糖水換個包裝，就能心安理得，再次坑害消費者了麼？
不知道什麼時候開始，各種 juice，smoothie 突然變成了健康的代名詞。
商場裡原來是麥當勞甜品站的櫃檯，搖身一變，擺滿了各種粉的綠的紅的金燦燦的瓜果；
走進便利店放眼一望，就屬這片五顏六色的果汁最亮眼；
我身邊的都市女孩更是紛紛定起了各種3日5日7日淨體套裝——冷鏈包裝，專人配送，喝的時候還能在朋友圈打卡，超fashion！
我的小心肝兒。
大家都是糖，當coke改名兒叫juice，你就不認識了麼？
既然這樣，先記住一個數字：可口可樂，每100ml，含糖10.6克。
我們會用這條線索來貫。穿。全。文。
“濃縮果汁”
From Concentrate,FC
果汁可以分成四類，FC是最簡單，最便宜，超市貨架上最多的一種。
製作這種飲料，一般來說四種原材料就夠了：水、糖、濃縮汁、添加劑（此處排名有先後）
- STEP1 濃縮，兌水，調味，防腐
為了不受季節影響，節約成本，商家往往會預先製作好濃縮汁。就像這樣：
榨取完的產品，先要把寶貴的纖維素扔掉。
剩下的液體經過高溫加熱，按比例蒸發掉水分。隨時取用，隨時兌水，就是濃縮汁的用處。
蒸發多少就兌回去多少，就叫濃縮還原果汁。但不要被「還原」倆字的含義搞蒙了。
這裡的還原，僅僅指的是兌水的分量。蒸發了80%，兌回去80%，嗯，還原到100%了。
濃縮汁在兌水前，往往會先在缺氧的儲存罐中存放長達一年的時間。
放這麼久再兌水，其中大部分的味道都流失了，所以在投放市場前，商家還會再往裡加各種風味兒的添加劑，順便補上一點加工過程中流失的維生素。
另外，這種飲料跟超市貨架上一擺就是好長時間，所以防腐劑也不能少。
- STEP2 白砂糖，果葡糖漿，果糖
- 在選品上，Discovery早年間出過一個視頻，現在在油管上已經累計了1000萬播放量。視頻中用橙汁舉例，只要含有10%糖分的果實就可以被用來濃縮了。
Discovery：How Orange Juice Is Made
10%是什麼味道？看左邊紅衣哥們兒的表情……“不是吧？”，右：“嗯這就是用來做橙汁的。”
這樣的果實做出來的產品當然不夠甜，不夠嗨，不過完全不要緊！萬能的白砂糖強勢應援，想喝什麼甜度有什麼甜度。
圖上這款Minute Maid的FC“果汁”，對應12塊糖。一塊約為4克，算下來，嗯，48克糖。
還記得可口可樂多少？百毫升10.6克…嘿，有意思！一瓶“果汁”含糖量竟然和可口可樂差不多誒！
隔壁這瓶 Charlie's 也不甘示弱，誰還加不了四五十克糖咋的？
不過，這麼多白砂糖，工廠加的時候要按噸採購，算下來也很貴。所以有的商家為了更省錢，白砂糖也不用了，果葡糖漿直接頂上。
就這樣，果葡糖漿，和濃縮汁本身含有的果糖，再加上添加的白砂糖一起，組成了一罐糖水兒裡豐富多彩的糖類矩陣。
打頭陣的白砂糖，進入人體，都是你我他傻傻分不清楚的葡萄糖。上週講過它的76種危害：除了讓你發胖，長痘，新陳代謝紊亂，還會讓你上癮，沒糖不能活。
果糖呢，雖然聽起來有果蔬的“果”，平添一絲健康feel。但其實我們以前也講過，這玩意兒就是坑。上。加。坑。
這種糖類不能像其他糖類一樣被代謝掉，會給身體帶來更高的脂肪肝、高血脂、心血管病的風險，導致胰島素和瘦蛋白紊亂。一旦出現紊亂，更容易患上糖尿病。
哦，還是痛風的最大元兇。
陪伴你我童年的鮮X多，蜜X多，葡X多，還有——人見人愛的某個萌系橙子味兒飲料，都是這一類的典型代表。
