● 如果不喜歡香菜可以不放

黃小廚

一直以來，雞胸肉都是減肥和健身愛好者的首選肉製品，健康營養又低脂，並且吃起來絕對不乏味。雞胸的做法非常多樣，煮、蒸、煎、炒呀樣樣行，如果稍有研究的話，幾乎可以一個月不重樣，口感也可以做到鮮嫩無比。來吧，一起健康生活，從一塊美味雞胸肉開始。

by 0夏天0

一道少油多營養的菜式，雞肉嫩滑，堅果香，下飯一流。

-- 用料 --

雞胸肉 1塊（約170g)

紅甜椒 半個

青甜椒 半個

蒜 1個

鮮核桃仁 1把

蛋清 半個

生抽 1大匙

料酒 1大匙

玉米澱粉 1大匙

水 3大匙

糖 1大匙

生抽 2大匙

炒菜用油 8ml

-- 做法 --

材料：雞胸肉切丁。新鮮的核桃仁剝好要去皮，不然會澀。青紅椒切丁（和雞胸肉差不多大小）。蒜切片。

雞胸肉用生抽，料酒，蛋清，澱粉拌勻，醃製1個小時。

鍋子中火加熱，放入核桃清炒一下，核桃微微變色即可剷起備用。

炒鍋微微傾斜，倒入油，在0ml-其他線條之間會形成一個半圓，就可以知道大致的油量了。我炒這道菜用了不到10ml的油。

倒入醃製好的雞丁炒至8成熟剷起備用。

用炒雞丁剩下的餘油，炒香青紅椒和蒜片。

把雞丁倒回鍋中。

倒入生抽，水，澱粉調製的醬汁，開中大火收汁。

湯汁收濃之後，倒入核桃仁，炒勻即可。

-- 香蒜蜂蜜煎雞胸肉 --

by 雞蛋花蔣蔣雞蛋花

這麼做雞肉真的又香又嫩，很多廚友評價這個菜譜真的好吃得讓人慾罷不能。

-- 用料 --

雞胸肉 200g-250g左右

鹽 1/8茶匙

黑胡椒粉 1/8茶匙

大蒜 2-3瓣

蜂蜜 1勺

橄欖油 少許

-- 做法 --

雞胸肉不易取太大塊，儘量控制在200g—250g之間，如太大不容易入味的。 根據許多小夥伴的反饋，如果太厚可以切做兩片。有部分妹紙反應雞胸肉不太吃鹽，如果是重口味，可以適量多撒點鹽哈。如果你是正常口味不要猛撒，會齁鹹（認真臉） 將鹽和黑胡椒粉撒至雞胸肉雙面，輕微按摩片刻，靜置15分鐘左右。（鹽和胡椒粉的分量也可以根據自己的感覺隨便撒。）

雞胸肉醃製的時候就開始準備醬料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄欖油。如果沒有量勺，用平時喝湯的這種勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄欖油。

用勺子攪拌均勻，因為蜂蜜比較黏稠所以要多攪拌片刻。

將雞胸肉鋪在保鮮膜上，將醬料均勻塗抹在雙面。沒有保鮮膜可以用保鮮袋或密封碗。醬汁要足夠的多，能裹住雙面，這樣醃製後煎出來的橄欖油才足夠嫩。

密封起來，冷藏一晚上。冷藏是保鮮層，平時放雞蛋牛奶的那一層。

記得用不粘鍋。鍋里加入少許橄欖油（其實可以不加油了）將雞胸肉連同醬汁一起倒入鍋子裡。 全程小火蓋蓋子煎至深棕色後翻面煎。不要為了追求焦脆的顏色延長時間，煎久了就不嫩了。全程大約10分鐘左右，請根據雞肉實際情況操作。要小火。因為醬汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特別容易煎焦了糊鍋。如果煎好了切片發現裡面肉是紅色的請再煎一會兒，一定要煎熟了再吃。（如果煎的成功，切開的時候雞肉會微微滲出汁水。）

