很多人來成都的主要目的是吃，經常問我兩三天如何吃遍蓉城。據不完全統計，成都餐館數量多達三萬多家，我呆了20多年，吃過的也只是小部分。
如何在短短兩三天時間裡儘可能多地嚐到美食，除了要有好的嚮導、好的規劃，還要看你的胃夠不夠堅強！
很多人好奇“九吃”這個網名的來歷，說來話長，於是簡而言之：日食九頓，是為九吃。
我也是普通人，沒長四個胃，正常節奏，我也和大家一樣日食三餐。外出採訪，時間緊、任務重，每天會吃上個六七八九十頓。
現在為止創下的記錄是2015年，一天在崇州共吃了15頓。這個紀錄，希望有人來打破。
亂食佳人，一位羊城妹兒。佳人，當然是指人長得漂亮，亂食，則是因為在吃麵前不拘一格、吃得多吃得雜，反正網傳廣東人連胡建人都不放過。
她只有兩天假期，原計劃來成都吃一天，再到樂山吃一天。這個通吃兩城的宏偉計劃被我制止，與其長途奔襲，不如專吃一地。
兩天時間，我規劃了25家，就看她能不能打破我的吃食紀錄。佳人在上飛機前特別準備了健胃消食片、嗎丁啉和正露丸。
看來她是準備使出胃荒之力，挑戰通吃幫幫主。
兩天內吃25家，如果從早8點到晚11點，那麼每90分鐘就要吃一家。每家只吃一道特色菜，最多不能超過三道。既要兼顧距離，不能因趕路耽擱時間，川菜、小吃、火鍋、麻辣燙、冒菜等特色又不能少。
謀定而後吃，帶上一雙筷子，吃遍成都無憂。
（九吃叔叔2015年寫的《一雙筷子吃成都》，雖然有部分店關了，但還是有指導意義）
我的計劃是從內環的北邊開始，再由北轉西，由西轉南，再由南向東，這樣不繞路，可節約時間。
第1家
洞子口張老二涼粉
帶了無數國內外好吃嘴來這家，不管是阿丘老師、董克平老師，還是CGTN的Nathan King、《紐約時報》的Chris Buckley（中文名儲百亮）全都讚不絕口。
這家也是文殊坊，乃至成都小吃店的人氣擔當，隨時都在排隊。不少外地人看到店名當中有涼粉二字，就光點各種涼粉，其實最不能錯過的是甜水麵。
甜水麵7元
麵條粗壯，有嚼頭，麻、辣、鹹、甜、香諸味協調，一道小吃，盡顯川菜複合味的魅力。
第一碗甜水麵就征服了佳人。
涼粉品類多，既有豌豆做的白涼粉，也有大米做的米涼粉。外地朋友，首推酸辣涼粉。
地址：成都市青羊區文殊院街39號
第2家
邱二哥鍋魁
從張老二往南步行約200米就是邱二哥鍋魁。邱二哥在金絲街口這個老舊小區的門衛室裡，打了近三十年的鍋魁，不熟的人很難找到。
邊走邊向佳人介紹四川鍋魁，種類眾多，白麵、混糖、椒鹽、紅糖、酥皮、滷肉（還可夾素三絲、滷牛肉、拌豬頭肉、拌豬耳、酸辣粉等），或酥或脆，或甜或鹹，口感各異。
紅糖鍋魁3元
在邱二哥只需買一個紅糖鍋魁，畢竟好吃的才剛剛開始。
邊吃邊走，繼續向南。同時叮囑她吃的時候一定要小心，以免紅糖燙背（此典故請自行搜索）。
地址：金絲街45號大門口
第3家
王記特色鍋魁
這種鍋魁起源於彭州，雖然都叫鍋魁，但做法和口感差別很大。這家在市區應該是數一數二的，個大餡足，非常抵食。
豬肉鍋魁７元
只要了一個豬肉餡的，一分為四。本想讓她嚐個味，只吃四分之一，不料她一吃竟然剎不住車，吃完了二分之一。
地址：文武路和金絲街交界路口北
吃完王記，本來還想就近吃嚴太婆鍋魁，嚐嚐夾料的不同吃法。
這家邱二哥、王記組成了等腰三角形，相距不過兩三百米。考慮到麵食太撐肚子，只得放棄。
各掃了一輛單車，向下一家騎去。不得不說，共享單車是尋味成都的上佳交通工具。既可運動消食，又可近距離領略城市風景。
第４家
小譚豆花
從王記到這裡不過兩公里，騎車花不了十分鐘。
成都人不像武漢人那般重視過早，但早餐品種卻不少。選這家老店，是因為豆花面，畢竟這兩者的結合在其他地方不多見。
我其實不太喜歡這種黏糊糊的口感，但每次帶外地朋友去，還是好評居多。
豆花面7元
豆花也得點兩碗，當鹹甜豆花兩派爭得不可開交時，四川人笑而不語，既往鹹豆花里加紅油、饊子、牛肉、酥肉，又往甜豆花里加醪糟。
