米朵兒613
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造勢了很久的《扶搖》終於火熱開播，每播一集必上一次熱搜。kaoker君這兩天也跟風看了兩集，看到第二集的時候，我忍不住笑了......
道具組可能是來搞笑的吧？這個什麼“百芝蘭”，明明就是菜市場可以買到的洋薊啊！居然被當做一個重要救命稻草（雖然是為了救一隻豬），還是男女主第一次見面的關鍵紐帶，為了它足足打了三分多鐘.....
搶就搶吧，還示範了錯誤吃法，空口上來就啃？emmm......
更好笑的是，這“神物”打開來，還能蹦出類似仙丹的東西，吃了能加成技能。不知道這兩天菜市場裡，會不會拿來當賣點？可千萬別信有什麼特殊功能。
那麼，既然提到洋薊，今天我們就來好好說道說道。
說起來，kaoker君第一次看到洋薊，還不是在菜市場，而是在小時候看的一部香港電影裡：因為普通家庭很少吃過甚至見過洋薊，於是被女主家保姆拿來為難第一次登門造訪的男主。
當男主手足無措直接上嘴啃的時候，女主給他示範了正確吃法...
後面男主為了掩飾尷尬，假裝會吃，場面一度很尷尬......
當時第一次知道有這樣一種，需要特殊吃法、長相也挺怪異的食物，而且看起來似乎只有有錢人才能吃上。非常好奇！
洋薊的前世今生
洋薊，又叫食託菜薊、菜薊、朝鮮薊、法國洋薊(french artichoke)、球洋薊(globe artichoke)，是一種菊科菜薊屬植物，香港一般按其意大利語音譯作雅枝竹或亞枝竹。
原本生長於地中海西部和中部地區，目前已經廣泛種植於加利福尼亞、法國、西班牙、比利時、地中海附近各國及其他土壤肥沃、氣候溫和潮溼的地區，在中國大陸也有分佈。
早在二千年前羅馬人已開始食用，是帝國貴族餐桌上不可或缺的一種食物，隨後在民間開始慢慢流行起來。在中國的流行，最初也是經由意大利料理而傳入華人社會。
很多人對洋薊的食用印象，一般就是“可以吃的地方太少了，還那麼貴”、“根本不知道怎麼下手”、“第一個吃這種東西的人，當時是餓暈了找不到別的東西嗎？”、“吃起來太費時間了”......
那麼接下來，我們就來說說，怎麼吃好這道美食。只要吃得對，它可能會進入你最愛食物top10。
蒸洋薊佐蛋黃醬
當你遇到一種新的食材時，首先就要試它的原汁原味。清蒸，就是一種很好的辦法，不會影響食物本來的味道，也是最便捷的方法 。
準備材料：
材料/重量
大洋薊/2 個
蛋黃醬or希臘酸奶/3 湯匙
檸檬汁/1 湯匙
糖/1/8 茶匙
蒜粉/1/8 茶匙
鹽/適量
做法步驟：
1、用刀把洋薊的頂部切下2cm左右，切斷莖杆。同時，剪掉洋薊葉瓣尖端部分，將洋薊莖朝上（使得蒸汽不會積在洋薊裡）放在蒸籠或架子上，蒸45分鐘—1小時。
2、同時，將所有剩下的配料放在一個小碗裡，混合均勻，做出蘸醬。
3、等洋薊蒸熟，垂直切成兩半，佐著蘸醬就可以一起食用了。
蒜蓉烤洋薊
烤洋薊是最經典的一種做法了，細細品味葉子上的異香， 富含膳食纖維，吃完還有點飽腹感。
準備材料：
材料/重量
新鮮洋薊/3 個
檸檬/2 個
橄欖油/2 湯匙
蒜瓣（剁碎）/8 瓣