-- 西紅柿羅勒燉雞胸 --

by Sunny_Kreglo

酸甜濃郁一鍋出的菜，熬好的醬汁還可以直接放入煮好的意麵或米飯伴著吃。

-- 用料 --

雞胸 4整塊

西紅柿 2大個，切塊

紫洋蔥 1個，切絲

蒜 3大瓣，切片

鮮羅勒或幹羅勒碎 5-7大片，切碎

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

白胡椒粉 多放

迷迭香 適量，切碎

鮮甜菊葉或糖

-- 做法 --

一個整塊雞胸切成3-4大條，抹上鹽、黑胡椒、白胡椒備用。

不粘鍋熱後，放入雞胸，煎至焦黃後翻一面繼續煎到焦黃。

把雞胸盛出來，鍋裡繼續炒蒜片、洋蔥到出香味，放入西紅柿。

等西紅柿稍軟，放入雞胸，翻炒勻，蓋鍋蓋，中小火咕嘟到西紅柿變爛成醬汁。

放入鹽、黑胡椒、白胡椒、切碎的羅勒葉、迷迭香、甜菊葉或糖調味，大火收汁。

湯汁濃稠後，關火。時間允許的話，最好能燜20分鐘左右讓雞肉進味。

-- 小貼士 --

白胡椒要多放，和雞肉很搭配。

吃的時候把雞肉扯碎蘸著湯汁吃，雞胸嘛，否則會有點幹。

時間富裕的話，小火咕嘟20分鐘以上最好。

切雞肉的時候，和雞肉紋理呈45度下刀，切出的雞肉好吃。

剩下的隔夜後更好吃。

-- 檸檬蜜汁烤雞胸 --

by 六年Summer

略微酸甜口的雞胸吃法，做起來非常簡單方便。

-- 用料 --

雞胸肉

姜

料酒

生抽

花椒油

芝麻油

雞精

檸檬

蜂蜜

-- 做法 --

雞胸切片。

所有調料取適量拌勻，醃製雞胸肉三小時以上。

進烤箱，230度大概10分鐘左右，烤到雞胸肉表面微焦即可。

-- 蒜蓉蒸雞胸 --

by 大星大米隨便你

鮮嫩多汁的蒜香口味，清蒸的方式很健康。

-- 用料 --

雞胸 1塊

蒜 1頭

黑胡椒 適量

蒸魚豉油

澱粉

-- 做法 --

處理雞胸：橫著放雞胸，橫切幾條有深度的花刀，斜著下刀，背面也同樣深但不切斷。正反切完後刀豎過來切厚片，依舊斜著下刀，切稍微大塊。

黑胡椒適量+2勺蒸魚豉油，拌勻。

1勺澱粉（口味重再加1-2g鹽），密封好。冰箱冷藏一夜或數小時，當然是越久越好越入味。

切一頭蒜，切成蒜末，往鍋裡倒油，能讓蒜都沾上就行。炒完顏色有焦黃，出蒜香就關火。

肉倒出來，再放一勺蒸魚豉油，稍微扒拉開一點。

鋪上炒好的蒜末。重點來了，蒸鍋水開上氣兒後再把雞肉放進去蒸，五分鐘大火，馬上關火再悶五分鐘，時間千萬不要貪多。

-- 小貼士 --

時間火候掌握好。

-- 涼拌手撕雞絲（香辣版/麻油版）--

by 木木清

這道菜要是拿來拌飯吃的話，分分鐘就能光盤。

-- 用料 --

雞胸肉 2塊

胡蘿蔔 1根

黑木耳 15朵

蔥白 1-2段

姜 5片

料酒 10ml

蒜頭 2瓣

醋 60ml

鮮醬油或生抽 30ml

白糖 5g

麻油 適量

油潑辣子 適量

白芝麻 一撮

香菜碎 一撮

小蔥 一撮

-- 做法 --

鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘。

用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼。

胡蘿蔔刨絲。木耳提前泡發好，洗淨，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。

雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。

蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲裡，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。

麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。

香辣版：在麻油版基礎上淋上適量油潑辣子拌勻即可。 油潑辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g鹽，混合好，澆上熱至冒煙的菜油200～250g。拌菜必備！

頭條美食

雞胸肉是雞身上最大的一塊肉了，它的蛋白質含量非常高很容易被人體吸收利用經常吃能夠增強體力從而起到強健身體的作用，很多健身房的教練都經常整塊的吃雞胸肉來補充身體所需的營養。它的做法有很多，可以說怎麼做都好吃，下面我就分享幾種給大家，希望能夠對您有所幫助，好了話不多說上菜譜

第一種香煎雞胸肉：所需原料，雞胸肉 調料：迷迭香、羅勒、歐芹、蒜鹽、橄欖油

做法：將雞肉洗淨去除表面筋膜用刀先切成長方形，在雞胸肉的表面用先刀順著雞肉的紋路切出一條條的刀口，然後再橫過來切成十字花刀，放在一個盆裡備用（這樣雞肉更容易入味）第二，所有的調料放在裝雞肉的盆裡，用手輕輕搓均勻調料入肉裡表面蓋上保鮮膜醃製10分鐘左右， 平底鍋燒熱加入橄欖油，將雞肉下鍋兩邊輪流煎，煎至金黃色即可。

第二種是我們比較熟知的一道菜，它就是麻辣雞絲

所需原料：雞胸肉一塊、熟芝麻、香菜、小蔥、生薑、紅椒圈

所需調料：鹽、味精、白糖、花椒油、辣椒油、花椒麵、美極鮮醬油、香油

具體做法：首先將雞胸肉洗淨，鍋中加入冷水將雞胸肉下鍋，生薑拍碎和小蔥一起下鍋，開火加熱至開鍋撇去浮末，中火煮5分鐘撈出雞胸肉晾涼（如果等不急可以用電風扇吹涼，這樣能夠快一些，因為雞胸肉很好熟所以不需要煮太長時間，加入姜蔥是為了去腥）最後用手將雞胸肉撕成粗一點的絲放在盤子裡備用