豆花的嫩與饊子的脆、牛肉的鮮相互補充，這種組合在廣州應該是沒有的吧。
地址：西大街86號
第５家
純陽館魚香排骨麵
這家距離小譚豆花不足1公里，宜步行。聽名字挺有古意，不過是成都眾多蒼蠅館子之一。
魚香排骨麵9元 豇豆肉臊面7元
魚香是川菜獨有之味型，用到麵條上，成都還算獨此一家吧。除了魚香排骨麵，豇豆肉臊面也必點，脆爽的泡豇豆、幹酥的肉臊子，和麵條搭配簡直是神來之筆。
和黏糊糊的豆花面相比，這家的面更為清爽筋道，味道清爽，並非重油麻辣，再次強調，川菜的特長是善調複合味，並不是靠大麻大辣去重創食客。
地址：吉祥街6號附6號
第６家
寬湯湯拌菜堂
奎星樓街是成都新興的美食街，也是外地人必吃之地，我把午餐都放在了這附近。這家就在純陽館的旁邊，以拌菜為主打，上菜快速。
天全椒麻雞22元
拌雞手法來自川南雅安天全，當地人喜甜，這種麻辣回甜之味，對廣州妹兒來說是相當愉悅的。
地址：吉祥街6號附4號
第７家
吃剷剷串串
到了成都，肯定少不了吃串串香和冒菜，也少不了學幾句四川土話。
“吃個剷剷”、“吃個毛線”，意思是什麼也吃不著。
到了吃剷剷卻可以吃串串。成都的多數串串店，出彩的不是串串，而在於冒的特色單品。
爆漿雞腎13元
這家的冒雞腎堪稱一絕，選新鮮雞腎，冒至剛熟，粉嫩爆漿，粘裹調料，美味！
一邊吃，一邊討論，雞腎究竟是雞腰還是雞睪丸？
地址：奎星樓29號
第８家
冒椒火辣
“毛焦火辣”也是川話，意指一個人脾氣暴躁。
這家和吃剷剷相隔不到10米，超級網紅店，中午也經常排班站隊，因此佳人對我能預定一個黃金位子表現出十二份的敬意。
沒錯，到這家店打折都不算事，能不排隊才是面子。
爆漿兔腰12元
本來是帶佳人來吃最有特色的兔頭，但中午沒有，只有退而求其次，點招牌的兔腰，反正這也是廣州很難吃到的。
一干一溼，兩種做法，蘸幹辣椒麵的叫桓候，有汁水調料的叫爆漿。冒的火候掌握到位，外表柔軟當中帶點韌性，中間水分充溢，這就是爆漿的感覺，不用奢望汁水能射一嘴。
“日啖兔腰三百顆，不辭長作蓉城人。”
地址：奎星樓33號
第９家
成都吃客
吃完第八家，問佳人還行嗎？她默默嚼了兩片消食片，堅毅地點點頭，跟著我慢步踱向成都吃客。
這條街上最有特色的中餐館，老闆是廚師出身，經常有新菜推出。
我點了最愛的裸奔坨坨蝦。
裸奔坨坨蝦39元
蝦仁的殼去掉，頭尾保留，是為裸奔。借鑑了沸騰魚的做法，看著熱油翻滾、辣椒浮面，其實辣味並不重，突出的是香。蝦肉極其脆嫩，下面還墊有軟糯的芋頭，是為坨坨。
地址：奎星樓8號
第10家
組織私房菜
泡桐樹街有好幾傢俬房菜，距離奎星樓街就五六百米，步行用不了10分鐘。
不要被私房菜的名頭迷惑，其實環境很普通，消費也不算貴。這家的老闆也是廚師出身，急火快炒的功夫了得。
點了考技術的火爆腰花，做好不易。
火爆腰花48元
腰騷味要除盡、刀工要精。火候更是重要，少幾秒生，多幾秒老。廚師沒丟刀，合格。
店家自熬的酸梅湯，更是顛覆了佳人對這種飲料的印象。
地址：泡桐樹街9號
中場休息
人民公園
吃完第十家，已經快三點。需要稍事休息，養精蓄銳。穿過摩肩接踵的寬巷子，步行前往人民公園。
鶴鳴茶館，感受成都茶文化和休閒文化最好的地方之一。
2015年跟阿丘老師拍《吃貨傳奇》時，第一幕場景也是選在這裡。
泡一杯竹葉青（26元），倚在竹椅上，可打望美女，可閉目養神。有一句無一句閒聊沒一會，連續挑戰十家的佳人終於支撐不住，趴桌上就睡著了。
醒來冒出一句：“成都真好，不想回廣州了。”
“好呀，公園邊上就是相親角，看看有沒有中意的吧。”
她竟然真的去了！
第11家
丁胖土碗香
養足精神，啟動晚餐行動。從人民公園往東，步行幾百米就是天府廣場。天府廣場正前方的丁胖土碗香是不錯的選擇，川菜家常菜，消費不高，又有特色。
回鍋肉被譽為川菜第一菜，到了成都必嘗。
回鍋肉58元
丁胖用的是黑毛豬肉，以小鐵鍋盛裝，鄉土味濃。
