英國《每日郵報》發表的一項研究稱，英國有關人員實地考察戶外燒烤的衛生狀況，發現戶外燒烤架上每百平方釐米含細菌高達170萬個，這一數字甚至比馬桶坐墊上的還高出124%。
烈日炎炎，冷飲、冰鎮啤酒、烤串都是夏季的“寵兒”，在享受美食的同時，腹瀉也會隨之而來。
世衛組織指出，全世界每年有上億人得過一次或多次食源性疾病，人們卻往往不知道自己的病是由食物引起的，食源性疾病最常見的症狀是胃痛、嘔吐及腹瀉，這些症狀取決於病因，可能在剛吃完食物後就出現，也可能在幾天甚至幾周後出現，多數出現在三天之內。
世衛組織指出，不安全食品每年導致約200萬人死亡，其中多數是兒童。含有有害細菌、病毒、寄生蟲或化學物質的食品可導致從腹瀉到癌症等200多種疾病。
世界衛生組織曾推出《食品安全五大要點》，《食品安全五大要點》核心內容是：
1、保持清潔；
2、生熟分開；
3、做熟；
4、在安全的溫度下保存食物；
5、使用安全的水和食物原料。
1 保持清潔：清洗和消毒廚房
拿食品前要洗手，準備食品期間經常還要洗手。便後洗手。
清洗和消毒用於準備食品的所有場所和設備。
避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。
2 生熟分開：生食要有專用用具
生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開。
處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板。
使用器皿儲存食物時要避免生熟食物互相接觸。
3 做熟：確保食物達到70℃
食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品。
湯、煲等食物要煮開，確保達到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計。
熟食再次加熱要徹底。
4 保持食物的安全溫度：不在室溫下解凍，熟食室溫下不超過2小時
熟食在室溫下不得存放2小時以上。
所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（最好在5℃以下）。
熟食在食用前應保持溫度（60℃以上）。
即使在冰箱中也不能過久儲存食物。
冷凍食物不要在室溫下化凍。冷凍食物解凍的最好方法是微波爐解凍、冰箱冷藏室解凍和清潔流動水解凍。
5 使用安全的水和原材料：水果和蔬菜要洗乾淨
使用安全的水或經過處理的水以保安全。
挑選新鮮和有益健康的食物。
選擇經過安全加工的食品，例如經過低熱消毒的牛奶。
水果和蔬菜要洗乾淨，尤其如果要生食。
不吃超過保存期的食物。
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