第二，找一個小碗加入鹽、味精、美極鮮、白糖、醋、花椒麵、花椒油、辣椒油、調勻澆在雞絲上，表面撒香菜、紅椒圈、芝麻、淋香油即可。

好了今天的回答就到這裡了，更多美食資訊請大家關注我的同名頭條號，謝謝大家。

美食家彪哥

雞胸肉的吃法很多，看了下前面的回答裡炒雞胸，煎雞胸，燉雞胸都有了，那我來說個別的。這是在所有雞胸吃法裡，我比較推薦的——雞米花！是的，就是那個不僅火爆在K記M記金拱記的雞米花，在街頭巷尾的小吃攤裡，它也是熱門，大熱門，大大熱門的美食。

其實做雞米花，一般也就都是用的雞胸肉。

首先，把雞胸肉切成大小均勻的雞塊。嗯，先切條，再切塊哈，儘量做到大小均勻，這樣後續烹飪的時侯才能一起熟。

再來，把切好的雞塊裝進大碗裡，加鹽，白胡椒粉，加點雞蛋清進去醃15分鐘，讓其先有個底味。

接著就裝備三個小碗吧，一個碗裝澱粉，玉米澱粉紅薯澱粉都可以，如果家裡有吉士粉，可以放一點進去拌勻。一個碗裝雞蛋液，打散的雞蛋液，另一個碗裝麵包糠。（麵包糠一般大點的超市都有，有原色的麵包糠 ，也有金黃色的麵包糠，這個就是顏色不同而矣，你看著買都行。我用的原色的，金黃色的顏色更漂亮點）

好了，把醃好的雞丁，依次放進三碗裡滾一圈。先滾一層澱粉，再沾一層蛋液，最後再裹一層面包糠，以此類推。

等全部弄好後，取油鍋，油麼，多放點羅，反正是油炸，用小鍋分幾次小份量炸比較省油，看你們了。等油溫燒到六七成熱時，把準備好的雞丁放進去炸，一開始放進去不要動，等過個半分鐘的樣子，再輕輕晃下鍋，再開始拔動，等把雞丁炸到表面都金黃時，雞米花就算炸好了。

這個時侯撈出來，放在廚放紙巾上稍稍吸一下油，然後裝盤。吃的時侯麼，蘸番茄醬，甜辣醬，或其它醬都很好吃。

話說，這樣做出來的雞胸肉，雖然麻煩了那麼一丟丟，但真的是大人小孩都愛，不信你試試，一吃就停不下來的節奏！！！

83小鐘

翡冷翠煎雞胸佐燉菜

做法

1 鍋裡放奶油以中火融化, 加入洋蔥與蒜末炒香

2 放入胡蘿蔔, 蘑菇拌炒((或其他蔬菜, 馬鈴薯, 西洋芹, 番茄等都可以))

3 加入牛奶, 海鹽, 黑胡椒, 燉煮至蔬菜熟透即可((若有任何綠色蔬菜, 建議在起鍋前再加入, 才不會煮太久))

4 以一小匙橄欖油起油鍋(中大火), 雞胸肉以海鹽, 黑胡椒及蘭姆酒(或白酒)抓醃一下, 即可下鍋, 兩面約各煎45秒, 起鍋備用

5 原鍋放入奶油, 加入洋蔥拌炒至透明, 加入蘭姆酒(或白酒), 略煮1分鐘

6 加入雞高湯, 濃縮至一半的程度後, 再加入牛奶, 帕瑪森乾酪, 煮到濃稠可當醬汁的程度即可

7 取一深烤盤, 排入雞胸, 淋上醬汁後, 再依喜好灑上帕瑪森乾酪

8 放上切達起司(Cheddar)與義大利帕芙隆起司(Provolone), 基本上可以使用任何妳喜歡的種類

9 放入以180C/350F預熱的烤箱, 烤約7~8分鐘, 待表面上色即可

10 以燉菜鋪底, 放上金黃焦香的雞胸肉, 即可享用囉!

南色空兒

在我的印象裡，好像青椒肉絲啥的用得都是豬肉，我幾乎沒用過其他肉，星期天買了雞脯肉準備給孩子做雞柳的，可是準備做的時候發現家裡沒有面包糠了。平時也沒用過雞脯肉做別的菜，所以想來想去還是決定切絲醃製下加青椒炒一下

原來我一直覺得雞肉太柴了，孩子肯定不喜歡吃，所以就想著就跟平時燒肉絲一樣，先醃製一下再燒或許口感會好起來，沒想到，真是誤打誤撞上了，哈哈，看來，會美食也需在多舉一反三，對吧。

準備材料：

雞脯肉，青椒，腐竹。

雞脯肉切絲加鹽料酒澱粉醃製二十分鐘。

鍋加油倒入雞肉絲劃拉開，等肉變色後加入生抽拌勻。再倒入腐竹翻炒。

出鍋前加入青椒絲炒斷生後裝盤出鍋。

上桌後，寶寶吃了覺得特別好吃，一直說下次媽媽還這樣燒，我喜歡這樣吃。看來，有時候不一定非要規規矩矩的做菜，多變通多靈活運用才是好事。

關鍵字: 很多 雞胸肉 減肥