迷迭香/適量
海鹽/適量
黑胡椒/適量
做法步驟：
1、200℃預熱烤箱，把洋薊的莖和頂部都切掉1cm左右，用清水沖洗洋薊，備用。
2、把洋薊垂直切成兩半，用勺子舀出洋薊中間的小葉子，然後用剪刀修剪洋薊上尖尖的葉子。
3、在洋薊的切面刷上橄欖油，把蒜蓉均勻地鋪上，用鹽和胡椒調味 ，切面朝下放在烤盤上。
4、在洋薊的頂部刷上油，撒適量鹽和胡椒粉，無蓋，200℃烤15分鐘。
5、然後蓋上錫紙，再烤25-35分鐘，直到洋薊變軟，葉子易脫落。
6、把托盤放在冷卻架上，擠適量檸檬汁在烤好的洋薊上，配上你喜歡的蘸醬，就可以開吃啦~
炸洋薊心
沒有人可以抵抗油炸小物的誘惑，凡是食物，都能炸一炸，美味加倍。而這洋薊芯，更是整個洋薊裡最嫩、口感最好的部分，想想都流口水了。
準備材料：
材料/重量
洋薊芯罐頭/1 罐
黃油/100g
大蒜粉/10 g
帕瑪森碎芝士/230 g
麵包糠/50 g
做法步驟：
1、把黃油軟化，加入大蒜粉，攪拌均勻，再把碎芝士和麵包糠混合均勻，180℃預熱烤箱，烤盤鋪上油紙，備用。
2、洋薊芯倒出，用吸水紙吸去多餘水分。
3、拿一個洋薊芯沾滿黃油混合物，再放到麵包糠混合物裡裹上一層，擺上烤盤。
4、180℃烤15—20分鐘，表面金黃，取出配以喜歡的蘸醬，即可食用。
釀洋薊
釀菜在日常中也是很常見的處理食材的方法，釀豆腐、釀茄子、釀辣椒等等，平時我們往裡釀的大多都是肉，而我們今天要往裡釀的，是麵包屑。
準備材料：
材料/重量
洋薊/4 個
意大利乳清乾酪/120 g
大蒜（剁碎）/2 瓣
麵包屑/180 g
香菜（切碎）/1/4 杯
橄欖油/1 湯匙
黃油/2 湯匙
檸檬汁/2 湯匙
鹽/適量
胡椒粉/適量
帕爾馬乾酪（磨碎）/1/2 杯
做法步驟：
1、將麵包屑、大蒜、帕爾馬奶酪、香菜、鹽和胡椒混合在一起，然後加入乳清乾酪攪拌均勻。
2、用刀把洋薊的莖和頂部切掉，把中間部分芯挖掉，把修剪好的洋薊放入一碗加了檸檬汁的水，以防止它們變黃。
3、在花瓣和中間的空隙中儘可能填充麵包屑混合物。
4、在一個裝有蒸籠的大鍋裡，淋上油和蒸汽，蒸30 -45分鐘，至刀子可以輕鬆從中間穿過。然後轉移到烤盤上，淋上融化的黃油，放在烤爐下烤5分鐘，取出就可以享用啦~
洋薊蛋餅
濃濃的蛋香奶香，融合在一起，香味彷彿可以籠罩整間屋子了，加上洋薊獨特的味道，可以中和雞蛋和奶油的膩，遇上此等美食，還減什麼肥呢！
準備材料：
材料/重量
雞蛋/6 個
酸奶油/1/2 杯
濃奶油/1/2 杯
菠菜/180 g
洋薊/180 g / 1 個
莫扎里拉奶酪絲/1/2 杯
鹽/適量
胡椒/適量
大蒜（剁碎）/3 瓣
做法步驟：
1、180℃預熱烤箱，在9英寸的餡餅烤盤上刷上一層油，備用。將雞蛋，酸奶油，濃奶油，鹽和胡椒混合在一個大碗裡，攪拌均勻。
2、中火預熱平底鍋，放入少許油，倒入菠菜，炒熟後，加入切碎的洋薊和大蒜，加點鹽和胡椒，混合炒幾分鐘，盛出冷卻。
3、雞蛋打散，把蔬菜混合物慢慢加入到雞蛋液中，攪拌均勻，拌入2/3碎奶酪。
4、將雞蛋混合物倒入準備好的烤盤中，把剩下的碎奶酪鋪在上面，180℃烘烤40到45分鐘，取出即可切開食用。
