有人說《舌尖3》讓煎餅果子火了，這我是不同意的，一個豆瓣評分只有4.1的紀錄片能讓早餐界的扛把子更火？介不是開玩笑嘛！
▲這屆網友夠狠，我喜歡
不管煎餅果子是不是又火了一把，反正強行蹭熱點的行為已經有了。
3月5日，天津市餐飲行業協會煎餅果子分會舉辦會員代表大會，宣佈煎餅果子分會正式成立。
這個組織成立之後乾的第一件事，是決定要制定正宗天津煎餅果子製作標準。
▲免費給貴會設計的會標，是否還喜歡？
該協會會長引用了1986年天津科學技術出版社出版的《津門小吃》一書裡的做法：
將綠豆泡脹，撈去皮，上石磨磨成豆豉，再用清水漂去豆皮，泡一個小時，泡好後，連水帶豆豉倒入磨盤眼中，磨成稀糊狀，再倒入五香粉攪勻。需要說明的是，用純綠豆或加10%到20%的小米，然後用石磨水磨成漿，也有磨成乾粉後加水調製的。他認為只有這樣做的煎餅果子才好吃。
綠豆應該是什麼品種，哪產的？五香粉什麼牌子，放多少？到底是10%還是20%小米？餅該攤多大，多少克？刷什麼醬？
這些都沒說清楚，好意思叫標準？！
我們都是煎餅邪教成員
說起來丟人，即使是按照這個模糊的標準，過去二十多年我都沒有吃過煎餅果子，倒是吃過很多偽裝成煎餅果子的邪門歪道煎餅。
▲看面相，沒有一項指標合格
2018煎餅邪教名錄▼
賣煎餅果子以外的食物，邪教！
麵皮不是綠豆麵的，邪教！
攤面不會轉手腕的，邪教！
雞蛋不讓自帶的，邪教！
放香菜的，邪教！
管果篦兒叫薄脆的，邪教！
管果子叫油條的，邪教！
果篦兒偏白色的，邪教！
放果子時從中間切開的，邪教！
麵醬特鹹的，邪教！
放番茄醬的，邪教！
不給分切的，邪教！
夾火腿的，邪教！
放生菜的，邪教！
放土豆絲的，邪教！
放人工蟹棒的，邪教！
放孜然的，邪教！
放蝦皮的，邪教！
夾雞柳的，邪教！
放遼參的肯定是“邪教”！因為天津娃能為了二兩醋去借錢買海鮮，卻不會為了吃煎餅果子尋麼哪弄根遼參切！
遼參煎餅果子確實有點邪性。不過遼參可以單獨吃，為啥就不能夾到餅裡，說好的大餅卷一切呢？
根據天津網友總結的煎餅果子邪教名錄，兔兔除了因為窮而沒入過78元的遼參邪教以外，其它19個邪教組織都加入過，還有幾個甚至是資深成員。
▲怎麼就稀裡糊塗成了邪教成員了呢？寶寶委屈
據協會負責人說，出臺該標準的目的是為了讓煎餅果子傳統化、統一化、標準化。
這句話聽起來沒毛病，但是協會向入會的煎餅攤主頒發會員證，然後每年收300的會費是什麼鬼？確定不是變相斂財嗎？
不過，這種做法並不新鮮，早在2016年，西安市質監局就在其官方網站發佈了肉夾饃的製作技術規程。
製作肉夾饃時需要“取110克面劑用紡錘形擀麵杖擀製成直徑約11.5釐米、厚度2釐米的圓形饃坯”，所用肉的肥瘦比例是3.5∶6.5，臘汁肉成品應當是“肉色澤紅潤、軟爛醇香”，“每100公斤淨豬肉，可出55公斤臘汁肉”。
▲邪教無疑了
按照這個標準，兔兔還入過5個肉夾饃邪教
饃不用白吉饃，邪教！
饃太硬咬不動，邪教！
全瘦肉夾饃，邪教！
加青椒，邪教！
加香菜，邪教！
▲在座的00後可能不認識我，我就是傳說中的邪教祖師爺李洪志
但是，這些所謂的協會制定一些所謂的標準真的是OK的嗎？
制定標準，到底行不行？
煎餅果子自己說：堅決不行！
相傳煎餅果子的發明就是清末一個人在天津的山東人把身上僅有的煎餅和果子捲到一起了而已。如果當時也有山東煎餅協會：煎餅卷果子而不是卷大蔥？邪教！必須依法取締。於是就沒有煎餅果子了，全文終。
法律說：我也不知道行不行
國外也曾有過制定行業標準的做法，最早頒佈且延續至今的是《純淨法》，1516年由巴伐利亞大公威廉四世頒佈。
該法規定只允許用大麥、啤酒花和水製作啤酒。這條法律一方面維繫了德國啤酒的優良品質，一方面也阻礙了德國啤酒多元化的可能。
我國法律則一方面規定了原產地保護制度，一方面又明確規定：禁止用標準實施妨礙商品、服務自由流通等排除、限制市場競爭的行為（2017年12月15日印發的《團體標準管理規定（試行）》第八條如是規定）。
普通吃貨說：我看不行！
世界上幾乎沒有一道美食不是一成不變的，都在不斷改良進步。
對於大部分普通食客而言，味道永遠比正宗更重要，只要吃得開心吃得滿意怎麼都行。
而且，很多美食傳到另一個地方都會進行本地化改造，否則當地人吃不慣，這個食物就無法推廣了。
現在大家熟悉並喜歡的新疆菜其實很多都是移民帶到新疆後進行本地化改造的結果，大盤雞的歷史也就才三四十年（詳細情況請參見：《正宗的新疆菜嘛，不存在的｜大象公會》）。
因此，如果今天制定一個標準，明天制定一個標準，美食很難進步，估計中餐也不會揚名世界了。
本地吃貨：怎麼能行？
每個天津人都覺得自家樓下的煎餅果子才是最好吃，最正宗的。肉夾饃、揚州炒飯同理。
為食物規定一個配方標準簡直是簡單粗暴，會被打的。
資深吃貨：根本不行
很多百年老店的食物被人所喜歡就是因為配方嚴格保密、與眾不同，如果標準統一了，怕是這些最正宗的老店先不幹了吧？
旅行吃貨：不行也得行
對於旅行者來說，尋找正宗當地美食是做攻略的重要內容。
旅行者來到天津本來想嘗試最正宗的煎餅果子，卻一不小心買了一個夾遼參的，恐怕會破壞天津的城市形象。
對一般旅行者來說，不管吃得吃不慣，嘗一下當地正宗美食都是很有必要的。比如兔兔第一次來北京時，冒死也要嘗一口豆汁兒的味道。
豆汁 真·人生走馬燈
最後，你覺得該不該制定煎餅行規呢？
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