每年賣新鮮大蒜的時節又到了，大蒜是個好東西，但是有很多朋友又感覺它有很重的味道，今天要教大家的糖蒜的味道很小，對身體也好。
1. 蒜水能治小兒久咳；
2. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；
3. 蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生；
4. 蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；
5. 蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
用料
鮮蒜頭，綿白糖，白醋，鹽
1.很多小夥伴不知道鮮蒜什麼樣，所以上個圖片給大家看一下。可不要拿幹蒜當鮮蒜哦哈哈
2.把鮮蒜的外皮剝去，只留一兩層的嫩皮在上邊（到時吃的時候剝去外衣直接可以吃，全剝的話吃的時候感覺不衛生）將剝好的蒜頭用清水洗淨，然後放在裝滿淡鹽水的容器泡兩天，中間倒一次罐。這樣做出來的蒜不會蔫而且脆！
3.將泡完淡鹽水的蒜頭撈出，放在通風陰涼處控幹水分，時間大約三到五個小時。一定要控幹水分，不然醃製的時候容易長毛和蛆蟲，到時浪費了時間和食材還是蠻心疼的
4.糖醋水的比例是2:3。也就是同一個勺子兩勺白糖，三勺白醋，然後順時針方向一直攪拌到白糖完全融化，如果白糖不完全融化的話，醃製的時候白糖會沉底，到時候影響入味。把蒜頭碼放在無油無水的壇裡倒進糖醋水，糖醋水一定要蓋過蒜頭。
5.醃製大約20天就可以吃了，如果喜歡吃辣點兒的三四天就可以了。中間如果大蒜變綠，那個是沒關係的。是由於蒜頭在醃製過程中蒜黃素和蒜藍素髮生了無毒害的反應，對人體是有益的。時間久了就會消失不必擔心
小貼士
罈子一定要無油無水，蒜頭一定要控幹水分。這兩樣如果處理不好的話就容易生長毛或者生蛆蟲。
閱讀更多 小廚娘走天下 的文章