有的時候，為了更好賣，商家還會製造一點“顯得更健康”的變種。比如下面這款逢年聚會家庭必備的“果汁”，就加了比濃縮汁還多的果肉…嗯，費心了費心了。
“非濃縮果汁”
NOT From Concentrate,NFC
NFC,跟FC的對嗆姿態很明顯：
“我才不是濃縮的便宜貨呢～”
這類產品也是超市貨架上最顯眼的一道風景線，超時尚的包裝，極簡的瓶身設計，100%純天然的標示…拿在手裡都特別升LEVEL。
NFC的製作過程是榨完之後，直接巴氏消毒，然後罐裝。比起FC，既不濃縮，也不摻水，真心是好了不少。
保質期呢？也沒有動輒好幾年，只有短短1-4個月，充分迎合了消費者對“新鮮”、“真材實料”、“健康”的追求。
然而，呵呵。
隨便拿起一款NFC的果汁，看看配料表，恍然大悟：
咦？這這這這這？可樂每百毫升不是10.6麼，這位NFC居然小勝對手，每百毫升11.5！
更有意思的是，經常會有NFC商家打出這樣的slogan：
我們每一瓶橙汁，需要用10個橙子呢！
每一瓶飲料，有5種熱帶水果呢！
每天精心日曬雨淋，可老遠可老遠運過來，就為了給你榨杯汁！
字裡行間傳達的核心意義都是：
這不光是一瓶糖，還是一瓶精心儲備了糖分（日曬雨淋晝夜溫差），且是來自不同水果的糖，的混合糖水兒。
別人只讓你喝一種糖，太摳！我們！都都都給你！
吃真正的水果的時候，水果中的水，果膠，纖維素都對果糖是種稀釋。
這些糖慢慢被人體吸收進，不會帶給血糖過於劇烈的波動，讓血糖噌一下坐上過山車，也就不那麼容易發胖。
（但糖高的水果仍然不建議多吃）
果渣丟掉！丟掉！
但這一杯樣式繁多，份量驚人的果汁，在製取的時候，把纖維素紛紛丟進垃圾桶，剩下的濃縮成糖，鮮榨成糖，NFC成糖，相當於一次吃了七八個高糖水果，進入人體分分鐘化成脂肪。
“果汁新貴：冷壓派”
COLD PRESS,HPP
都市女孩的養生新寵，莫過於冷壓果蔬汁，DETOX三日輕斷食套裝——冷鏈包裝，專人配送，社交媒體上曬一曬，比開架的NFC又up了好幾個臺階。
為了讓你對果汁的品質和逼格都更加崇拜，只能遠觀不可褻玩，冷壓果汁特別引入HPP概念，High Pressure Processing，超高壓冷艙製備，徹底隔絕微生物，還能低溫保鮮。
聽起來很酷昂？
微笑。
還是那句話，澱粉這種食物進入人體好歹也有幾步分解過程，才能轉化為血糖，不至於讓血糖瞬間飆嗨。這些果糖穿個HPP的馬甲，連個澱粉都算不上啊。
配料表：
喲呵？每百毫升光SUAGR糖單項就12克，可口可樂輸在胡蘿蔔汁的石榴裙下。
但是，還沒完，這裡還標有22克，22克！碳水化合物總量，減去1克膳食纖維，哇…21克碳水，每百毫升。
這種飲料的喝法也有講究的。什麼第一天喝綠色的幾號，第二天養顏，喝粉色幾號。如果一天喝6瓶，總的算下來，一天大概就是120克碳水。
出色。
有小心思的商家會特意讓你看到纖維的存在，然而…天然纖維的粗糙口感註定得不到更多消費者的喜愛，所以，商家最後也就是意思意思：
像上面一樣，明明是果蔬榨出來的汁，最後，只留了1克纖維給你。
至於你說為什麼那麼多人能靠喝這個喝瘦了嘛，嗯，237ml一瓶90大卡，一天喝6瓶，算下來也就是500多卡…典型的營養不良式減肥法，想不瘦都難。
“商場的誘惑”
FRESH！ORGANIC！
最後一種，我們起名叫做商場的誘惑吧。
每年的這個時候，就是妥妥的減肥剛需季。去商場，想吃一鍋九宮格火鍋？不行，妥妥長胖。旁邊的炒菜？不行，一樣油膩。
誒，剛好火鍋店旁邊有一家鮮榨果蔬！
相信我，等你道行深了，再看到這一大堆花花綠綠的，第一個想到的字眼就是：糖。再天然，再有機，再fresh，最後進入身體還是糖。