吃著洋薊，看著《扶搖》，那是何等的享受呀~
圖文編輯：Demi & Connie
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kaoker烘焙
你以為吃小龍蝦時貼心幫你剝殼就是真愛？NO！只有願意將洋薊芯留給你的那才算😁
如果要讓壹周君評選全世界最奇葩的可食用植物，洋薊肯定會是其中之一！這種生長在地中海沿岸的菊科菜薊屬植物，看起來就像是一朵尚未開放的菊花，而你要吃的，是它的花蕾👌
壹周君幾年前在武漢一家星級酒店試菜時，便品嚐過洋薊。據酒店的外籍大廚介紹，洋薊是人類最早食用的植物之一，在16世紀它還被當做是歐洲貴族的壯陽藥，至今為止，一直都是法國菜和意大利菜中的主打菜式。
更為神奇的是，洋薊其實在19世紀就被法國人帶入中國啦，現如今雲南一帶還存在著上萬畝的洋薊地。很奇怪不是嗎？大家怎麼都沒有聽說過！
究其原因，就是中國人都不知道洋薊如何吃，所以都放棄它啦。
那麼，究竟該如何吃呢？簡單來說，你可以輕操作，能吃就好；也能講究點，賞心悅目。
首先說講究的，洋薊可以吃的是葉片（花瓣）底部軟嫩的那部分，還有中間的花托，口感同春天的嫩筍差不多，有一股清香。
吃的時候，先將洋薊用水煮熟，水裡記得加點鹽和檸檬調味，這個煮過程大概45分鐘。然後將它撈起濾去水後，盛入盤子中，開吃！
先將葉片一片一片的剝下來，用色拉醬或是油醋汁製作的蘸料，吃底部那一點點“肉”。吃到後來，越往中間葉片越嫩，可以吃到的“肉”也就越多......
最後，葉片被全部剝開，將中間不可食用部分用勺子刮掉，剩下的圓盤形狀的底座，就是“人間美味”的花芯啦，懷著虔誠的心，獻給最愛的那個人吧😁
至於花芯這一塊怎麼吃，那就隨心所欲啦。法國餐廳和意大利餐廳的做法是將它們切成小塊，淋上醬汁，食客直接用勺子臽著吃就是啦。
洋薊還可以用來燒烤，這種比較接地氣啦。吃法也是跟上面一樣，不過直接取可食用花芯的部分，調上橄欖油在燒烤爐上烤10分鐘，然後配上牛肉或是海魚，作為佐餐美味！
好啦，看到這裡，你也光榮地成為會吃洋薊的達人啦😁
武漢壹周
之前和我的比利時住家一起吃過。在英國留學，有一段時間和一個比利時家庭住在一起，後來住家爸爸出差，住家哥哥姐姐上大學，只留下住家媽媽和我在家。住家媽媽是一位非常優雅的，意大利血統的女性，她非常擅長做飯。有一天她特地買了兩隻洋薊，說是一種非常特殊而傳統的美食。
洋薊用加了鹽和檸檬汁的水煮好後，本身味道就非常好，給我的感覺就是很像芝士的口感，我自己非常喜歡芝士，所以很喜歡洋薊。吃的時候把洋薊的葉子一片一片剝下來，直接咬下接近根本的“肉”，所有葉子剝下後，剩下的根部割掉上面不能吃的像葉子質感的部分和根，周圍附著的肉吃掉。
一般比較喜歡melting cheese這種有很容易咬斷又很彈牙的起司的小夥伴會比較喜歡。
王上帝國理工
春季西班牙盛產這個，價格從3-4歐每公斤到1歐每公斤，吃法跟普通炒菜一樣，外殼剝掉幾層，每個切成6-8塊像剝好的橘子一樣，油鍋裡煎炒燜熟加調料就可以開吃了！還可以熬湯，或者油炸，燒法都跟我們平時燒菜差不多！中間花心那部分味道很贊哦！
