您是否知道泡茶時注水和沖泡的方法對茶葉質量有很大影響，是茶葉沖泡過程中需要手動控制的關鍵部分。
茶葉沖泡者可以通過調整注水速度，水線高度和水線厚度來調整浸泡過程中水的速度，從而影響水流的延遲，然後調整水的味道茶湯。
1、注水
主要影響調味，香氣，湯感的協調。茶的快速流動使得茶在第一次接觸的相對較高的溫度下浸泡並且茶和水被浸出。融合程度高，香氣更高。但是，茶湯的厚度和柔軟度會相應降低。水的緩慢流動會使茶相對仍然和茶混合緩慢。當取出湯時，它會在較低的溫度下再次融化，這增加了茶湯的厚度和柔軟度，增加了深度感，但是茶湯的香氣減少了。
2、水位
這主要與兩個問題有關。一種是沖泡過程中水的冷卻效應，另一種是沖泡過程中水線的波動導致注水過程中茶和水的運動波動。沖泡時經常使用水線的波動進行微調。
3、水線厚度
它主要與注水過程中的水流量有關。除了與水的運動有關外，還與注水的時間和速度有關。同樣，吃水線的厚度也是茶葉製造商常用的微調方法。
常見的注水方法
1、螺旋注水
可以使三才杯的邊緣和茶葉的表面可以直接接觸注入的水，第一次融化的茶溶解度增加。
2、環水注入
可以使茶葉的邊緣在第一時間接觸到水，而表面中間的茶主要取決於水位上升與水接觸的程度，以及茶在第一次融合的程度注水時間略少。
3、單邊定點注水
只有茶的一面可以與水接觸。在第一次注入水時茶很難溶解。如果單側固定注水點位於碗壁上，它將與碗和茶底之間的點混合。稍微好一些。
4、固定中點注射
這是一個更極端的方法。它通常與較薄的水管線和緩慢注水結合使用。只有一小部分茶葉可以直接與水線接觸，而其他茶葉則會緩慢溶解，茶葉會變得過濃。以及茶湯的分離。
出湯的方式
慢湯主要對早期浸泡的水溶性較差的茶湯具有調節融合的作用。湯越慢越均勻，湯中茶湯的融合越醇厚，相對融合溫度越低，湯越低。感覺更柔和。湯越快，茶湯融合得越好，香氣越高。在釀造過程中，湯的速度也是微調的。
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