的，特別鋒利。只見他手起刀落，砍下來的魚肉超級厚實、方方正正一大塊，絕對king size了。
雖然是江魚，肉的紋理竟然有點像託羅，不得了。認真想想，廣州真的沒有這樣做魚的地方。
鰉魚的魚肚掏出來，差不多是普通魚的一倍那麼大，抽出來的雪白魚筋，竟然比人還要長，真是長到“抽筋”！
康熙都說好吃的祖傳百年鐵鍋燉魚，
真的好吃到停不下來！
驚歎完一輪又一輪，進房間坐下準備開吃。桌上放著一個超級大的鐵鍋，這個就是老劉十年專注的“鐵鍋燉魚”。獨孤一味十年都不變，肯定有它的理由。燉魚的鍋是特別訂製的，特別選用深20多釐米，寬70多釐米的東北農家特有大鐵鍋，看到裡面房間還有東北特有的炕，“上炕吃魚”，哎喲，原生態東北農家風，過癮。
服務員瞬間就端上來一大桌子配菜，鰉魚被切成塊後和蘑菇、西紅柿、凍豆腐、土豆、玉米、野生榛蘑、粉皮一同放入鍋裡，再倒入特製的湯底，就可以開火等吃。
這個湯底看上去普通，其實一點不尋常，它是老劉家上百年祖傳下來的秘製湯底，絕不傳外人，據歷史記載，當年康熙微服私訪就吃過老劉家祖傳燉制的燉魚，忍不住讚歎到：好吃，我還會再來！湯底放入了五六十種調料、食材、名貴藥材例如人參、靈芝和鹿茸，熬煮4個小時，裡面還放了
番茄、辣椒油去腥，屬於溫補型，一年四季都可以喝，不怕上火。
這魚要燉上25分鐘左右才能吃，所謂“千燉豆腐萬燉魚”，尤其是鰉魚不怕久煮，越煮越入味。
掀開鍋蓋，熱氣蒸騰，一鍋五顏六色的食材，看了就開胃。先舀碗湯喝喝，俗話說的好，“喝江魚一碗湯，賽過飛禽走獸一籮筐。”
這碗湯此時已經全部吸收了玉米的甜、番茄的酸、野生榛蘑的香、鰉魚的鮮，酸甜微辣，鮮美無比，不小心就喝了兩碗！
撈一塊鰉魚，可以看到上面連著一層厚厚的黑色魚皮，滿滿的透明膠質，咬起來像皮凍一樣，感覺吃下去補的都是膠原蛋白，多吃兩塊是正道！
鰉魚的肉質結實緊緻，燉得越久越入味，味道鮮美，魚肉也細膩，完全沒有腥味。
配菜此時也已經完全入味，番茄、凍豆腐最吸湯汁，超好吃。
最感人的是這種魚全身無刺，只有大塊的脆骨，晶瑩透明，像豬軟骨一樣有柔韌，千萬不要浪費。
剛才說鰉魚的魚肚是普通魚的一兩倍那麼大，感覺特別矜貴，不點一份試試太可惜了！這可是實打實的新鮮魚肚，雪白的魚肚入口滑溜溜的，滿滿的蛋白質與膠質，想美容的MM，來吃這個就對了！
魚筋就更難得了，一條魚就那麼幾份，晶瑩透明，在燈光下通透無比，入口超有嚼勁！還有魚泡、魚籽可以選，這鰉魚真的全身都是寶！難怪說這種魚老人吃了長壽，小孩吃了聰明，女人吃了漂亮，男人吃了強壯，絕非浪得虛名。
如果想試試別的魚，這裡選擇也超豐富，從胖魚、懷魚到老頭魚、大白魚都有，就放在門口玻璃冰櫃裡，可以自己隨便挑。TA叔還試了老劉野生大魚坊另一個“當家花旦”青魚，它的體積比鰉魚略小，但同屬巨型魚類，跟普通魚比起來已經算巨型。
隨便刮下來的一片魚鱗都比一元硬幣大上一圈，魚肉也很好吃，營養價值不比鰉魚低。
老劉家涼菜也是完完全全的東北style，泡椒魚皮是用青魚魚皮做的，超級爽脆，蘸泡椒紅油，一口一個，酸爽帶勁。
最有代表性的東北特產哈爾濱紅腸，那股煙燻味是標識性味道。
涼拌木耳、紅油土豆絲也不錯，健康又清爽。
吃到最後，可以來份玉米餅，直接手撕著吃就好，獨有的玉米香還特別有嚼勁。還可以浸在魚湯裡吃，吸飽汁水又是另一番風味。
就是這麼彪悍，
東北style燒烤吃起來！
原來這裡不止有燉魚，還有烤串吃，而且從早到晚全天供應，想吃就吃！東北烤串一直是烤串江湖的一大派系，以風格彪悍隨意著稱，今天試了發現真的很夠味道。
面上撒滿了孜然粉、芝麻、辣椒粉，內蒙古羊肉和牛肉都是肉香十足，調料雖然重但是完全沒有掩蓋肉香。
烤雞爪最特別，跟其他店先煮熟再烤不一樣，雞爪直接刨開兩半，生烤到熟！金黃流油，外焦裡嫩，啃起來超爽！
烤牛肉串，￥4（5串起）
烤羊肉串，￥4（5串起）
烤雞爪，￥5（2只起）
吃貨福利！
福利來啦！
這次老劉說要重磅點，
凡到店消費，出示本推文，
即送價值￥100的鰉魚魚肚一份！
美容養顏又矜貴，
外面你還真的吃不到，
（不與其他優惠同享）
數量有限，先到先得！
你吃過這麼多魚，一百多斤的魚又試過沒？趕緊組隊走起，帶上爸媽來孝敬他們一頓吧！
老劉野生大魚坊
地址：廣州市天河區黃埔大道西668號賽馬場食街4檔
（潭村地鐵站D出口）
不想錯過好吃好喝的，
本文的描述，
只為真實記錄我體驗當天的感受。
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