回鍋之妙，在於肥瘦兼備，脂香和郫縣豆瓣醬的香味融合在一起，下飯利器。
地址：人民南路一段118號西姆酒店二樓
第12家
馬路邊邊麻辣燙
吃完回鍋肉，從樓下的通道來到廣場“鴛鴦火鍋”下面，帶佳人感受便捷的成都地鐵。
一號線坐一站到騾馬市，轉四號線再坐到一站到太升路，C口出來步行幾分鐘，就到了新崛起的網紅店——馬路邊邊麻辣燙。
3D牆繪，很好地還原了老成都的生活場景，外地來蓉，來此打個卡很有必要。
現在很多串串店已經全面火鍋化，重牛油、重麻辣，可喜的是這家保留了傳統麻辣燙的味道，幹碟加原湯的吃法更是獨特。
冒千層肚16元
為了保持戰鬥力，只能少食多餐，於是選擇了冒腦花和冒千層肚。搪瓷碗裡，腦花浸在紅亮的油汁當中，紅紅綠綠的輔料點綴其上，猶如一朵怒放的鮮花。
也只有川式做法，既能避腦花之腥，又能突顯出軟嫩和鮮美。
地址：（玉沙路店因房東原因已關閉，請移步至致民路48號）
第13家
屋頂上的櫻園
從馬路邊邊步行到櫻園僅需5分鐘，初秋季節，在三樓屋頂寬敞的露天壩就餐，無疑是種享受。遺憾的是，天色漸暗，而且剛落座就下起了細雨。
櫻園的特色菜頗多，只點豆瓣魚。
除了河鮮，川內的水產很普通，勝在川廚妙手善調，成菜照樣五滋六味。
等菜過程中，佳人上廁所，回來時腳一滑，以平沙落雁之式摔進了水池。太讓人意外，她沒撐倒在餐桌上，卻倒在了水裡。換了一套衣服出來，佳人說感覺尾龍骨斷了，身殘吃志堅，她繼續堅定堅強堅毅地拍照吃魚。
豆瓣魚88元
一般豆瓣魚用的是草魚，還是第一次吃到黔魚做的，肉更肥嫩，配了老面饅頭蘸湯汁吃，絕配。
地址：東玉龍街37號
因為意外滑倒，佳人只能提前回酒店休養，日食20家的計劃泡湯。
雖然挑戰失敗，但這成績已經非常值得驕傲。
雖然我們單日內吃了13家，但都只是淺嘗輒止，只吃了一道招牌菜，並沒有暴飲暴食，腸胃的負擔也不算大。
第1４家
花醉
這家挨著佳人住的酒店，因為尾龍骨仍然疼痛難忍，次日中午安排在此給她送行。
這家女性主題餐廳，裝修獨具一格，菜也有特色。
蠶豆煲25元
蠶豆煲，外酥內粉，鹹香微辣中又有藤椒的清香微麻，無愧是招牌中的招牌。像口福芋兒、桃花鱔等菜，也征服了這位來自羊城的妹兒。
還未離去，已在規劃下一次來蓉的旅程，這就是川菜的魅力。
地址：提督街99號恆大廣場4樓大露臺
在我給佳人的食單中，還規劃瞭如下的店家和招牌菜。
第15家
錦城印象火鍋
凡外地朋友到成都必推薦。老成都醬香型鍋底，食材新鮮有特色，現剪鮮鵝腸成都獨此一家。
第16家
田園印象老食堂
裝修有特色，外地人能從這家店直觀瞭解四川的鄉情鄉味，菜品精選自民間和傳統。
第17家
蛙霸天蝦
特色江湖菜館，鮮辣刺激、大盤大碟，適合重口味人士。
第18家
芙蓉凰
凡是想吃傳統經典川菜的，我都推薦這一家，廚師班底來自老芙蓉餐廳，芙蓉雞片、雪花雞淖、回鍋燒白這些菜，在其他店不容易吃到。
第19家
巴蜀味苑
傳奇家常川菜館，此店有兩個特點，一是好吃，二是貴。
蘸水兔、過水魚是招牌。
第20家
馬旺子川小館
太古裡邊上不能錯過的川菜館，我最喜歡的是這道鹽菜大蝦。
第21家
涼山好漢
成都西昌燒烤雙雄之一，霸王蒜香排骨獨一無二，讓你真切體會什麼是大口喝酒大口吃肉。
第22家
醉西昌
成都西昌燒烤雙雄之一，烤小豬兒肉必吃。
第23家
張烤鴨
四川冒烤鴨老店，跟廣東燒鴨、北京烤鴨完全不同的味道。
第24家
十三椒
特色單品店，酸菜魚的全新演繹。
第25家
拈一筷子
川南特色菜館，爆炒豬筋、河水鯽魚等菜可圈可點，最不能錯過的是這盤蛙肚。
好了，這25家，兩天時間，你能吃完嗎？
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對了，新版的封面設計，就是由日食13家的亂食佳人完成的。
文、圖 | 九
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