另外，果汁屆有一個人盡皆知的事實：最好看的水果以完整果子形式銷售，最醜甚至快要腐爛的次等果才會流入工廠，做果汁使用。
從買回家的罐裝果汁，到商場的鮮榨櫃檯，後者要想取勝，關鍵靠店面設計和產品擺放。想想吧，果蔬的色彩搭配為你平添多少食慾啊。
果汁為啥突然火了？
1.營銷浪潮下的“神奇”維C
18世紀大航海時期，水手們常年吃不到新鮮的果蔬，缺乏維生素C，導致壞血病十分猖獗。當時最快救命的方式，就是像下面這樣，吃個大橙子，或者喝杯橙汁。
但後來，果汁生產商和廣告屆迅速捕捉到了這種營銷賣點，開始大肆宣傳維生素C的好處，鼓勵人們一定要多多通過果汁攝入維生素C，從此果汁才日漸流行起來。
維生素C過量的話，本身就容易引起結石和血栓形成。何況補維C的代價竟然是喝下一大罐糖水兒…
2.甜，兒童不可抗拒之味
我記得我小時候，爸媽都特忙。週末帶我去個超市，四個字形容下二老的狀態就是：有求必應。
“媽媽我想吃奧利奧！”，好！買！
“橙汁，甜的！好喝！”，好！買！
“王子餅乾！”，好，買！
有時候遇上我不愛喝水，大人還會主動買包“果珍”，一衝下去，黃澄澄，看著就倍兒有食慾，平淡無味的水喝起來也不是問題。
家長走出家庭拼事業的結果，從某種程度上，拉近了食品商和廣告與孩子健康之間的距離。
加糖食品行業有一個極樂點概念，它指的是某一個添加糖的值，會使孩子最愛吃，也就使該產品銷量最大化。
包括可口可樂在內的含糖飲料和含糖食品製造商，從上世紀70年代以來，就一直沒有間斷過對極樂點的研究。
這就導致了加糖果汁，加糖麥片這種最劣質的早餐食品，會依託龐大的資金鍊支持，利用沒時間陪孩子的內疚感，在營銷中把甜味與親子關係關聯，迅速給家長“洗腦”。
而且極樂點本身是個測試結果，有錢的研究機構就能做…或者說，有食品巨頭贊助的研究機構。
家長普遍知道，可樂有害無益。但很尷尬的是，因為因為果汁看似健康的包裝，假裝善良的營銷，很多家長在制止了孩子的可樂請求後，會給孩子倒一杯…看似傻白甜的果汁。
殊不知，果汁跟可樂，並無二致。
果汁，這種帶著偽裝的傷害也會無形之中帶來更嚴重的問題。除了齲齒、肥胖、多動症…還有更難以察覺的糖癮、兒童情緒問題等。
兒童正在生長髮育期，ta的身體會努力適應外界給予的一切環境。如果從小就適應了高糖飲食，比起短暫“甜味”的享受，這更可能是伴隨一生的折磨。
每次寫到含糖加工食品，我的內心就…一股蛋蛋的憤怒。上面說了，因為我就是吃奧利奧這類食品長大的最直接的受害者，我的飲食習慣現在都需要使勁兒糾正，才能免於…很多問題。
這個故事太長了，下次再和大家講。
總之，記住了，別吃糖！
3.真正的健康觀是什
當95後都知道跟可樂里加枸杞…傳遞出的訊息當然是，全民對健康的重視程度有了質的飛躍。
但越是這種時候，一些所謂的健康觀念越是帶來錯誤的引導。什麼“少吃多動”有氧狂潮，“素食排毒”養生狂潮，“果汁斷食”輕體狂潮…
事實是，人體沒有什麼不可言說的“毒素”。另外，因為人體的糖代謝主要都是在肝臟，少吃糖，才是真的給肝“解毒”。
真正的健康觀，是要以低碳水為核心，嚴格杜絕添加糖，儘量不飲酒，吃健康的肉食，有益的脂肪。
同時合理補充水分，充分休息，適當鍛鍊，調節心情，管理壓力。畢竟：
Beauty is a better looking health.
美麗就是更健康的你自然呈現的樣子。
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