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“最近體檢發現膽固醇高了，都說膽固醇高了要少吃肉和蛋，我每天早餐都要吃一顆煮雞蛋，有十多年了，現在膽固醇高了，這煮雞蛋還能吃嗎？”
相信很多人都會遇到這樣的問題，上網查一查“吃什麼可以降膽固醇”或是“膽固醇高的人千萬不能吃什麼”的說法比比皆是，那麼你的膽固醇升高與吃的關係真有那麼大嗎？特別是吃雞蛋真的會升高膽固醇嗎？
人體中的膽固醇從哪來
如果你認為體內的膽固醇都是從食物中吸收來的，那可是大錯特錯了。事實上人體從食物中吸收的膽固醇只佔體內總膽固醇的很小一部分，大約只佔五分之一，剩餘的五分之四都是由肝臟合成而來。所以當膽固醇升高時，最應當關注的是肝臟合成膽固醇功能障礙的問題，而非糾結於還能不能吃肉和蛋，只要你不是無節制地大量吃肉和蛋，它們對你的膽固醇水平幾乎沒有影響，為什麼這麼說呢？接著往下看。
食物中的膽固醇是如何吸收的
人體是一架精密的生物機器，對食物中營養物質的吸收有著特有的機制的，對食物中的膽固醇來說，只有30%的吸收率。比如說一顆雞蛋中含有膽固醇約200毫克，那麼只有60毫克會被吸收入血液，按照每人每天需要從食物中吸收300毫克的標準來看，相當於每天吃3-5顆雞蛋的量，只不過合理的飲食需要食物的多樣化，膽固醇的來源不能只靠雞蛋來提供，所以從營養學上來說不建議過多吃雞蛋，但每天吃一個雞蛋沒有任何問題。
明白了這個道理，即使發現膽固醇高了，也不必為每天還能不能吃雞蛋而擔心，每天一顆雞蛋、一袋牛奶、二兩瘦肉是不會對膽固醇水平有影響的，而應當把關注的重點放在如何改善肝臟合成膽固醇的功能異常上，那麼最有效的方法是什麼呢？
運動在降低膽固醇中的作用
運動是降低膽固醇最有效的方法，生命在於運動，運動不僅能增強肝細胞的功能、改善各種代謝異常，還能促進細胞的新陳代謝，增加對血糖、血脂等能量物質的利用和消耗，從而很自然地達到降低膽固定的目的。當然，能達到這樣效果的運動是有要求的，最簡單的方式是每天以每小時5-7公里的速度快走30分鐘，而且需要長期堅持。
不過需要提醒的是：由於膽固醇的升高主要是肝臟代謝異常所致，所以當膽固醇升高超過了一定的限度，在堅持有效運動的同時還需要藥物的幫助，可以按照下面的標準選擇降低膽固醇的方式：
- 膽固醇的正常水平：小於等於5.17mmol/L
- 運動降低膽固醇水平：5.20-5.66mmol/L
- 藥物降低膽固醇水平：大於等於5.69mmol/L
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