俗話說“好廚師一把鹽”，意思是美食和鹽密不可分，但過量的鹽影響健康是不爭的事實。許多人改不了口重的習慣，隨著年齡的增長，人的味覺靈敏度下降，於是就會放更多的鹽或醬油。其實，只要注意食物的烹調方法和在流程上下功夫，就可以解決美食與鹽之間的矛盾了。
1. 晚放鹽
要達到同樣的鹹度，晚放鹽比早放鹽用的鹽量會少一些。人體味蕾上有鹹味感受器，它與食物表面附著的鈉離子發生作用，就能感受到鹹味。晚放鹽，鹽分只覆蓋在食物表面，尚未深入到內部，就算少放了一些，舌頭照樣能感受到同樣的鹹味。如此，就可以在保證同樣鹹度的前提下減少鹽的用量。
2. 多放醋
酸味可以強化鹹味，多放醋就感覺不到鹹味太淡。菜裡多一點酸味，不僅可以讓疲憊的味蕾為之一振，還能促進消化，增加礦物質的吸收率，減少維生素的損失，一舉多得。
3. 少放糖
少量的鹽可以突出糖的甜味，少量的糖卻會減輕菜的鹹味。所以，需要控制鹽分的人最好在烹飪時不放糖。
4. 適當加調味品
做菜時加點辣椒、花椒、蔥薑蒜之類的調味品熗鍋，表面上撒一點芝麻、花生碎，或者淋一點芝麻醬、花生醬、蒜泥等，令菜餚更加生動可口，即使少放鹽也很香。
5. 利用食物本身的味道
如果烹調原本味道濃重的原料，如西紅柿、芹菜、香菜、茼蒿、洋蔥之類，少放鹽也無妨了。
其實，生活中的有些事可以改變，花上2-3個月適應低鹽食物，再次嘗試以往的口味時，你會不會感覺太鹹了？
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