雪莲果可能有的人不是很认识它，它是一种很有营养价值是食物，对人体有很多的功效。这种植物做为根茎类蔬菜食用，雪莲果的块根含有丰富的水份与果寡糖，尝起来即甜又脆，也可以当做水果食用。
雪莲果，菊薯的别称，在中国四川被称作“万根苕”，是一种菊科多年生草本植物，原产于南美洲的安地斯山脉。已在云南、福建、海南、贵州、湖南、湖北、山东、河南、河北引种栽培成功。菊薯的植株可以生长至二米以上，在生长季结束前，会开出小型，黄色的花。
雪莲果能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。
雪莲果中富含纤维，可以有效促进肠道蠕动、清除肠道垃圾，改善便秘、防止腹泻，改善肠胃功能。
雪莲果可以快速清洗肠毒，排出体内毒素，净化体内环境，抑制有害物质吸收，防止毒素侵害健康与容颜。同时还能清除因体内热毒引起的口臭等症状。
雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的，可帮助消化，调理肠胃，治疗下痢，使排便通畅，是肠胃病的克星，消炎利尿，保持尿路畅通，减少结石和致癌毒素，清肝解毒，能有效预防面部暗疮斑点，是养颜美容的天然保健果品。
雪莲果的食用部分为根块，形似甘薯。薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味微甜、爽口。很像甜味比较重，而辣味比较轻的白萝卜。薯块和叶也可加工制作饮料。
雪莲果的食用方法，既可以洗净削皮生吃，也可以炖鸡或排骨煲汤。从土里采雪莲果出来后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一样直接来吃，若能在采摘后放上两三天，更能增加甜度；若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤，便成了一道原住民的冬令滋补佳肴；可根据各地饮食习惯，制作出各式菜肴，也是不错的烹调方式。
雪莲果性大寒，肠胃不好者慎食。大量食用后会出现胃寒,便汤等症状。雪莲果中含有大量的糖分，糖尿病人不宜食用。
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