鹹味，食物中最基本的味道
主要提供者來自食鹽
根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015）》
平均每天烹調用鹽量為10.5g，與2002年的12g、1992年的13.9g相比，確實明顯下降，但仍處於較高水平。
與世界衛生組織建議的每日食鹽攝入量小於5g的標準、中國居民膳食指南提出的“健康成年人一天食鹽建議攝入量不超過6g”還有很大差距。
作為日常必須的生活調味品
儘管人人都離不開它
不過高鹽值的攝入卻給我們的健康
帶來了不可忽視的傷害
「中國食鹽地圖」
過多的鈉不僅會增加腎臟負擔，還會提高高血壓
增加鈣等其他礦物質的排洩，甚至增加罹患胃癌的風險
高鹽值很傷身
重口味正在毀掉臉和身體
增水腫：一些血液循環不好的女性，容易發生輕度的水腫，特別是月經來潮之前的幾天，這種情況更為明顯。
損皮膚：吃鹽過多會導致身體組織的水分減少，排出身體的水分會增加，不利於皮膚的保水。
升血壓：食鹽過多可導致高血壓，增加心血管疾病（如心臟病和中風）的風險。
惹頭疼：研究發現，每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭痛的次數多1/3以上。無論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會有同樣的反應。
害嗓子:在食用鹽分含量高的食物之後，很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加。咽喉經常發炎、咳嗽不適的人，都不能吃太鹹、太辣、油炸、燻烤的食物。
促胃癌：鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的粘度，使它對胃壁的保護作用下降，因而會促進多種胃病的發生。
流失鈣：鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量。
減營養：在炒蔬菜時，如果早放鹽，會增加水溶性維生素如維生素C的損失，也會降低蔬菜的營養價值。
損害腎：多餘的鈉要從腎臟排出，故而多吃鹽就會大大加重腎臟的負擔。
防不勝防的“隱形鹽”
你吃了多少
這些食物不鹹，但都是鹽
鹹味主食：包括花捲、拉麵、方便麵、炒餅、泡饃以及各種砂鍋粥等。
加工肉製品：香腸、臘腸、鹹肉、火腿等。
加工豆製品：豆腐乾、豆腐絲。
高鹽零食：薯片、鍋巴、話梅、辣條、蜜餞、涼果、各種海產品零食。
高湯蔬菜、火鍋燒烤。
時尚健康tips：
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要少吃鹽才能有更棒的身體哦！
文 範志紅
（中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授）
插畫編輯 劉慧 文Lee 插畫 思琪
本文原載於時尚健康2018年7月刊
ID: shishangjiankang22
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