三月不減肥，四月徒傷悲；四月不減肥，五月哭到黑。這是為啥呢？因為隨著全球氣候變暖，高溫天氣來的越來越早。明天就是夏至啦， 在這熱浪中，一動一身汗，不動一身膘。哎，這腿是邁出去呢，還是邁出去呢，還是邁出去呢？這矛盾、糾結的小心情，足以讓躁動的心再次升溫…….怎麼辦？怎麼辦？別急，來一杯冰鎮的啤酒舒緩一下吧!
有人說，喝啤酒豈不是更長膘？如果不長膘，那“啤酒肚”是怎麼來的呢？
其實，啤酒這鍋背的有點冤枉。因為啤酒的熱量很低，100毫升的啤酒所含的熱量為30～35大卡。在相同的質量下啤酒的熱量比蘋果還低，略高於黃瓜。所以若只喝一杯啤酒，這個熱量幾乎可以忽略不計！但是，一瓶640毫升的啤酒，大約為200大卡，那兩瓶啤酒也就是400大卡左右，喝三瓶啤酒則為600大卡，要想消耗掉，需要慢跑1小時。可是在酒桌上，沒個三瓶五瓶，下的來嗎？而且，啤酒還有促進食慾的作用，所以，經常有酒局且不怎麼愛運動的人，啤酒肚不知覺地就出來啦。
啤酒是夏季人們降溫消暑的最佳選擇，除了熱量低以外，啤酒還含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶，能被人體所吸收。適度飲啤酒，還具有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾等功能。
那啤酒是怎麼製作的呢？《辭海》中對啤酒的解釋為：啤酒，亦稱“麥酒”。用大麥芽及啤酒花為主要原料，經酵母發酵而製成的一種含有大量二氧化碳的低度酒精飲料。淺黃至咖啡色透明清亮液體，有爽口甘苦味。釀造方法分上面發酵法和下面發酵法兩種。前者用上面酵母在較高的溫度下發酵，時間較短；後者用下面酵母於低溫度下發酵，時間較長。瓶裝、罐裝並經過殺菌的，稱“熟啤酒”或“貯藏啤酒”；未經殺菌的，稱“生啤酒”或“鮮啤酒”，含有活酵母，不耐貯藏。
不管生啤酒還是熟啤酒，都得經過發酵才能製成。啤酒的發酵過程大致是這樣的：第一，製作麥芽漿，將麥芽中的澱粉轉換成可發酵的糖。第二，就是沸煮麥芽漿，添加酒花來製作麥芽汁。第三，將過濾後的麥芽汁冷卻後立即加酵母進行發酵。在發酵過程中，酵母將麥芽汁中的葡萄糖轉換成乙醇和二氧化碳，併產生各種風味物質。經過一定的發酵週期後，即為成熟的發酵液了。發酵液經離心去除酵母、大分子蛋白質後，即成為晶瑩、清澈的生啤酒了。再經巴氏滅菌後即為熟啤酒，便可進行罐裝貯存了。
其中，發酵是啤酒製作中最關鍵的步驟了。發酵的時間、溫度、容器等都對啤酒的酒精度、風味產生影響。如果對這些關鍵因素沒有把握好，那製作出來的啤酒的風味估計會讓人皺著眉頭對它表示無法忘懷吧。那麼，發酵的原理是什麼？如何選擇發酵容器？如何輸送原料進行發酵？如何調控各種發酵因子呢？這個故事說起來那就長了，不過，河南農業大學的邱立友教授主編的《發酵工程與設備》（第二版）對這些都有翔實的說明，且有視頻來為大家說明哦。如果大家感興趣，那就快來關注這本教材吧。
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