茅臺鎮的人一般喝這種酒。裹一個黃皮紙或者白皮紙，加個飄帶，本地開車的人後備箱基本都放有一箱，一般都是3年捆籽以上的酒質，捆籽酒也就是坤沙了，其實在我們當地這種品質的酒不貴，3年的坤沙收購價不超過40/斤，不過都是按十噸計量。外地人肯定是享受不到這個價格的，也就是小作坊與酒廠直接的收購洽談價。
就算是外地朋友過來，接待喝的也是這種酒，喝茅臺酒的還是少數，除非是非常正式的宴請
高票答案說茅臺鎮手續齊全的酒廠有600多家，其實沒那麼多，頂多300家，一個生產許可證辦下來400萬，隨便一個制酒車間的航車也是幾百萬，酒廠投資是非常大的，前幾年三公消費限制的時候還倒閉了一大批，2015年之前有人來茅臺鎮的話，就算去哪家酒廠都是停產的，賣不出去，現在行情變好了。茅臺鎮又開始活躍了。
茅臺鎮這邊的酒廠釀造工藝用水原料都是一樣的，就是高粱有點區別，茅臺酒用的都是本地糯高粱，仁懷整個市都是茅臺酒的高粱供應基地，其他酒廠就很難在本地收購到高粱了，只能到其他縣市收購，所以在原料上還是有些區別的。
不過原料的區別不足以區別出茅臺酒與其他本地醬香酒。其實牛逼的還在後面，那就是勾調。
醬香酒的勾調是一套系統工程，分為勾盤、基酒組合、調味三個階段。勾盤就是取酒的時候按1-7個輪次分開定級、存儲。其中的345輪次是最好的酒，12輪次度數比較高，帶有苦澀味，67輪次正丙醇高，喝了容易上頭。除了7個輪次的酒，還有窖底什麼的酒體，也要分開存放的。一般是大罐存放，一罐幾百噸的量，上個我們酒廠的圖感受下。
基酒存放一段時間後，要對單體酒進行盤勾，一般先進行小盤勾，即按照酒體口感要求，把單體酒按照一定的比例進行調和。由調酒師通過味覺來判斷酒體是否達到酒體要求，等符合要求後，要將小盤勾的酒進行存放4~5天，然後將存放好的小盤勾酒拿出來看酒體口感是否穩定，保持原有風味口感。如果可以的話，就可以按照同樣的比例，進行大比例進行盤勾了，即大盤勾。這樣基酒才算形成半成品酒。這個步驟也就是基酒組合 了。這種勾兌出來的半成品基酒就是放入酒庫千斤壇存放了，按標籤分類。
最後面就是調味，調味是最考驗調酒師的，我們酒廠的就是以前是珍酒廠的調酒師，也是牛逼得、這個我就不懂了。上個廠裡的小視頻感受一個櫃子的樣酒。
專業的調酒文字感受（大麴醬香酒技術標準體系）：
從酒中“酸可變柔解甜掩苦延綿、甜能增厚綜酸壓苦、鹹提鮮、鮮生香、油能細膩”等等相生相剋及取長補短的作用，把酸、甜、鹹、鮮的作用（閾值）發揮極至；把“麻、辣、澀、糙、爆”撇之；把“邪、雜、異味”等棄之；把“缺陷”消除；把“苦味、焦糊香”修飾；把“咖啡、巧克力、餅乾、堅果、花香、蜜味、果香、竹青香、米飯香、柏、松樹香等等天然香、味輔予提升、保留，讓酒體聞香愉悅，口感舒適，比例協調，達到結構穩定，微量元素含量成分平衡的最佳效果。
調出來的酒裝瓶就是大家喝到的醬香酒啦！
當然，我說的是坤沙，不是淘寶9.9的啊！
還有，外地人不要在茅臺鎮上的店裡買酒，可以宰得你嗷嗷叫
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